Julienne hampurilaisista

Sienan julienne on ihanteellinen kuuma alkuruoka, jota voi palvella erikseen pöydällä - mulletissa tai tehdä viehättävästä tavallisesta lautasesta, joka kruunataan sulatetun juuston kera.

Miten valmistellaan julienne männynvihanneksista, olemme jo lajitelleet, joten nyt kiinnitämme huomiota hieman klassisemmista valmistusmenetelmistä.

Resepti juliennelle hampurilaisista

ainesosat:

• herkkusieniä - 500 g;
• sipuli - 1/2 kpl;
• Voi - 3 rkl. lusikat;
• valkoinen kuiva viini - 1/4;
• smetanahna - 3/4 erät;
• kerma - 1/2 rkl.
• suolaa, pippuria - makua;
• kovaa juustoa.

valmistelu

Paistinpannussa sulata 2 rkl voita ja ohikulkija ensin hienoksi leikattua sipulia ja sen jälkeen kultainen, lisää sieniä hampaat leikattu ohuiksi levyiksi. Heti kun höyryjen liiallinen kosteus haihtuu, siirrä paistinpannu paistinpannuista mihin tahansa leivinuuniin.

Kattilassa sulaa öljyn jäänteet ja lisää siihen valkoviiniä. Kuumenna viini muutaman minuutin ajan alkoholin haihtumiseen ja lisää hapankermaa ja kermaa. Mausta kermakastike suolalla ja pippurilla maistelemaan ja kiehumaan. Jos kastike on liian vesiliukoinen, lisää tl. Jauhoja.

Täytä valmistettu kastike sienet ja sipulit ja ripottele lautasen kanssa kerros juustoraastetta. Me leivotamme sieni julienia herkkusienäytteistä 10 minuuttia 180 astetta. tai kunnes juusto sulaa ja tarttuu kultaiseen kuoriin.

Julienne herkkusieniä ja kanaa

ainesosat:

• kanafilee - 1 kpl;
• herkkusieniä - 200 g;
• sipulia - 1 kpl;
• juustoraastetta "Mozzarella" - 400 g;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• suolaa, pippuria;
• voita - 1 rkl. lusikka;
• jauhot - 1 tl;
• kerma - 1/2 rkl.
• muskottipähkinä - hyppysellinen.

valmistelu

Kanafilee keitetään ja hajoaa kuituihin. Jos et pidä kaloreita - voit pienentää kanaa pieniksi paloiksi ja nopeasti paista kasvisöljyyn.

Sipulit leikataan puoliksi renkaiksi ja kuljimme paistinpannuun, kunnes kullanruskea. Sipuliin lisätään ohut punakampelan sieniä ja paista ne kaikki yhteen, kunnes neste on täysin haihtunut sienistä.

Toisessa astia sulata voi ja paista jauhot siihen. Ohuen kurkun avulla kaada kerma kermaan ja sekoita kunnes kokkareita muodostuu. Kaada kastike suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Kun kastike sakeutuu, lisää siihen kourallinen juustoa ja sekoita kunnes jälkimmäinen sulaa. Levitämme sienet sipulilla ja kanaa pannulla kastikkeella, ripottele loput juustolle lautasen kanssa. Valmistamme juliennea simpukoista paistinpannulla kannen alla, kunnes juusto sulaa.

Julienne herkkusieniä kermaa ja hapankermaa

ainesosat:

• suuret herkkusienet - 20 kpl;
• sipulia - 1 kpl;
• valkoinen kuiva viini - 1 erä;
• kerma - 1 kpl;
• smetana - 1/3;
• voita - 2 rkl. lusikat;
• oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
• broilerinliemi - 3 tuotetta;
• Ground muskottipähkinä - pari hyppysellinen;
• suolaa, pippuria;
• raastettua kovaa juustoa - 2 rkl.

valmistelu

Viipaloituja sieniä paistetaan kasviöljyyn kunnes huokosia, kunnes ylimääräinen neste haihtuu niistä. Lisää hienonnettu sipuli paistinpannuun ja paista se sieniin, kunnes se on läpinäkyvä. Kaadetaan broilerinlientä paistinpannuun, siirretään seos, lisätään seosta kermaa ja hapankermaa ja vähennetään lämpöä.

Sekoita jauhot erillisessä paistinpannussa öljyssä ja lisää tuloksena oleva seos kattilaan. Seuraavaksi asetetaan juustoraastetta, kauden se, ja sekoitetaan huolellisesti kaikki. Julienne hampurilaisista laittaa kokotnitsy tai kokki tartlets. Asettamme lautasen grillin alla ruskea juusto ja tarjoile sitä pöydälle krutoneilla.