Tataarisilla piirailla on monia lajikkeita, joista kukin on erittäin suosittua alueellisen kotimaansa ulkopuolella ja jota kotikunnat ja kuluttajat kunnioittavat. Tuotteita tarjoillaan lämpimässä tai lämpimässä muodossa, johon on lisätty liemi ja kuumaa teetä.
Kuinka kypsennä torttuja?
Keittämisen tekniikka Tatarin leivonta vaihtelee valitun reseptin mukaan.
- Tataaristen piiraiden taikinaa voidaan sekoittaa kefiriin, maitoon tai veteen lisäämällä soodaa tai hiivaa.
- Täyteaineena leikataan pieniksi kuutioiksi tai kierretään lihamyllyyn, johon on lisätty sipulia, perunoita, kurpitsaa ja muita vihanneksia. Vähintään herkullisia tuotteita kaalin, perunan, muun vihannesten tai makeiden täytteiden kanssa. Jälkiruokavalmisteita valmistetaan riisin ja kuivattujen hedelmien, raejuuston, unikonsiementen, hedelmäviipaleiden kanssa.
- Tataarisilla piirailla ja patoilla on usein pyöreä tai kolmiomainen muoto ja ominaisuus, joka avautuu ylhäältä, jonka läpi höyrylehdet ja liemi kaadetaan leivontamisen aikana. Ero on kystyby, joka muistuttaa puoliksi taitettuja pannukakkuja täytettyjä.
Tataariset piirakat perunalla - kystyby
Tataariset piirakat ovat hyvin erilaisia kuin useimmat leivontaan liittyvät versiot talousarvion koostumuksen ja yksinkertaisuuden mukaan. Tuotteita voidaan luoda, kun perunat jäävät jälkeen viimeisen aterian jälkeen. Sitä voidaan käyttää sellaisenaan tai sitä voidaan täydentää sipulikastikkeella tai paistettua jauhelihaa.
ainesosat:
- kefir - 250 ml;
- jauhot - 0,5 kg;
- suolaa ja soodaa - 0,5 tl;
- perunat - 1 kg;
- öljy - 100 g;
- maito - 120 ml;
- sipulit - 1 kpl.
valmistelu
- Kefirissä lisätään suolaa, sooda ja jauhot, vaivaa taikina, jätä 20 minuuttia.
- Keitä perunat, jauhaa ne kuorella, lisäämällä kuumaa maitoa, puolia voita ja paistettuja sipulia.
- Erota taikina osiksi, rullaa ohuesti ja paista kuivalla paistinpannulla.
- Jokainen kakku täydennetään perunoilla, taitettuna puoliksi.
- Sulatettu tärkkelys tisleet perunalla sulatettua voita.
Tataariset piirakat - echpochmak
Tataariset piirakat, joissa on perunat ja echpochmak-liha, valmistetaan perinteisesti lampaan tai naudanlihan rasvasta, joka on leikattava mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Samalla tavalla kaadetaan kuoritut perunat ja sipulit. Kaikki täyteaineet käytetään raakana, termisesti jalostamattomana.
ainesosat:
- kefir - 200 ml;
- jauhot - 700-800 g;
- öljy - 200 g;
- munat - 3 kpl;
- suolaa ja soodaa - 0,5 tl;
- peruna ja liha - 300 g kukin;
- sipulia - 200 g;
- korianteri ja zir.
valmistelu
- Jogurtta, munat, pehmeä öljy, suola, sooda ja jauhot vaivaavat taikinan ..
- Leikkaa liha, sipuli, peruna, kausi.
- Taikina ja täytteet muodostavat kolmion muotoisia tuotteita.
- Paista Tatar-piirakat lihalla ja perunoilla 170 astetta 40 minuutissa.
Tataariset piirakat lihalla
Tataariset avoimet piiraat lihalla ovat heikompia . Tuotteita muodostetaan kolmioina, joissa on reikä ylhäällä, jonka läpi leivontaan kaada liha tai kasvisliemi. Tämä tekniikka mahdollistaa täytteen valmistautuvan hyvin, pehmeämpiä ja samanaikaisesti juiciness säilyttämiseksi.
ainesosat:
- vesi - 0,5 l;
- jauhot - 1 kg;
- öljy - 100 g;
- munat - 3 kpl;
- liemi - 1 lasi;
- peruna ja liha - 350 g kukin;
- sipulit - 250 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Vedestä, kaksi munaa, jauhot, suola ja voi sekoita taikinaa.
- Shirk lihaa, perunaa ja sipulia, kausi.
- Taikina ja täytteet tee piirakoita, hakkaa munat, lähetetään 30 minuuttia kuumennetaan 180 astetta uuniin.
- Kaada jokaiseen 2 rkl broileriin, palauta Tartar-paistit uunille vielä 30 minuuttia.
Tataari pasties vak balish
Resepti ruoanlaitto tatar piirakat on leivottu leipä valmistettu lyhyt leivonnaiset kefir. Tällöin täyte on perunan sekoitus lihan ja sipulien kanssa. Teknologian erityispiirteenä on pyöreiden muotoisten tuotteiden muodostaminen, joissa on reikä ylhäältä taittamalla taikinan päätyreunat ryppyillä.
ainesosat:
- kefir - 500 ml;
- jauhot - 700-800 g;
- öljy - 250 g;
- sooda - 1 tl;
- liemi - 300 ml;
- perunat ja liha - 500 g kukin;
- sipuli - 300 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Huuhtele jauhot voilla, lisää kefiriä suolalla ja soodalla.
- Ripottele perunat, liha ja sipuli, sekoita, suolaa ja pippuria.
- Taikina ja täytteet muodostavat 20 piiraania, lähetetään 20 minuuttia 180 asteen kuumennetussa uunissa.
- Kaada 2 rkl broilerin reikää ja kypsennä tatarin piirakat vielä 40 minuuttia.
Tartarin patties perunoilla ja kana
Tataariset piiraat kanaa valmistetaan yksinkertaistetulla tekniikalla. Täytteen komponentit kulkevat lihamyllyn läpi, jossa on suuri ritilä, joka säästää leijonanosan aikaa tuotteiden leikkaamiseen. Piquancylle täyttöä täydennetään usein valkosipulilla tai hienonnettuilla tuoreilla yrtteillä.
ainesosat:
- vesi 250 ml;
- jauhot - 600 g;
- öljy - 70 g;
- kuiva hiiva - 10 g;
- sokeri - 20 g;
- muna - 1 kpl;
- perunat ja sipulit - 2 kpl;
- kananfilee - 600 g;
- suolaa, pippuria, vihanneksia tai valkosipulia.
valmistelu
- Lämpimässä vedessä hiiva ja sokeri kasvatetaan.
- Lisää öljyä, kananmunaa, suolaa, jauhoja, sekoita, nosta.
- Pistä kanan perunat, sipulit, yrtit ja valkosipuli, kausi.
- Taikina ja täyttö muodostavat suljetut piiraat.
- Paista tuotteet 30-40 minuuttia 170 astetta.
Tataariset piirakat riisissä ja rusinoissa
Resepti riisin ja rusinojen täyteisille tataarisille piiraille on valmistauduttava leivontaan. Täyteaineen sisältö voi olla lakoninen tai täydennetty, kuten tässä tapauksessa, massamassaa ja raejuustoa. Jauhokaasuna voit tehdä toisen taikinan: hiivaa tai kefiriä soodalla.
ainesosat:
- vesi 250 ml;
- jauhot - 600 g;
- kasviöljy - 150 ml;
- raejuusto - 400 g;
- savuke - 100 g;
- sokeri - 200 g;
- rusinoita ja kuivattuja aprikooseja - 150 g;
- kurpitsa - 500 g;
- riisi - 400 g;
- voi - 130 g;
- suolaa, sulatettua voita.
valmistelu
- Vedestä, kasviöljystä, suolasta ja jauhosta sekoitetaan taikina.
- Keitä riisiä, pripuskayut sulaa voita kurpitsa, lisää 3 rkl sokeria.
- Sekoita kurpitsa ja riisi kuivatuilla hedelmillä.
- Irrota erillään kermavaahtoa ja sokeria.
- Muotit Tataarin makeat piiraat, lisäämällä taikinan täytteen kaatuneet osat riisin, raejuustolla ja viipaleella voita.
- Paista tuotteet 220 astetta 30 minuutin ajan.
Tyhjä hiiva Tataariset piirakat paistetaan öljyssä
Tataariset paistetut piiraat valmistetaan epäsovinnollisella tavalla, jossa taikinan ja täytteen annokset paistetaan erikseen ja syötetään yhteen ennen tarjoilua. Kuumaa lientä tarjoillaan erikseen. Täyte täyttää lampaan, naudanlihan tai kanan, joka on yhdistetty sipuliin ja mausteisiin.
ainesosat:
- jauhot - 600 g;
- savuke - 80 g;
- maito - 150 ml;
- sokeri - 20 g;
- munat - 2 kpl;
- sooda - 0,5 h lusikka;
- voimakas - 800 g;
- sipuli - 300 g;
- suolaa, pippuria, kasviöljyä.
valmistelu
- Sekoita jauhot savustettua kermaa, maitoa, munia, suolaa ja sooda sekoita.
- Rullaa osia taikinaa tortillaa senttimetrin paksuutta, nosta reunoja, laastari.
- Paista tyhjät tärkkelysputket molemmin puolin paistopannulla ja täytä täyte paahdetusta jauhelihasta ja sipulista.
Tataariset piirakat kaalin kanssa
Tatarin piirakat kefirillä voidaan valmistaa täyttämällä kaalia. Kasvisviipalointia voidaan käyttää tuoreena, jota varten se hierotaan varovasti suolalla ja käsillä. Herkempi maku on saatu kasvispohjan täyttämisen jälkeen lisäämällä suosikkiyhdisteitä ja sulatettua voita.
ainesosat:
- kefir - 0,5 l;
- jauhot - 800 g;
- voi - 250 g;
- sooda - 1 tl;
- kaali - 600 g;
- sipuli - 100 g;
- munat - 2 kpl;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Kaali on hienonnettu ja hieman sallittu kattilassa lisäämällä sulatettua voita, sipulia, suolaa ja pippuria.
- Sekoita kaalin keitettyjä munia.
- Jäljellä olevista tuotteista, vaivaa taikina, jaa osat, täytä täytteet, muodosta kolmiot.
- Paista piirakat 180 astetta 25-30 minuuttia.