Hirsasta voi olla epätavallista, mutta Mordoviassa tämä klassinen ruokalaji on tuttu ruokalaji. Hordelinjauhoon tai puuroon perustuvia Mordovian pannukakkuja kutsutaan laastariksi. Tällaisia pannukakkuja valmistetaan hiiva, joten ne ovat hyvin reheviä, mutta tarjoillaan runsaalla voin, hunajan, siirapin tai marjoilla. Hieno-pannukakkujen valmistamisesta puhumme edelleen.
Resepti pannukakkuja hirssi puuroa
ainesosat:
- hirssi - 1 erä;
- maito - 1 erä;
- vehnäjauho - 2 erää;
- munat - 2 kpl;
- kuiva hiiva - 1 tl;
- sokeri - maun mukaan;
- kasviöljy tai paistinpannu - paistamiseen.
valmistelu
Ensin asetetaan sylki. Hänelle 125 ml lämpimässä maidossa mehut kuivahiivaa sokerilla ja rkl jauholla. Jätä hehku lämpöön 30 minuuttia.
Kun opara on valmistettu, herkkusokeri, pestään ja kaadetaan 3 lasillista vettä tai maitoa. Kypsennä paksu puuro ja sitten upottamalla sekoittimen upottamalla siihen kunnes se on sileä. Erikseen hieromme munat sokerilla ja suolaa puristamalla, kaadetaan saatu seos hirssipuuroon ja lisätään seulottu jauho ja lusikka itse. Sekoita saatava taikina ja anna sen tulla noin tunnin ajan.
Paistinpannu kohtuullisella lämmöllä, rasvaa rasvaa tai vähän öljyä ja kaada taikina pannun keskelle ja anna sen virrata. Paista hiiva hirssi pannukakut täydelliseen valmiuteen molemmin puolin. Anna tällaiselle lautaselle runsaasti hunajaa ja sulatettua voita.
Resepti hirssi-jauhosta valmistetuille pannukakkuille
Klassisia pannukakkuja ei hoideta valmiiden hirssipuuroa, vaan useista erilaisista jauhoista. joista yksi on hirssi. Jos häränjauhoja ei löydy kaupasta - tee se itse tekniikan avulla, josta keskustelemme edelleen.
ainesosat:
- hirssi croup - 1 kohde;
- vehnäjauho - 2 erää;
- sokeri - 2-3 rkl. lusikat;
- munat - 2 kpl;
- maito - 400 ml;
- kuiva hiiva - 1 tl;
- kasviöljy - paistamiseen;
- voi voitelua varten.
valmistelu
Hirssi pestään puhdasta vettä ja kuumenee, jotta päästäisiin eroon erityisestä katkeruudesta. Pese ristikkäinen lantio ja murskata se jauhoksi. Sekoita vehnäjauho vehnäjauholla.
Hiiva sokerilla kasvatetaan lämpimässä maidossa. Vatkaa munat vaahtoon. Täytä jauhot maidon kanssa, lisää munat ja sekoita. Peitä sienellä pyyhe ja anna tulla 1 tunti.
Pannulla pannulla lämmitetään kasvisöljy ja paistetaan pannukakut kultaisella värillä. Valmistimme pannukakkuja voita ja palvelemme niitä pöydälle.
Hirssi-pannukakkujen resepti
ainesosat:
Pannukakut:
- hirssi puuroa - 4 rkl. lusikat;
- vehnäjauhoja - 4 rkl. lusikat;
- munat - 2 kpl;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- maito - 1 erä;
- kuiva hiiva - 7 g;
- kasviöljyä.
Kastike:
- kova juusto - 100 g;
- kerma - 2/3 erät;
- valkosipuli, viheriöt, suola - maun mukaan.
valmistelu
Vehnäjauho seulotaan ja sekoitetaan valmiin puuron kanssa. Tuloksena oleva seos kaadetaan lämpimällä maidolla, jossa sokeri ja hiiva täytyy ensin liuottaa. Testimme perustana sekoitetaan sekoittimella homogeenisuuteen asti ja annetaan lämmetä noin tunnin ajan.
Heti kun opara tulee esiin, pistä se lämpimällä maidolla ja lisätään munankeltuaiset. Vatkaa muna vaaleita kunnes pehmeät huiput ja myös varovasti lisätä taikinaan. Hirssipuurasta valmistetun pannukakun taikinan on oltava lämmin vielä 1 tunti.
Paistinpannu lämmitetään ja voiteluöljyllä. Kaada osa pannukakkutaipusta ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi.
Samanaikaisesti kattilassa lämmitetään kerma yrtteillä ja valkosipuli läpäisi lehdistön. Lisää lämmin kerma lämpimään kermaan ja sekoita kunnes sileä. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan. Palvelemme hirssi-pannukakkuja hiivalla sulatettua voita ja juustokastiketta.