Nykyaikaisessa keittämässä on melko yleistä ja hyväksyttävää tehdä karviaismekastiketta. Se sopii täydellisesti kaikkiin ruokiin, mikä tekee niistä hienostuneempia ja mausteisempia. Tänään käsittelemme kanssanne, miten karjankastiketta valmistetaan talvella.
Kookos karviaista valkosipulilla talvella
ainesosat:
- karviainen vihreä - 990 g;
- tuoretta tilliä - 205 g;
- valkosipuli - 310 g;
- suolaa ja pieniä sokeria - hyppysellinen.
valmistelu
Tilli huuhtelee, ravistelee, hienonnetaan veitsellä ja valkosipuli vapautetaan kuoresta. Kaikki karviaiset, jotka lajittelevat, heitetään pois huonoja marjoja, mutta meidät ripustetaan peduncles pois loput ja huuhtele ne hyvin. Sitten kierretään kaikki lihamyllyn läpi, sekoitetaan huolella ja heitetään vähän sokeria ja suolaa maistelemaan. Sen jälkeen seos levitetään pienten steriilien purkkien päälle, suljetaan kansien kanssa ja puhdistetaan 35 päivän ajan jääkaapissa. Ajan lopussa valmiista kastikkeesta tarjoillaan lihaa, siipikarjaa tai muita astioita.
Mausteinen karviainen kastike talvella
ainesosat:
- karviainen vihreä - 655 g;
- sipuli - 105 g;
- inkivääri ja kuuma pippuri - maku;
- sokeri - 120 g;
- suola - hyppysellinen;
- omenaviinietikka - 45 ml.
valmistelu
Karviaiset huuhtelevat huolellisesti, leikkaavat jäljet ja lähetetään pannulle. Lisää kuorittu ja hienonnettu sipuli, kaada sokeri ja kaada etikkaa. Laita astioita pieneen tulipaloon ja kypsennä sisältöä sekoittaen.
Inkivääri ja kuuma pippuri puhdistetaan, huuhdellaan, murskataan ja lisätään valmiiksi kastikkeeseen. Punnitaan 10-15 minuuttia, sitten heitetään mausteita, suolaa ja maistetaan sitä. Kiehauta sisältö paksuun sakeuteen ja laita kastike vihreästä karviaisesta talvella valmistetuissa purkissa. Kiristä tiivisteet tiukasti ja irrota työkappale kellarista.
Resepti karviaiskastiketta varten talvella
ainesosat:
- karviainen kypsä punainen - 510 g;
- valkoinen sokeri - 155 g;
- valkosipuli - 105 g;
- punainen chili pippuria - 1 kpl;
- suola on hieno - 5 g.
valmistelu
Joutsenruoka huuhtele huolellisesti, poista koukut ja leikkaa neulottomasti hännät. Siirrä marja emaloituun pieneen kattilaan, pudota vähän sokeria, suolaa maistamaan ja lähetä astiat tulelle. Me kypsennämme, kunnes karviaiset jättävät tarpeeksi mehua. Kun olemme poistaneet kaikki pinnalta nousseet vaahdot, lisätään hienonnettu chili-pippuri ja purista puhdistettu valkosipuli puristimen läpi. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti puisen lusikan kanssa, 10 minuutin pituinen protushim-seos, sekoittaen kunnes se hieman sakeutuu. Valmis punainen karusellikastiketta talvella pitäisi murskata sekoittajalla, kunnes homogeeninen sakeus saadaan ja keitetään uudelleen matalalla lämmöllä. Hajoavat työkappaleen steriileihin pieniin purkkeihin ja suljetaan sen kapronikorkkeihin. Täysin jäähdytä säilytys huoneenlämmössä ja aseta sitten takaisin varastointiin pimeässä viileässä paikassa.
Talvisin karviaista tehty makea ja hapan kastike
ainesosat:
- karviaiset marjat - 990 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- paprika - 1 kpl;
- selleri , korianteri, basilika - 1 palkki;
- piparjuuri lehtiä - 1 kpl;
- juomavesi - 35 ml;
- suola hieno - 5 g;
- sokeri - 0,25 g.
valmistelu
Marjat pestään, jalostetaan, leikataan hännän päällä ja hiero- taan siiven läpi siten, että nahat tai siemenet eivät ole kiinni valmiissa kastikkeessa. Tätä varten karviainen kaadetaan kattilaan, kaadetaan vettä ja suojaa 10 minuuttia.
Syntynyt marjavalmu kaadetaan jälleen pannuun ja heikennetään 40 minuutin ajan, sekoittaen puusilalla.
Sillä välin huuhdamme kaikki vihannekset, kuorimme valkosipulin kuoret ja otamme siemenet pippurista. Kaikki me kuivemme ja jautamme tehosekoitin. Lisätään valmiin maljan kuumakastikkeeseen, heitetään valkoista sokeria ja suolaa maistelemaan ja sekoitetaan vielä 30 minuuttia, sitten pakataan pieniin purkkeihin ja suljetaan ne tiiviisti kannella.