Makea leivonta on niin valtava, että joskus et tiedä, mitä pysähtyä. Miksi ei keitä rullaa, jossa on mutteri täyttö? Tuoksuva, rikas maku täytteestä, herkkä taikina - et huomaa, kuinka koko perhe syö sitä.
Nut roll - resepti
Tarjoamme sinulle resepti rullina, joilla on pähkinöitä hiiva taikina. Ja neuvoja sinulle - valmistele suuri osa kerralla. Mutteri voidaan jäädyttää tarkemmin - se on välttämätöntä, koska hiivataikinan valmistamiseen kuluu paljon aikaa, ja suosikkiasi kysytään pian.
ainesosat:
Opary:
- kuiva hiiva - 3 pussia;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- maito on lämmin - 3/4 cup;
- sokeri - 2 rkl. lusikka.
Testiä varten:
- jauhot - 1,2 kg;
- Voi - 170 g;
- sokeri - 100 g;
- maito on lämmin - 200 ml;
- yksi sitruunan kuori;
- keltuaiset - 5 kpl;
- Vanilliini - 1 tl.
Täyte:
- pähkinät - 0,5 kg;
- rusinoita - 200 g;
- maito - 50 ml;
- öljy - 110 g;
- kaneli - 1 tl;
- proteiinit - 5 kpl;
- smetanaa - 100 ml;
- sokeri - 300 g.
valmistelu
Oparille liuotetaan hiiva lämpimään maitoon, lisätään jauhot, sokeri ja annetaan seistä 20 minuuttia lämpimässä paikassa.
Sillä välin valmistetaan taikina. Laita kulhoon jauhot, suola, sokeri, sitruunaruoho, lisää voin, sekoita hyvin, tee liukumäki ja kaada pahoinpidetyt keltuaiset, vanilja ja lusikka. Yhdistä tuotteesi varovasti ja jatka kynsiä noin 15 minuutin ajan kädet. Voit joutua lisäämään jauhoja, katso testin johdonmukaisuutta. Selauta pallo, peitä kulho lautasliinalla ja anna sen seistä 1,5 tuntia. Tänä aikana meidän taikinan on noustava.
Pultin täyttö telalle valmistetaan seuraavasti. Rusinat pestään, kaadetaan sitten kiehuvaan veteen, 10 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään ja rusinat kuivataan. Pähkinät on maadoitettu. Lämmitä maito, lisää öljy ja sekoita, kunnes öljy liukenee. Kaadetaan paljon pähkinöitä, sekoitetaan kaneliin, hapan kermaa. Erikseen lisätään proteiinit vaahtoon, lisätään sokeria ja syötetään varovasti rullan täyttöön.
Taikina on jaettu kahteen osaan ja valssattu ohuempi, suorakulmion muodossa. Yksi kerros on voideltu puolet mutterin täyttämisestä ja ripottele puolet rusinoista. Taitamme rullaa ja lävistämme sitä useissa paikoissa. Testin toisella puoliskolla tehdään sama (määritellystä tuotemäärästä tulee noin 6 rullaa, 15 cm pitkä). Mutteriä asetetaan leivinpaperiin, peitetään lautasliinalla ja annetaan seistä 1,5 - 2 tuntia, kunnes taikinankaula ei kasva kokonaan. Me leivotamme rullaa rusinoilla ja pähkinöillä 1 - 1,5 tuntia uunissa, kuumennetaan 160-170 astetta.