Kuinka tehdä jo herkullinen ja tuoksuva kala vieläkin paremmaksi? Luonnollisesti antaa hänelle toisen kastike. Se joka kääntää yksinkertaisen maljan mestariteoksi, ei poista aina miellyttävää hämärää hajua ja täydentää maljan makua. Nyt kerromme muutamia reseptejä herkullisten kastikkeiden tekemiseen kaloihin.
Valkokastike kalaa varten - resepti
ainesosat:
- munankeltuaiset - 3 kpl;
- kalajauhe - 100 g;
- kerma - 250 ml;
- sitruunamehua - 1 tl;
- suolaa, muskottipähkinää - maun mukaan.
valmistelu
Lisää kermavaahtoa ja vatkaa kermassa. Sitten hitaasti kala-liemi, sekoita ja pudota tulipalo, lämmitä kastike, mutta älä keitä. Lisää sitruunamehu, suola, muskottipähkinä.
Maidon kastike kaloille
ainesosat:
- maito - 2 kuppia;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Paistinpannussa sulata voi, kaada jauhot siihen hitaasti, sekoita se niin, ettei ole kokkareita. Tämän jälkeen kaada maito ja tuo kastike kiehuvaan, suolaa mausta ja kiehua noin 5 minuuttia, sitten kastike jäähdytetään ja tarjoillaan kaloille. Tämän reseptin mukaan se on keskitiheyttä, jos haluat enemmän nestemäistä kastiketta kuin kastike, silloin riittää riipiminen 1 rkl jauhoja ja 1 rkl voita.
Kermainen kala kastike - resepti
ainesosat:
- kerma 33% rasvapitoisuus - 150 ml;
- voi - 40 g;
- sitruunamehu - 10 g.
valmistelu
Sekoita kerma sitruunamehulla, haihduta ne pienellä tulella. Massan määrän pitäisi laskea 1/3. Tämän jälkeen lisätään jäähdytetty voin ja anna kastikkeen jäähtyä.
Vaihtoehtoisesti sitruunamehu voidaan korvata kuivalla valkoviinillä. Ja hiontakastikkeessa voit lisätä erilaisia täyteaineita: raastettua inkivääriä, murskattuja oliiveja, kapriksia ja jopa suolakurkkua tai suolakurkkua. Mutta on tärkeää olla liikaa, sillä kastikkeen tulee täydentää kalaa eikä keskeyttää sitä. Voit helposti muuttaa kastikkeen ja ruokien makua valmistaen kermaista juustokastiketta.
Valkosipulikastiketta kaloille
ainesosat:
- oliivin majoneesi - 100 g;
- mozzarellajuustoa - 50 g;
- savuke - 100 g;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
valmistelu
Hieroamme pieneen raastomakeiseen mozzarellaan. Valkosipuli kulkee puristimen läpi. Sekoita hapankermaa majoneesia, juustoa ja valkosipulia. Annamme kastikkeen liottaa valkosipulin maku ja haju ja palvella sitä kalaa. Myös tämä kastike sopii täydellisesti vihanneksia, siipikarjaa, erilaisia salaatteja. Tämän reseptin muut versiot löytyvät artikkelista "Valkosipulikastike" .
Kastike kalaa hapankermaa
ainesosat:
- smetana - 1 lasi;
- jauhot - 50 g;
- voi - 50 g;
- suolaa, mausteita - maun mukaan.
valmistelu
Ensiksi paista jauhot kuivassa paistinpannussa. Kun se tulee kullankeltaiseksi, sammuta tulipalo, käännä jauhot vähän ja lisää sitten voin, suolan, mausteiden ja hitaasti hapan kermaa. Kaikki hyvin sekoitetaan, kiehuvat ja kypsennetään noin 5 minuuttia pienen tulen päälle. Sitten kastele jälleen kerran hyvin sekoita ja suodata. Haluttaessa voit myös lisätä hienonnettua valkosipulia ja vihreitä. Tässä tapauksessa se on jo hapan-valkosipulikastiketta kaloihin.
Jogurt kalkkikastiketta
ainesosat:
- luonnollinen, makeuttamaton jogurtti - 150 ml;
- tilli - 1 nippu;
- sitruuna - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
valmistelu
Tilli hienonnettu, sitruunan puristetusta mehuista, valkosipuli kulkee puristimen läpi. Kaikki ainesosat sekoitetaan jogurttiin, haluttaessa, voidaan silti suolata. Anna kastikkeen seistä ja tuo se pöytään.
Kermainen kaviirikastike kaloille
ainesosat:
- kerma 35% rasvapitoisuus - 200 ml;
- sitruuna - puoli;
- punainen kaviaari - 2 tl;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Kun puolet sitruunan kuorta kuori, hankaa se hieno makkara ja purista mehua pois ydin. Kattilassa kastele kerma, saatat kiehua, lisätään murskattua juustoa, sitruunamehua ja mehua maun mukaan. Hieman haihduta massa, jotta kastike sakeutuu. Sitten jäähdytetään kastike, lisätään sitruunamehua ja lopulta lisätään kaviaaria. On tärkeää, ettet levitä sitä kuumakastikkeeksi, muutoin se kypsennä, muuttuu lujaksi ja kastike heikentyy.