Kotitekoinen leipä on epäilemättä maukkaampi kuin myymälä. Se on tuoksuva, rapea kuori ja ainutlaatuinen maku. Nyt kerromme teille herkkupalaa kotona.
Tattari-jauhoja sisältävä leipä
ainesosat:
- tattarirouheet - 130 g;
- vehnäjauho - 260 g;
- kuiva hiiva - 1,5 tl.
- kasviöljy - 30 ml;
- vesi - 300 ml;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
Tattari tattari pannulla, kunnes tuoksu ilmestyy. Sitten kaatele rumpu levyyn. Vesi kuumennetaan noin 40 asteen lämpötilaan, liuotetaan sokeri, lisätään hiiva, sekoitetaan ja jätetään seitsemän minuutin ajan. Tällä hetkellä jauhamalla tattari kahvimyllyssä. Tällöin hienojauhot eivät ole välttämättömiä.
Vehnäjauho seulotaan, lisätään tattari, suolaa ja sekoitetaan. Vettä hiivalla sekoitetaan ja kaadetaan astiaan kuivalla seoksella. Sitten kaada kasviöljy ja sekoita. Käsineet kevyesti rasvattua kasviöljyllä ja jatka taikinan vaivaamista. Kun se on valmis, aseta se öljyyn voideltuun kulhoon ja jätä lämmin paikka 1 tunti. Taikinan pitäisi mennä hyvin ylös.
Sen jälkeen levitimme sen pinnalle ja ripoteltuimme jauholla. Stretch taikina molempiin suuntiin ja lisää keskelle ensimmäinen reunus, sitten toinen. Samalla venytä taikina toisessa suunnassa. Menemme telan muodostukseen: voit tehdä yksinkertaisen pyöreän muodon, voit antaa eräänlaisen leivän. Asettamme työkappaleen leivinpaperiin, joka on ripoteltu jauhotuksella. Peitä se lautasliinalla ja laita se pois puolen tunnin ajaksi. Työkappaleen pitäisi tulla uudelleen ylös. Nyt lähetämme leivinpaperin uuniin ja 200 asteen lämpötilassa, leivotaan sitä 25 minuuttia. Sen jälkeen lämpötilaa pienennetään 180 astetta ja tattari leipää keitetään uunissa vielä 15 minuuttia. Valmis panemaan leipää arinalle, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Resepti tattari leipää leipää
ainesosat:
- Vehnäjauho - 210 g;
- tattari hunaja - 1 tl;
- maito - 60 ml;
- vesi - 150 ml;
- oliiviöljy - 10 ml;
- suola - hyppysellinen;
- kuiva hiiva - 1 tl;
- tattarijauhoja - 50 g;
- ruisjauhoja - 40 g.
valmistelu
Laitoimme kaikki ainesosat säiliöön. Valitse tila: täysjyväleipä. Asettamme keittoaikaa 3 tuntia ja 20 minuuttia.
Tattari leipää monimuuttujalla
ainesosat:
- korkealaatuinen vehnäjauho - 450 g;
- tattarijauhoja - 100 g;
- hunaja - 1 tl;
- maito - 300 ml;
- kuiva hiiva - 1 rkl. lusikka;
- kasviöljy - 20 ml;
- kefir 3,2% rasvapitoisuus - 100 ml;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
Maito lämmitettiin noin 37 astetta, lisää kuiva hiiva ja hunaja. Tattari jauhoja sekoitetaan kotitekoiseen kefiriin . On toivottavaa, että se on huoneenlämmössä. Lisää kefiirimassaa maitoa hiiva ja kasviöljy, sekoita. Nyt kaada seulottu jauhot ja vaivaa taikina. Peitä se lautasella ja anna mennä noin 2 tuntia lämpimään paikkaan. Tämän jälkeen siirrä taikina monivärikarttaan ja jätä vielä 40 minuuttia. "Leivonta" -tilassa valmistaudumme 1 tuntiin ja käännämme sen päälle ja leivotaan sitä vielä tunnin ajan.
Resepti leipää tattarijauholla
ainesosat:
- lämmin vesi - 350 ml;
- kasviöljy - 20 ml;
- suolaa - 0,5 tl.
- sokeri - 1 tl;
- vehnäjauho - 3 multistans;
- ruisjauho - 1 monivärinen;
- tattarijauho - 1 monivärinen;
- kuiva hiiva - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Kuivaa hiivaa sekoitetaan lämpimään veteen (1 moni-kuppi), lisätään 1 teelusikallinen sokeria, niin että reaktio on nopeampi. Heti kun hiiva alkaa lähestyä, lisää kasvisöljy, suola ja kaada jauhot. Me vaivataan taikinaa, se tulee melko tiukalle. Rullaamme taikinan ulos taikina ja jätämme sen taikinaan. Heti kun se nousee, siirrämme sen monivaiheen pannulle ja "Lämmitys" -tilassa jätämme sen 30 minuuttia. Kun taikina on sopiva, valmistetaan "Leivonta" -tilassa 60 minuuttia. Tämän jälkeen käännä ja keitä vielä 30 minuuttia.