Kokkareiden reseptin vaihtelu ei ole pienempi kuin itse täytön vaihtelut. Veden taikina pidetään perustana, mutta se voi osoittautua karkeaksi, joten hyväksyttävä vaihtoehtoinen perusta on kefiri. Vareniki ja kefir-perunat säilyttävät muodon hyvin, pitävät tarpeellisen tiheyden mutta ovat edelleen hyvin pehmeitä.
Vareniki perunoilla - resepti jogurtille
ainesosat:
- kefir - 85 ml;
- smetana - 115 ml;
- vesi 230 ml;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 460 g;
- perunan mukulat - 330 g;
- sipuli - 95 g.
valmistelu
Yhdistä kefir ja smetanahna, laimennetaan maitotuotteet vedellä. Sitten lähetä muna ja aloita ruiskuttamalla ainesosat. Kaada suolaa maito-muna-seokseen ja sitten kaatamalla jauhot osa-asteittain sekoittamatta. Valmis taikina kefirissä perunoille tarkoitetuille nyytille kääntyy tiheäksi, mutta säilyttää lievän tahmeuden.
Täytä, keitä perunat, kaada se ja pistä se mashiksi. Sipuli leikkaa ja paista. Sekoita paisti perunoilla.
Jaa taikina pieniksi osiksi ja rulla tai venytä sormesi levyyn. Levyn keskelle laita osa perunasta ja kiinnitä reunat. Valmis dumplings voidaan valmistaa välittömästi, ja voit pakastaa etukäteen.
Vareniki perunalla ja maksalla kefirillä
ainesosat:
- jauhot - 320 g;
- muna - 1 kpl;
- kefir - 135 ml;
- sooda - 1 tl;
- perunat - 230 g;
- Kanan maksa - 140 g;
- sipuli - 65 g.
valmistelu
Ennen kuin valmistat kefir-paistikeittoja perunoilla, valmistele täyttö itse. Kuori perunat ja laita sipulit, paista sipuli yhdessä kananmakkakappaleiden kanssa. Maksa ja sipuli leikkaa ja sitten piirakka yhdessä perunoiden kanssa.
Jätä täyttö viileään ja tartu sitten taikinaan, jonka vuoksi sinun pitäisi lyödä muna jogurtilla, ripaus suolaa ja soodaa ja kaataa sitten nestemäinen jauhot. Roll out taikina, siivu ja muotoilla nyytit millä tahansa tavanomaisella tavalla.
Koska soodan läsnäolo taikinaan, nämä kefirin ja perunoiden nuudelit voidaan tehdä pari, joten ne tulevat paljon upeammiksi.
Vareniki ja perunat ja sienet jogurtti
ainesosat:
- jauhot - 410 g;
- munat - 3 kpl;
- kefir - 115 ml;
- leivinjauhe - 1 tl;
- perunat - 330 g;
- sienet - 210 g.
valmistelu
Sekoita kefiiri, jauhot, munat ja leivinjauhe. Rullaa taikina. Keitä perunat ja paistetut sienet. Aseta täyttö osa taikinaa ja sekoita reunat yhteen.