Jotkut kotiäidit kieltäytyvät maku-makrillista sen erityisen tuoksun vuoksi. Oikea valmistelu ei kuitenkaan ole lainkaan havaittavissa, mutta sen lihavuuden ja arkuuden vuoksi kalan liha osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi.
Meidän resepteistä opit oikein paistettua makrilliä korostamaan kaikki sen edut ja piilottaa puutteita.
Makrilli paistettua munasekoittimella seesamiin
ainesosat:
- makrillin ruho - 1 kpl;
- sitruuna - 1/2 kpl;
- viininvalkuainen kuiva - 100 ml;
- jauhot - 75 g;
- vihannesten jalostettu öljy;
Taikina:
- munat - 1 kpl;
- seesami - 1 rkl. lusikka;
- maustettu mustapippuri - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Makrillin ruho on tarvittaessa sulatettu jääkaapin pohjahyllyyn ja pestään kylmällä vedellä. Sitten pääsemme eroon hänen viskoostaan ja päästään, ja myös katkaisimme hännän ja ristin. Tartu vatsan sisäpuolelle varovasti mustan kalvon päälle ja huuhtele hyvin vedellä. Selkäämme tehdään syvä pitkittäinen viilto, jakaa kala kahteen osaan ja poista kaikki luut.
Leikkaa fileet haluamasi koon viipaleiksi, kaadetaan puolet sitruunamehusta ja valkoisesta kuivasta viinistä ja jätä tunnin välein marinoitua .
Sitten muna sekoitetaan suolaa ja maapallon mustapippuria, lisää seesaminsiemeniä ja sekoita. Kaada jauhot erilliseen kulhoon.
Hämmennimme marinoituja kaloja hyvin huolellisesti jauhoihin, välittömästi kastelemaan muna-taikina ja asetettu kasvisöljyllä lämmitettyyn paistoon. Ruiskuta neljä minuuttia toisella puolella, käännä se ja sulje se kansiin, vie se valmiiksi toiselle puolelle.
Tuoksuva paistettua makrilli viininmarinadin alla on valmis.
Makrilli paistettua sipulia ja porkkanoita
ainesosat:
- makrilli ruho - 2 kappaletta;
- sipuli keskikoko - 1 kpl;
- keskikokoisia porkkanoita - 1 kpl;
- jauhot - 90 g;
- vihannesten jalostettu öljy;
- sitruunamehu - haluttaessa;
- maapähkinä - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Makrillin maksetut ja pestyt ruhot poistuvat päästä, ulokkeista, reunoista ja hännästä. Älä unohda puhdistaa vatsan sisäpuolta mustasta kalvosta. Sitten leikkaa makrilli takaisin takana, jakaa kahteen osaan ja erottaa
Sitten leikkaa kala keskikokoisiin viipaleisiin, hankaa se suolalla ja jauhettua mustapippuria. Haluttaessa me voimme ripottele sitruunamehulla.
Porkkanat kuoritetaan ja raastetaan ja sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi tai pieniksi kuutioiksi.
Lämmitä iso paistinpannu, joka on aiemmin kaatoi kasviöljyä, heittää sipulit porkkanoilla ja paista vähän. Kalaa kalaa hyvin jauhot ja levitetään vihannesten päälle. Paista seitsemän minuuttia ja käännä toiselle puolelle. Viisi minuuttia myöhemmin paistettua makrillia vihannesten kanssa on valmis.