Soup piti - suosittu perinteinen lautasen Azerbaidžanin keittiö, on erittäin kirkas ja epätavallinen ominaisuus maku. Yleensä pita-keitto valmistetaan karitsasta lisäämällä erilaisia vihanneksia, siikaherneitä, luumu-kirsikkamuruja, kvittenit ja joskus myös kastanjoita. Ota tämän lautasen valmistamiseen, kahviherneiden sijaan, tavanomaiset herneet, jotka ovat keitetyt soseessa ja lampaanlihan sijasta, eivät ole sen arvoisia: sitten se muuttuu täysin erilaiseksi ruokaluksi. Keiton piti-valmisteen perinteinen resepti sisältää keraamisten tarjoilupöytien käyttämisen (vaikkakin vaihtoehdot ovat mahdollisia). Tuotteet asetetaan ruukkuihin.
Azerbaidžanin lampaanlihan keitto - resepti
ainesosat:
- nuori karitsa - 150-180 g;
- perunat - 3-4 kpl. keskimääräinen koko;
- herneet kahviherneet (nagut) - 0,5 kohdetta;
- porsas lampaanliha (parempi kuin kurdius) - 15-20 g;
- sipuli - 1 kpl;
- luumu (tai kastike tai muu luumu, on parempaa hapan) - 2-4 kpl;
- pippuri punainen mausteinen tuore - 0,5-1 kpl;
- humala-suneli - makua;
- suola;
- tomaattimehua - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- tuoreet vihannekset ovat erilaisia (persiljaa, korianteria, tarragonia jne.).
valmistelu
Tuotteita lasketaan 1 annosta kohti.
Herneet kahviherneet pestään ja liotetaan kylmään veteen ainakin tunnin ajan 4 tai parempi yöllä. Pese liha huolellisesti, kuivaa se puhtaalla liinalla ja leikkaa se pieniksi paloiksi (likimääräinen grammapaino 30-50). Laita ne ruukkuihin 3-4 kpl, täytä se vedellä, lisää kevyesti suolaa, sulje kattilat kannella (jos ei ole peitteitä, voit sulkea sen folioilla) ja laittaa uuniin, joka lämmitetään keskilämpötilaan 40-50 minuuttia, niin että liha on hyvä se kiehuu. Tämän jälkeen lisätään jokaiseen pottiin hienoksi hienonnettu lihotettu rasva, kuoritut ja viipaloidut perunat, hienonnetut sipulit, kalkittu luumu (tai luumut), herneet, tomaattisose, mausteet ja paprikat. Sekoitamme kaikki, peitämme sen peitteillä ja laita se uuniin uudelleen 20 minuuttia. Pöydälle tarjoamme ruukkuja, kauden valkosipulilla ja tuoksuilla tuoreilla yrtteillä.
Perunalakeelle tarjoamme peruna- tai juustokakkuja .
Voit valmistaa hieman erilainen keitto.
Toinen resepti pita keiton tekemiseen
ainesosat:
- nuori lampaanliha - noin 600 g;
- sipuli - 2 kpl;
- herneet kahviherneet (nagut) - 2 kohdetta;
- paistettua lampaanlihaa (parempaa paistettua) - noin 80 g;
- perunat - 4 kpl. keskimääräinen koko;
- kirsikka luumu - 12-16 kappaletta;
- kvitteni tuore - 1 kpl;
- punainen paprika - 2 kpl;
- tomaatti punainen kypsä - 4 kpl;
- punainen kuuma pippuri tuore - 2 palkoja;
- Mausteita liemeen (pippuri-herneet, laakerinlehti, neilikka) - maku;
- suola;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- tuoreet vihannekset (korianteri, persilja, tarragoni jne.).
valmistelu
Tuotteita lasketaan 4 annosta varten.
Viipaloidut karitsan viipaleet pannulla tai kattilassa ja kypsennä pieni määrä vettä sipulilla, laakerinlehdillä, neilikkailla ja pippurilla kunnes pehmeä liha. Poista vaahtomuovi ja rasva varovasti melusta. Me otamme lihan liemestä, liotusuodatin.