Ruoan terveellinen ja terveellinen ruoka on luonnollista ihmisen toive, mutta nykyään on vaikeampaa löytää turvallista ruokaa, joten meidän on kypsennettävä jotain itseämme. Autamme sinua täydentämään kodin reseptien arsenaleja ja kertomaan, miten valmista juustoa kotona.
Kotitekoisen juuston valmistus
Kotitekoisen juuston valmistaminen juustoraastareista on ikivanha ja teknisesti vaikea resepti, mutta yritämme tehdä sen mahdollisimman helpoksi niin, että voit nauttia perheellesi herkullisen kermaisen tuotteen kanssa.
ainesosat:
- lehmänmaito - 0,5 litraa;
- tuorejuusto - 500 g;
- voi - 50 g;
- suolaa, soodaa - 0,5 tl.
valmistelu
Punnittele raejuustoa perusteellisesti ja lisää se kiehuvaan maitoon, keitä seosta pienellä tulella noin 10 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti (voit kauemmin halutessasi saada kovaa juustoa). Metallipatruunalla tai ruudukossa laitetaan kaksikerroksinen harja, ylhäältä kaadetaan pannun sisältöä. Anna nesteen kuivua noin minuutin ajan ja nosta varovasti sideharsoa ja purista massaa jäljelle jääneestä kosteudesta. Massataan uudelleen kattilassa, lisätään suolaa, soodaa ja pehmeää voita, pidetään pienessä tulessa, sekoittaen 1-2 minuuttia (kunnes se alkaa jäätyä pannun taakse). Anna juustomassan jäähtyä huoneenlämpöön ja antaa sille tarvittavan muodon. Laitoimme juustoa öljyllä rasvattuihin astioihin ja laita se 20 minuuttia jääkaapissa. Tuorejuustolla valmistettu kotitekoinen juusto sulatetaan huomattavasti uunissa ja sopii erinomaisesti salaatteihin ja voileipiin.
Kermajuustoa raejuustosta
Kermajuusto on monille lapsille suosikkikansi, mutta kauppa-juustoja kovetetaan usein säilöntäaineilla ja sakeuttamilla, jotka voivat vahingoittaa kasvavaa kehoa. Kotitekoista valmistettua juustoa on helppo valmistaa ja maku sinulle ja lapsellesi.
ainesosat:
- rasvainen raejuusto - 500 g;
- muna - 1 kpl;
- voita - 100 g.
- suolaa - 1 tl;
- sooda - ½ tl.
valmistelu
Kaikki ainesosat sekoitetaan ja hakataan sekoittimella, kunnes sileä. Asettamme vesihauteen: täytä iso kattila, jossa on 1/3 vettä, laita se kulhoon, joka vastaa halkaisijaa ja laita juustomassan siihen. Lakkaamatta sekoittaen jatkamme kiehuvaa vesihauteellamme tulevaa jalostettua juustoamme 5-6 minuutissa. Sen jälkeen me voimme rasvaa minkä tahansa säiliön voilla ja kaada massa siihen. Jäähdytä jääkaapissa 12 tuntia jäädyttää.
Haluttaessa voit lisätä massaa, kinkkua tai sieniä. Kotivaejuustoamme on valmis!
Vähärasvainen kotitekoinen juusto
Ruokavalio ei ole tekosyy kieltäytyä suosikkikohteistasi, etenkin juuston suhteen. Hemmottele itseäsi kotitekoisella italialaisella ricotta, se on helppo levittää ruisleivälle tai lisätä suosikki kasvissalaattiin.
ainesosat:
- täysmaito, rasvaton - 2 litraa;
- sitruunamehu - 1/4 cup;
- suolaa - ½ tl;
- sokeri - hyppysellinen.
valmistelu
Maitoa kuumennetaan 80 °: seen (ei missään tapauksessa keitä!) Lisää suolaa ja sokeria, sekoita seosta jatkuvasti. Kaada tuoretta sitruunamehua kuumaan maitoon. Poista kattilat tulesta, kun valkoiset hiutaleet alkavat näkyä. Jätä tuleva ricotta 30 minuuttia, sitten heittää se takaisin sideharsoon ja anna sen valua (sitä kauemmin nestettä valuu, sitä kovempaa juusto on). Sen jälkeen muodostumme juustoamme ja laita se jääkaappiin. Nyt voit hemmotella itsesi milloin tahansa herkullisella kotitekoisella juustolla, koska Ricotta on valmis!