Taikina belayaan

Tatarin belarus-ilmahihnoja on rakastettu kaikkialla maailmassa paitsi lihaisen lihan täyttämisen lisäksi myös lempeän testin ansiosta: pehmeä ja rapea ulospäin. Opimme oppimaan saman taikinan tänään perustuen resepteihin alla.

Rokotestiä koskeva resepti

Rokotteiden taikina poikkeaa muista lajikkeista hiivan puuttuessa. Tällainen resepti sopii pikaruokailuun, koska ei ole tarvetta odottaa hiivan aktivointia ja sen jälkeen, kun taikina kestää yli tunnin.

ainesosat:

valmistelu

Ennen kuin teet taikinan belyashille, jauhoja on höylätty päästäkseen eroon mahdollisista patoista ja kyllästämään tuotetta hapella. Pehmeä voin sulattaa ja viipaloida munien kanssa, lisäämällä hyvää suolaa. Maanuosiseoksen jälkeen kaada kotitekoinen kefiiri ja lisää sooda. Soodan sammuttamiseksi ei ole tarvetta, sillä kefirin maitohappo selviytyy tästä tehtävästä.

Nyt täytämme osia aikaisemmin seulottua jauhoa annoksina. Sekoita ja joustava taikina, laita se rasvaiseen levyyn ja peitä pyyhe. Annamme testiä puolen tunnin kuluttua, ja sitten jatkamme belayan mallinnusta.

Resepti testi valkoista vettä varten

Tämän kokeen resepti soveltuu paitsi belyasasien valmistukseen myös paistettuja piiraita varten.

ainesosat:

valmistelu

Seulotaan jauhot. Hiiva kaada lämpimän veden (voit lisätä sokerin sokeria voimakkaampaan aktivointiin) ja asettaa aktivoida 7-10 minuuttia tai kunnes pinta on vettä päällystetty vaahdolla.

Ota 3 kuppia jauhotettua jauhoja ja lisää siihen pehmeä voita, muna, teelusikallinen suola ja hiiva. Vaivaa lusikka ja anna sen lämmetä 1 tunti. Ajan lopussa kaada toinen lasi jauhoja pannulle ja sekoita sileämpi, joustavampi ja valettu taikina. Anna sen mennä vielä 30 minuuttia, unohtamatta peittää pyyhkeellä, jotta ei päästä kuluneeksi. nyt lähestyvästä testistä on mahdollista muokata upea upea beljashi.

Herkullinen taikina valkoiselle sorbetti hiivalle

ainesosat:

valmistelu

Maito lämmitettiin melkein huoneenlämpötilan yläpuolelle ja poistettiin tulesta. Maitolämpötila on äärimmäisen tärkeä, koska se on hiilen elvyttämisprosessi, joka riippuu siitä, jos lämpötila on riittämätön - hiiva-sieniä ei aktivoida ja jos liian korkea - kuolee.

Lämmitetyssä maidossa liuotamme teelusikallista sokeria, siitä tulee hiiva-aine substraatti. Hyvin ja edelleen kirjoitamme "voiton syylliset" - hiivat. Odotamme, kunnes maidon pinta peitetään tyypillisellä vaahtomuovisella "korkilla", mikä osoittaa hiivan aktivaation (yleensä se kestää enintään 10-12 minuuttia).

Seulotaan jauhot ja sekoitetaan suolalla. Kuljetamme yhden munan jauhot, kaada hiiva liuos ja kasviöljy. Me sekoitetaan sileä ja joustava, mutta silti pehmeä taikina. Tarvittaessa jauhojen määrää voidaan vähentää tai lisätä - kaikki riippuu sen kosteudesta. Annamme taikinan nousemaan, peitettyä pyyhkeen, 1,5 tuntia, jonka jälkeen voit käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen.

Tässä reseptissa maitoa voidaan turvallisesti korvata jogurtilla tai jogurtilla, mutta hiivaa on vielä laimennettava ja aktivoitava lämpimässä vedessä, 30-40 ml, mikä riittää.