On paljon herkkusienien reseptejä. Tänään tarjoamme vaihtoehtoja keitettyjen keitettyjen sienten valmistukseen .
Herkullinen sienen mäti keitetyt sienet talvella
ainesosat:
- sienet - 1,9 kg;
- porkkanat - 240 g;
- sipuli - 240 g;
- etikka - 20 ml;
- keskikokoisia laakereita - 3 kpl;
- keitetty ei ole joditettua suolaa - makua;
- oliivi ilman makua tai auringonkukkaöljyä - 390 ml;
- mustapippuri (tuore) - 2-3 purppuraa.
valmistelu
Valmista sieni munat voit käyttää yhtä eräänlaista sieniä ja käyttää sieniä valikoima. Aluksi pesemme sienten massan perusteellisesti, poistamalla sen saastumisesta ja panemalla se sopivaan astiaan. Jos käytetään eri tyyppisiä sieniä, on parempi lajitella ne ensin eri kapasiteetilla, sillä tiettyjen lajien edustajien kypsennysaika voi vaihdella. Täytä sienet pieni määrä suolaista vettä ja aseta keittimeen. Pidämme tuotetta kohtalaisen kiehuvana, kunnes se on valmis ja pehmeä. Riippuen lajikkeesta, tämä voi kestää kaksikymmentä-neljäkymmentä minuuttia.
Yhdistä sienet nyt tiiviiksi ja jätä jonkin aikaa tyhjiksi ylimääräisestä kosteudesta. Samalla puhdistamme sipulit ja kaadetaan ne mahdollisimman pieniksi kuutioiksi, ja porkkanat ripustetaan keskiraskaana. Kaada kastike tai syvä paistinpannu kasviöljy, lämmitä se ja laittaa kulhoon alun perin sipulit. Viiden minuutin kuluttua lisää porkkanat ja paista vihannekset vielä viisi minuuttia. Vihannesten maustamisen aikana kierrämme sienten massan lihamyllyn läpi tai käsittelemme sitä sekoittimella ja panemme sen astiaan paahdettuun kasvismassaan. Lisäämme kasviöljyä, hemmottelemme aurinkolevyjä ja pippuria, kaadetaan esimuotoa maistelemaan ja annamme sen kannen alla sekoittaen puolitoista tuntia. Valmistuksen lopuksi kaadetaan etikkaa, sekoitetaan kaviaaria, pakataan se steriiliin purkkeihin, peitetään kansiin ja löysätään jääkaapin hyllylle varastointia varten jäähdytyksen jälkeen.
Herkkusieniä, tomaattia ja valkosipulia
ainesosat:
- sienet - 1,9 kg;
- tuoreet tomaatit - 550 g;
- porkkanat - 240 g;
- sipulit - 380 g;
- valkosipulin hampaat - 2-3 kpl;
- paprika - 280 g;
- sitruunamehu - 15-20 ml;
- keitetty ei ole joditettua suolaa - makua;
- sokeri - maun mukaan;
- oliivi ilman makua tai auringonkukkaöljyä - 90 ml;
- mustapippuri (tuore) - 2-3 purppuraa.
valmistelu
Tämän reseptin kaviaaria voidaan keittää joko keitetyistä valkoisista sienistä tai boletista tai jopa herkkusienistä. Maku on erilainen, mutta joka tapauksessa mielenkiintoinen ja arvokas.
Sienet alun perin lajitellaan, pestään huolellisesti ja keitetään, kunnes ne ovat valmiita suolaveteen maun mukaan. Samanaikaisesti panemme keitettyjä ja pestyjä porkkanoita, jotka puhdistetaan valmiustilanteessa ja yhdessä jauhetun keitetyn massan kanssa jauhetaan lihamyllyssä tai sekoittajassa. Polttimot on puhdistettava, hienonnettu kuutio ja paistettava vihanneksella ilman öljyn hajuisuutta.
Kierretyt sienten massat, porkkanat ja paistetut sipulit laittoimme kattilaan, poltettiin ja tommim jatkuvasti sekoittaen kaksikymmentäviisi minuuttia. Tänä aikana valmistamme tomaatit oikein. Upotetaan ne pari minuuttia kiehuvaan veteen, minkä jälkeen me pelletoidaan jäävettä ja kuorimme. Seuraavaksi kaada tomaatteja niin pieni kuin mahdollista tai yksinkertaisesti jauhaa niitä sekoittimessa ja levitä sieniin vihannesten kanssa. Samalla tavalla jauhaa ja bulgarialaista paprikaa. Me podsalivayem kaviaaria, pippuria, sokeri ja sitruunamehu ja anna kohtalainen tulipalo noin kaksikymmentä minuuttia tai kunnes haihtuminen ylimääräisen kosteuden. Parin minuutin ajan ennen ruoanlaittoa lopetamme kaviaari-raastetut esipuhdistetut valkosipulin hampaat. Vain pakata kaviaaria steriileihin astioihin, peittää ne löyhästi ja panna ne jääkaappiin varastointiin.