Niille, jotka haluavat kokata erittäin maukkaan savustetun makrillin kotona, kerromme teille, miten voit tehdä tämän savustushuoneessa ja aerogrillillä nestemäisellä savulla.
Savustettu makrilli kotona savustelassa - resepti
ainesosat:
- tuoretta pakastettua makrillia - 1-1,2 kg;
- suola, ei jodoitu - 70 g;
- maustettu mustapippuri ja mausten koostumus kaloille - maku;
- kirsikka tai hedelmäpihdit - 2 kourallista.
valmistelu
Ennen tupakointia kalat on valmistettava asianmukaisesti ja suolattu. Tätä varten ruho sulatetaan, jäähdytetään viileässä paikassa tai jääkaapin alaosassa useita tunteja, minkä jälkeen leikkaamme vatsaan ja poistamme ulokkeet. Pääasiassa on puhdistaa vatsa sisäpuolelta mustalla kalvolla, muutoin kalat voivat olla palovammaisia. Pään, hännän ja räpylät voidaan jättää pois tai leikata, antaa lemmikit syödä tai heittää pois.
Valmista nyt kulho kivihiilisuolalla, sitä ei saa jodisoida ja lisätä suolakiteisiin tuoksuvia mausteita ja mausteita. Hieroimme kummaltakin puolelta kala-seoksen ulkopuolelta ja sisältä sisältävää seosta, laitoimme ne astiaan, astiaan tai muuhun lasiseen tai emaloituun säiliöön ja jättäen työkappaleen salitsaamaan jääkaapissa viisi-seitsemän tuntia. Nyt pestään suolaa ja mausteita suolattujen ruhojen jäännöksistä ja kuivataan huolellisesti lautasliinalla ja ripustetaan lisäksi kuivaksi tuuletetussa paikassa tunti ja puoli tai kaksi.
Noin viisitoista minuuttia ennen tupakointia me liuotamme kuivat pelimerkit vedessä, jonka jälkeen vesi tyhjennetään ja asetetaan raaka-aineet savukaasujen pohjalle. Ylhäältä meillä on kuormalavasäiliö ja sitten raastin, jonka päälle vuodatamme pieniä kaloja. Suojaa laite kansiin ja aseta se keskitason voimakkuuteen. Noin kymmenen minuutin kuluttua tupakoitsija alkaa tupakoida, avaa kansi, päästää savun ja anna makrillin kuivua hieman. Sulje kansi ja tupakoi kalaa vielä 20 - 30 minuuttia riippuen ruhojen koosta.
Savustettua makrillia valmistauduttuaan anna sen jäähtyä ja kuivua hieman, ripustamalla kalaa vähintään tunnin ajan samassa tuuletetussa paikassa.
Kuinka maksaa makkaraa kotona aerogrillillä nestemäisellä savulla?
ainesosat:
- tuoretta pakastettua makrillia - 1-1,2 kg;
- suola, ei jodoitu - 70 g;
- maustettu mustapippuri ja mausten koostumus kaloille - maku;
- nestemäinen savu - muutama pisara ohjeiden mukaan.
valmistelu
Ruokintaan aerogrillissä kalaa on valmisteltava ottaen huomioon edellisen reseptin suositukset. Vastaavasti ruhot leikataan ja suolataan, mutta tässä tapauksessa voitelimme kalan lisäksi koko pinnalle nestemäisellä savulla. Suolakudot puhdistetaan suolakiteistä ja asetetaan aerogrilliseen hilaan. Valmistamme makrillin lämpötilassa 160 astetta kolmekymmentä minuuttia, minkä jälkeen annamme sen jäähtyä täysin, käärimällä sen folioon.