Paella - klassinen resepti

Lähes jokaisella kansalla on oma vaihtelu riisilevyistä, espanjalaisilla on paella. Jälkimmäisen suosio kotimaassansa ulkopuolella määräytyy paitsi mahtavan rikkaan maun lisäksi myös eri maakuntien mukaisten reseptien valikoimasta, eikä pelkästään pelkkä klassisen paella-reseptin tuottaminen todellisuuksissamme ole ongelma.

Klassinen espanjalainen paella äyriäisillä

Huolimatta siitä, että klassinen paella valmistetaan kanan ja vihannesten kanaa käyttäen, olemme tottuneet pohtimaan klassista muunnelmia mereneläviä. Uusin, hieman eksoottisempi versio ei vaadi kaikkein edullisimpia ainesosia sen valmistamiseen, mutta rahan ja ajan kustannukset tässä tapauksessa maksoivat kiinnostuksella.

ainesosat:

valmistelu

Spasseruye murskattu sipuli, valkosipuli, ja kun palat muuttuvat läpinäkyviksi, lisää katkarapujen hännät puhdistamisen jälkeen. Kun katkaravut muuttuvat vaaleanpunaiseksi, siirrä ne erilliseen ruokalajiin, ja niiden sijasta paistetaan kampasimpukoita ja kalmareita. 5 minuutin kuluttua, kaada riisi, lisää sahrami liuotettuna viiniin, liemiin ja tomaattiin. Kun astia on peitetty kansiin, jätä astia 10 minuuttia. Huuhtele simpukoita ja laita ne riisiksi vihreällä pannulla. Lisää lämpöä ja anna kosteuden haihtua. Yhdistä klassinen paella katkarapujen kanssa ja maistuu kauden mukaan.

Paella - klassinen resepti kanaa ja äyriäisiä

ainesosat:

valmistelu

Huuhtele kananrunkoja ja laita levy. Nyt paista chorizo, ja sulanut rasva, jauhaa silputtuja vihanneksia. Lisää valkosipulin ruohosipuli ja puolen minuutin kuluttua esille rosmariini, oregano ja tomaatit. Kaada riisiä, sekoita ja kaada pannun sisältö liemiin. Laita kana- rummut kattilaan ja jätä astia kannen alla 35 minuuttia. 7 minuuttia ennen valmiutta, lisää kalaöljyt riisiin. Kun kaikki kosteus haihtuu, riisi pehmentää ja simpukoiden kuoret avautuvat - lautasantenni on valmis.

Tarvittaessa voit toistaa klassista paella-reseptiä monivärikarttaan ja asettaa "Rice" -tila samalle ajanjaksolle.

Paella äyriäisillä - klassinen resepti

Laaja valikoima äyriäisiä klassisessa paellassa voidaan korvata polttopuhella yksin ja kevyesti mausteinen ja rasvainen annos annetaan makkara chorizo.

ainesosat:

valmistelu

Leikkaa mustekala, suolaa ja pippuria, ripottele öljyllä ja pisara sitruunamehua. Jätä palat marinoiksi.

Rukoile chorizo-viipaleet ja hukkunut rasva anna vihannesten tulla puoliksi valmiiksi. Lisää tomaatti-viipaleita, anna niiden hajoittaa kastikkeeseen. Lisää jäljelle jääneet ainesosat suoraan astiaan ja jätä liesi, kunnes neste kiehuu. Seuraavaksi klassinen espanjalainen paella asetetaan esilämmitettyyn 180 asteen uuniin 25 minuutiksi, peittämällä pinnoite kalvolla.