Tämän kulinaarisen mestariteoksen historia on varsin rikas ja ulottuu paljon Kreikkaan. Jo 7.-6. Vuosisadalla eKr. Tämä antiikin Kreikan ihme annettiin olympialaisille urheilijoille. Sitten epäilemättä hänellä oli erilainen ulkonäkö. Juustokakku muistutti entisestään englantilaisten jälkiruokana, kun he alkoivat kaataa kovaa juustoa makealla maidolla ja hankaamalla sen homogeeniseksi massaksi.
Tästä lähtien vanhanaikaiset englantilaiset ovat paistaneet keitettyä juustokakkua mascarponeilla. Jauhetun leivonnaisen kakkuja sekoitetaan voin kanssa, täytetään juusto, kerma, sokeri ja maito. Jotkut, jotta jälkiruoka pysyisi kunnossa, myös gelatiini otetaan käyttöön. Keitetty juustokakku jäähdytetään.
Cheesecake-reseptejä mascarpone-juustoilla on monia seuraajia kaikissa maissa. Tämä ruokalaji oli suosituin Yhdysvalloissa.
Klassinen juustokakku mascarpone -valmisteella valmistetaan ilman leivontaan ja uuniin vesihauteella. Mascarpone-juustokakkuun on välttämättä oltava kermakerros.
Tänään tarjoamme juustokakku-reseptiä mascarpone-juustolla, joka näyttää enemmän kuin soufflé, rakastettu rakenne ja samalla ravitseva.
Voit korvata mascarponea juustokakutessa tuoretta rasvahappoa tai raejuuston ja kerman sekoitusta, jos yhtäkkiä sinulla ei ole tällaista juustoa talossasi.
Kuinka tehdä klassinen juustokakku mascarponeista, jotta se ei pääse ylös ja halkeile, kun leivonnut? Sen valmistelua varten on olemassa tiettyjä sääntöjä:
- Vatkaa juustokakun voita perusta on paras vispilä. Tämä sallii seoksen välttää rikastumista hapella, mikä pienentää halkeilun vaaraa juustokakun jäähdytyksen aikana.
- Paista alhaisessa lämpötilassa ja vesihauteessa.
- Sen jälkeen, kun juustokakku on valmis, märkä veitsi, erottaa kakku muotin seiniin, niin että jäähdytyksen aikana se vähentää mahdollisuuksia halkeilua yläkerroksen.
Juustokakku mascarpone kanssa
Joten alamme valmistautua klassiseen juustokakku-reseptiin mascarponella.
ainesosat:
Base:
- murokeksien keksejä - 200 g;
- Voi - 100 g.
täyte:
- mascarpone-juusto - 500 g;
- kerma - 200 ml;
- kananmuna - 3 kpl;
- jauhemaista sokeria - 140 g;
- vanilja pomegranate - 1 kpl.
valmistelu
Grind evästeet kädet tai sekoitin. Lisää pehmeää voita. Jauhaa voita. Lomakkeessa, joka on edullisesti irrotettava, levitetään massa ja muodostaa puolet noin 2 cm. Aseta jääkaappiin. Aloita täyttö. Beat mascarpone jauhemaista sokeria. Lisää hitaasti kermaa, sekoita hyvin. Esitä munat yksi kerrallaan. Lisää vaniljajäänteet ja sekoita perusteellisesti.