Tumman ihanteellinen maku ei riipu ainoastaan täytön laadusta. Testin koostumuksella on myös tärkeä rooli tässä. Mutta erinomaisten makuominaisuuksien lisäksi sillä on oltava useita muita ominaisuuksia. Joten esimerkiksi ilman hyvää plastisuutta on vaikea muodostaa tuotteita, jos liiallinen pehmeys, pelmeni yksinkertaisesti turvota kypsennyksen aikana ja häviää houkuttelevan ulkonäön. Taikinan liiallinen tiheys estää laadullisen valssauksen ja muovauksen.
Sokerintutkimuksen monista variaatioista yksi parhaimmista on maidon resepti. Siitä me puhumme alla ja tarjoamme joitakin onnistuneimpia mittasuhteita.
Taikina kotitekoisia nyytit maitoa ja munia - klassinen resepti
ainesosat:
- vehnäjauho - 635 g;
- maito - 245 ml;
- ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä;
- kaksi kananmunaa;
- puutteellinen ruokalusikallinen tsa.
valmistelu
Voit valmistaa klassiset herkulliset nyytit maidosta, jauhota vehnäjauho sopivaan syväasti, sekoittaa sen suolaa ja tehdä uraa kraatterin keskellä. Ajaamme muna, kaada ensin puhdistettu kasviöljy ja sitten esilämmitetään noin viisikymmentä astetta maitoa ja sekoitetaan massa kädet. Mesem tarpeeksi kauan vähintään kymmenen minuuttia ja saavuttaa pehmeys, yhtenäisyys ja sileys. Me peitetään jauhotäiliö elokuva ja anna se seistä ja kypsyvät viideksi minuutiksi. Sen jälkeen voimme alkaa muodostaa pelmeniä. Tehdäksesi tämän voit rullata taikinan yhdeksi suureksi kerrokseksi ja leikata ympyrät lasilla tai tehdä hieman eri tavalla: muodostaa siitä makkarat, jotka puolestaan leikataan mukiin ja ne pyöritetään jo pyöreän kakun valmistuttua.
Herkullinen vaniljakastike maidolle ja munalle
ainesosat:
- Vehnäjauho - 800-820 g;
- suodatettu vesi - 245 ml;
- maito - 245 ml;
- kaksi isoa kananmunaa;
- teelusikallinen suolaa pienellä liukumäellä.
valmistelu
Sopivassa kattilassa yhdistetään maito ja vesi, lisätään suolaa ja munia, kaadetaan noin 300 grammaan jauhoa ja sekoitetaan halon kanssa, kunnes kaikki jauhot kokkivat. Testin lopullinen koostumus tässä vaiheessa tulisi muistuttaa aihiota pannukakkujen valmistukseen.
Säilytä säiliö kohtuulliseen tulipaloon ja lämmitä sisältöä sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Pidämme taikina keittolassa, kunnes se muuttuu paksuiseksi ja viskoosiseksi, irrota se sitten tulesta ja kaada hieman jäljelle jäänyt jauho, lopetamme vaivaamisen. Tee ensin tämä lusikalla, koska massa on vielä kuuma ja levitä taikina tasaiselle pinnalle ja saavuttaa pehmeä ja tahmea rakenne. Me peitetään muovinen jauhotäiliö kulholla tai kalvolla ja anna sen lopulta kypsyä ja seisoa viisikymmentä minuuttia. Ajanjakson jälkeen voimme alkaa suunnitella ravioli .
Mansikkaat nyytit maidon ja veden kanssa
ainesosat:
- vehnäjauho - 700-900 g;
- suodatettu vesi - 170 ml;
- maito - 245 ml;
- ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä;
- kaksi isoa kananmunaa;
- teelusikallinen suolaa liukumäellä.
valmistelu
Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina valmistetaan maidon ja veden seoksesta, mutta hieman eri mittasuhteissa, ja sen vuoksi siinä on hieman erilainen maku valmiissa tuotteissa.
Niinpä tämän reseptin toteuttamiseksi siivutamme jauhot, sekoitetaan suolaan, ajetaan syvennykseen muna keskelle ja kaada sekoitettu vodka sekoitettuna maitoon. Sekoita muovi, sileä ja tahmea taikina. Lisää erän lopussa lisättyjä puhdistettuja öljyjä, jotka tekevät taikinan paremmin yhteensopiviksi ja totteleviksi liikkuessaan. Kuten edellisissä versioissa, annamme testiä istumaan viidenkymmenen minuutin ajan jauhamalla.