Artisokat, joiden reseptit ovat tyypillisiä italialaiselle keittiölle, ovat tunnettuja alkuperäisestä makustaan ja vaikuttavasta arsenaalista, joka sisältää arvokkaita ravitsemuksellisia ominaisuuksia keholle. Oppiminen kokata näitä outoja kasveja, voit koskettaa osaa Italiasta ja arvostaa kaikkia sen parhaita puolia.
Miten valmistaa artisokka?
Artisokka-astioita vaihtelevat pääasiassa lämpökäsittelyllä ja kun yksityiskohtainen tutkimus herättää eroja.
- Artisokat kypsennä, paista, paista uunissa, tarjoillaan erilaisten yksinkertaisten tai hienojen kastikkeiden kanssa.
- Tuoreita, paistettuja, keitettyjä, paistettuja tai marinoituja silmuja lisätään kaikenlaisiin salaatteihin, pizzaan, pastaan.
- Artisokat ovat herkullisia täytettyjä muotoja, osana kasvispilaf, risotto, ragu tai kasvi.
- Kerättyään valmistelemaan artisokkaan ruokia, reseptejä tulisi valita valitsemalla laatu, kypsyyden aste saatavilla olevasta nupista. Lämpökäsittelyä varten on käytettävä kypsyyttä ja kokoa sopivia artisokseja, jotka on valmisteltava asianmukaisesti ja poistettava kuivilta lehdiltä. Keskikokoisia ja pieniä silmuja käytetään marinointiin, ja pieniä ja nuoria artisokkia voidaan käyttää tuoreina.
Kuinka valmistaa artisokat?
Ymmärtääkseen, miten valmistaa latva-artisokkia kotona, auttaa suosituksia heidän ruoanlaittoonsa. Välttääksesi silmien tummumisen, käytä emaloitu ruokia. Ruoanlaitto tai ennen sen erottamista on syötävä karkeita lehtiä ja fleecy ydin jättäen massan ja pehmeän lehtineen. Vedessä, jossa sitruunamehu tai valkoviini liotetaan ennen kypsentämistä tai lisää osaa ruoanlaittoon.
ainesosat:
- artisokkaa - 2 kpl;
- vesi - 1 l;
- sitruuna - 1 kpl;
- suolaa.
valmistelu
- Valmistetut artisokkit, jotka on liotettu sitruunamehulla 1 tunniksi.
- Kaada hedelmät kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 20-30 minuuttia.
Kuinka valmistaa artisokat uunissa?
Lisäksi siitä, miten valmistaa latva-artisokkia uunissa. Tällaisen lämpökäsittelyn avulla on mahdol- lista maksimoida maun kylläisyys ja siihen sisäl- tyvien hyödyllisten elementtien pitoisuus, jotka kypsennettäessä yksinkertaisesti menevät liemiin. Kastikkeena voit käyttää luonnollisen jogurtin tai muun maun mukaan perustuvaa seosta.
ainesosat:
- artisokkaa - 2 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- oliiviöljy - 50 ml;
- jogurtti - 120 ml;
- majoneesia - 1 tl;
- soijakastike - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Kun artisokka katkaisi varren pohjaan ja kärkeen, poista kovat lehdet
- Aseta hedelmät sitruunaviipaleeseen, joka on asetettu kalvolle.
- Vesimelat sitruunamehulla, kääritty folioon.
- Paista artisokka uunissa 1 tunti 180 astetta.
- Sekoita jäljellä olevat ainesosat luettelosta, viipyä vähän, tarjoillaan artisokseja saadulla kastikkeella.
Täytetyt latva-artisokat
Täytetyt artisokat ovat reseptejä, joissa on kymmeniä kaikenlaisia vaihteluita. Täytemateriaali voi olla mitä tahansa jauhettua lihaa, erilaisia tuoreita tai suolattuja vihanneksia, sekoittaa juuston kanssa, vihreät. Voit täyttää ehdotetun kastikkeen sijasta tomaattia, hapankermaa tai tomaatti-hapan kermakastiketta.
ainesosat:
- artisokkaa - 6 kpl;
- pyöreä leipä - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- persilja - 1 nippu;
- oliiviöljy - 50 ml;
- sitruunamehu - 50 ml;
- vesi 20 ml;
- kaneli - 0,5 tl.
- sokeri - ¼ tl;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Valmista artisokat, katkaise kärki noin kolmasosa, avaa muutama lehti, poista keski.
- Valmista hedelmä happamassa vedessä, kunnes pehmeä.
- Paista jauheliha, sipuli, kausi, sekoita persiljaa, täytä seos latva-artisokilla, laita kattilaan tai kauhua.
- Sekoita vesi voita, sitruunamehua, kanelia, sokeria, lisäämällä suolaa ja pippuria, kaada artisokka.
- Peitä säiliö kansiin ja keitä 30 minuuttia.
Salaatti artisokka
Säilöttyjen artisokkien avulla reseptejä herkullisten salaattien valmistukseen auttaa laadullisesti monipuolistamaan juhlallista ruokaa tai päivittäistä ruokavaliota. Esitetty väripala-versio on helppo monipuolistaa käyttämällä muita lajeja esitellyn sitrushedelmien sijaan tai korvata ne avokadon, mangon viipaleilla.
ainesosat:
- artisokat purkitettu - 100 g;
- juusto helppo - 50 g;
- massa greippi ja appelsiini - 50 g;
- hunajaa ja sitruunamehua - 1 rkl. lusikka;
- suola, maapähkinä, oliiviöljy.
valmistelu
- Artisokat leikataan viipaleiksi ja juusto kuoritetaan.
- Greipin ja oranssin segmentit puhdistetaan valkoisista kalvoista, jotka on leikattu useaan osaan.
- Laita ainekset astiaan, koristele vihreillä.
- Sekoita sitruunamehua, hunajaa, paprikaa, oliiviöljyä ja suolaa, kaada säilykekastiketta, jossa on parannettuja latva-artisokkia.
Öljykasvikset
Jos on tarpeen hankkia artisokka tulevaa käyttöä varten, reseptit öljyssä sopivat tähän tarkoitukseen mahdollisimman hyvin. Tuloksena on mausteinen hedelmä, jota voi käyttää erillisenä välipala, lisätä salaattia tai muuta ruokalaji. On parempi käyttää puhdistettua oliiviöljyä.
ainesosat:
- nuoret artisokat - 1 kg;
- oliiviöljy - 3 kupillista;
- valkoviinietikka - 4 kuppia;
- sitruuna - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- rosmariini, tilli, maapähkinä (yrtit) - 0,5 tuppia;
- chili-paprikat - 2 kpl;
- Suolaa, fenkoli siemeniä ja mustapippuria herneet - 1 rkl. lusikka;
- laakeri - 2 kpl.
valmistelu
- Artisokat puhdistetaan, leikataan puoliksi, sitruunamehulla ripustetaan, asetetaan tunnin ajaksi kylmään veteen, johon jäljellä oleva mehu puristetaan.
- Etikalla, lisää suolaa, tilliä siemeniä, pippuria, laakeria, kiehuvat.
- He panivat hedelmät marinadiin, keitetään 10 minuuttia.
- Lisää vihreitä, valkosipulia, chiliä, keitä vielä 5 minuuttia.
- Siirrä artisokat marinadista steriileihin säiliöihin ja kaada kiehuvaa öljyä.
- Artisokka öljyssä - ruoanlaitto reseptejä, jotka vaativat infuusiota jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Pasta ja artisokka - resepti
Ihmiset, jotka rakastavat artisokkia, reseptejä pastaan , johon osallistuu öljyyn tai marinadiinpusseihin osallistuvia, pidetään erityisen miellyttävänä. Lautasen sisältämät komponentit sopusointuisesti täydentävät maun yleistä palettia, mikä tekee näennäisen tavallisesta päivittäisestä kulinaarisesta koostumuksesta hienon mestariteoksen.
ainesosat:
- Säilötyt artisokat - 250 g;
- tahna - 250 g;
- sardellit - 6 kpl;
- kapriksia - 2 rkl. lusikat;
- sitruuna - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- persilja - 1 nippu;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- oliiviöljy - 60 ml;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Jauhota valkosipulia, persiljaa ja sardellia fileitä.
- Shink onion, yhdistää kapriksiin, leikkaa artisokka ja sitruunamehu.
- Keitä pasta, laita se takaisin sakkaan ja pidä pari lusikallista liemiä.
- Lisää mansikoita kaprikilla ja sipulilla, persiljaa ja sardellia.
- Valmislihasta, jossa on artisokkia, lisätään liemi, se kaadetaan öljyllä ja syötetään välittömästi pöytään.
Karpaccio artisokat
Artisokka, valmistusmenetelmä, joka sulkee pois lämpökäsittelyn, säilyttää ainutlaatuiset arvokkaat ominaisuudet ja vitamiinit niin paljon kuin mahdollista. Carpaccio-vihanneksia voidaan tarjoilla yksinkertaisesti kastikkeella tai täydennettynä mausteisella viipaloinnilla herkullisen välipala-makun kanssa jauhettua parmesaania, rucolaa ja bottargoa.
ainesosat:
- artisokka tuore - 250 g;
- Parmesaani - 30 g;
- rucola - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- sitruunamehu - 80 ml;
- oliiviöljy - 20 ml;
- balsamikastiketta ja valkoista balsamiviinietikkaa - kukin 30 ml.
valmistelu
- Sekoita sitruunamehua voita, balsamikastikkeella ja etikalla.
- Artisokka puhdistetaan, aprikoidaan ohuilla viipaleilla, sekoitetaan kastikkeella ja levitetään lautaselle.
- Täydennä viipaloitu parmesaani, rucola ja battargo ja palvelkaa pöytään.
Artisokka Roman way - resepti
Artichokes Roman way - ruoanlaitto reseptejä, jotka ovat tunnusmerkkejä italialaisen keittiön, jotka suoritetaan tässä versiossa tai missä tahansa ravintolassa Roomassa. Tuloksena on hieno ja maukas ruokalaji, joka voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä joko omana tai lihanauhana.
ainesosat:
- artisokka - 8 kpl;
- persilja - 1 nippu;
- rucola - 10 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- sitruuna - 1 kpl;
- oliiviöljy - 0,5 lasia;
- minttu, suola, pippuri.
valmistelu
- Artisokat puhdistetaan, lasketaan happamaksi sitruunan mehuvedellä.
- Jauhota valkosipuli, persilja, minttu, sekoita oliiviöljyllä, lisäämällä suolaa ja pippuria.
- Avaa hedelmälehtiä, kaavi keskeltä, lisää valmiin kastike voita ja vihreitä, palauta lehtipuu alkuperäiseen asemaansa.
- Käännä hedelmäpää alas, kaada loput kastikkeeseen ja lisää vettä.
- Valmista latva-artichokes kannessa kannen alla hiljaisella tulella 1 tunti.
Miten suolata artisokat?
Marinoituja artisokseja on erinomainen kotitekoinen valmiste, jonka voit syödä itseäsi, lisätä salaatteja, pizzaa, kastikkeita pastapohjalle. Kun olet suorittanut yksinkertaisen ja edullisen reseptin, on mahdollista säilyttää tulevaisuuden arvokkaita hedelmiä ja nauttia maustaan koko vuoden ajan.
ainesosat:
- artisokkaa - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- etikka - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljy - 50 ml;
- vihreä persilja, selleri;
- sitruuna - 1 kpl.
valmistelu
- Artisokka puhdistetaan leikkaamalla keskiosa ja katkaisemalla varret ja asetettu happamaksi sitruunamehuveteen.
- Kiehauta vettä lisäämällä suolaa, sokeria, etikkaa ja öljyä, kiehua marinadi-artisokissa 5 minuutin ajan.
- Valkosipulit, vihreät lehdet sijoitetaan steriilien tölkkien pohjaan ja täytetään sitten artisokilla.
- Kaada marinadi, steriloi astiat 15 minuuttia, korkki.
Risotto artisokka - resepti
Artisokka, jonka valmistelu on mahdotonta ilman italialaisia reseptejä, lisätään usein risottoon, mikä antaa ruokalusille erityisen maun. Riisi on tässä tapauksessa poikkeuksellisen pyöreä, sopivasti erilaisia karnarolia tai arborioa. Parmesaanin sijaan toinen kova pikanttijuusto tekee.
ainesosat:
- artisokkaa - 5 kpl;
- riisi - 250 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- voi - 50 g;
- oliiviöljy - 30 ml;
- Parmesaani - 70 g;
- valkoinen kuiva viini - 150 ml;
- kasvisliemi - 2 litraa;
- marjoram, suola, pippuri, sitruunamehu.
valmistelu
- Artisokat puhdistetaan, leikataan neljäsosina ja kastetaan veteen sitruunamehulla.
- Paista puolet sipulista oliiviöljyssä.
- Lisää artisokka, kaada liemi liemi, paahtaa 20 minuuttia, lisää lopulta maaharam.
- Voin voin paistetaan loput sipulista.
- Nukahtaa riisiä, paista 2 minuuttia.
- Kaada viiniä, anna haihtua, antaa artisokseja.
- Sekoita lisätään liemi, joka antaa joka kerta kosteuden imeytymistä.
- Lisää valmiiseen risottoon artisokkailla lisää hieman voita, raastettua parmesaania.
Pizza artisokka - resepti
Todella italialainen saa pizzaa artisokkaa. Tällöin täyteaineen koostumusta täydennetään katkaravuilla, joiden sijaan voit ottaa simpukoita, kampasimpukoita tai muita äyriäisiä. Jos ei ole maustettuja artisokkia, voit keittää, kunnes tarjous, lisäämällä mausteet ja makua lisäaineet tuoreita nuoria silmuja.
ainesosat:
- taikina pizzaa varten - 500 g;
- marinoituja artisokkeja - 400 g;
- katkarapu - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- tomaattikastike - 150 g;
- valkosipuli - 1 hammas;
- basilika.
valmistelu
- Työnnä taikina tasaiselle kakulle, joka on kastikkeella ja lisäämällä murskattua valkosipulia.
- Järjestä viipaloidut artisokat, katkaravut ja mozzarellan viipaleet ylhäältä, lähetä parison lämmitetty 200 astetta uunissa 15-20 minuuttia.
- Valmis pizza on koristeltu basilikalla.