Herkullisen lasagnean tekemiseksi tarvitset sen taikinan, joka kääritään ohutlevyyn, leikataan oikean muotoisen levyn päälle ja kuivataan. Voit tietenkin ostaa valmiin lautasen lasagne-levyjä lähimmässä supermarketissa - se on varsin kätevä.
Myös lasagnea tuhkakastikkeesta on vaihtoehto. Valmisjuustoa myydään usein supermarketeissa, kotikeittiöissä ja julkisissa ravintoloissa. Levyjä on helppo irrottaa ja leikata levyt kevyesti kuivaksi ja sitten keittää lasagneella. Näissä kahdessa tapauksessa kaikki ei ole huono, vain et tiedä mitä ja mitä laadukkaita aineksia käytetään taikinan valmistamiseen.
Lasagne on kodin taikina paras ratkaisu. Tietenkin käytämme vain korkealaatuista jauhotusainetta (korkeammat tai ensiluokkaiset), mieluiten kiinteistä lajikkeista vehnästä. Ne, jotka ovat erityisen huolestuneita kuvasta ja ruoansulatuksesta, on parempi valita karkean jauhon ateria. Muiden ainesosien tulisi olla vähintään tuoreita ja luonnollisia. Tarkastele lasagneen taikinan valmistusta. Tietenkin on parempi noudattaa perinteisiä menetelmiä.
Klassinen resepti lasagne taikinaan
ainesosat:
- vehnäjauho - 600 g;
- kananmuna - 3-4 kappaletta;
- oliiviöljy (tai jopa aurinko ilman hajua) - noin 50 ml;
- kylmä vesi - 100 ml;
- pöydän suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Seulotaan taikina työpinnalla liukumäellä (tämä on pakollista, seulontaprosessissa jauhot rikastetaan hapella). Mäellä syvennetään, ajetamme munia, lisätään öljyä, vettä ja suolaa. Voita voideltuja käsiä, vaivaa taikina ja perusteellisesti, niin kauan, että se sekoittuu. Taikinasta tulisi joustava ja joustava. Rullaamme kuppia, peitämme pyyhkeellä ja annamme testiä (se on mahdollista jääkaapissa) 40 minuuttia, sitten vaivaa, sekoita uudelleen ja - voidaan kääriä ulos.
Roll taikina ohutlevyt (enintään 2 mm paksu). Veitsi leikattiin oikean kokoisia levyjä (yleensä enintään 7x15 cm). Aseta levyt puhtaille pyyheille ja kevyesti kuivaksi. Voit kevyesti (enintään 5 minuuttia) keittää ne suolattuun veteen lisäämällä oliiviöljyä ja sitten laittaa pyyhkeet kuivumaan.
Lihan leivonnaiset
ainesosat:
- vehnäjauho - 0,5 kg;
- luonnollinen voi (ei margariineja, me teemme ilman transrasvoja) - 200 g;
- munat - 2 kpl;
- suolaa - 0,5 tl.
- etikka 6 tai 9% - 0,5-1 s. lusikka;
- vesi on kylmä - noin 400 ml.
valmistelu
On erittäin tärkeää, että kaikki ainesosat, joilla valmistetaan tuhkakastiketta, ovat riittävän kylmiä. Tätä varten he eivät ole pahoja pitämään yötä tai vähintään 4 tuntia jääkaapissa (hyllyssä) ja öljyä pakastelokerossa.
Suuri kulho kuivaa jauhot. Kylmä öljy, murskata veitsi noin kokoa herneen ja - myös kulhoon. Erillisessä säiliössä kylmässä vedessä suola ja etikka liuotetaan (1-2 lusikallinen sokeri voidaan lisätä). Etikka tarjoaa gluteenittoman jauhon pysyvän tilan, sitten taikina ei levitä, mutta sen määrän lisääminen heikentää makua. Neste kaadetaan jauhot ja voin ja nopeasti vaivaa taikina, vähitellen lisäämällä vettä, tarvittaessa podbavim jauhoja.
Veden sijaan voit käyttää kylmää maitoa, kun taas taikinan maku parantaa, mutta kimmoisuus vähenee ja kalorien määrä kasvaa. Tuotto: käytä vettä ja maitoa.
Me rullaamme koiran ja kääritämme taikinan ruokafilmeissä. Laitoimme jääkaappiin 2 tuntia.
Kun taikina lepää, rullaa kerrokset, kukin pinta öljyllä ja päällekkäin päällekkäin, lasagnea normaalisti 5-8 kerroksella. Roll out ohuesta ja leikkaa kerrokset, sitten levittää hieman kuivua, ja voit aloittaa valmistuksen lasagne .