Sianlihan vatsa, liha, jossa suoniputket (tai päinvastoin) - erinomainen lihatuote, joka yhdistää eläinvalkuaisen ja terveellisen rasvan. Sianlihan tuulettimet eri maissa harjoittavat paljon perinteisiä tapoja valmistella näitä ihania herkkuja. Voit esimerkiksi valmistaa porsaanlihaa sipulihiutaleissa, kerromme, miten se tehdään.
Tietenkin lihaa on parempi valita tuoreesta nuoresta eläimestä, eikä sen vuoksi yritä varmistaa, että rasvakerrokset ovat liian paksuja.
Yleensä ruoanlaitto porsaanlihaa sipulikuoreissa on yksi yksinkertaisimmista tavoista, mutta haluamme sen olevan herkullinen, eikö?
Näyttää siltä, että se on yksinkertaisempaa, me valmistamme porsaanlihaa suolattuun veteen sipulikuvioon, mutta ... kukaan ei pidä tuoksua, jotkut saattavat tuntua hieman harvinainen joistakin. Siksi käytämme mausteita ja muita hajuja muodostavia ainesosia.
Keitetyt sianlihanherneet sipulikuoressa - resepti
ainesosat:
- porsaanliha - 2 kpl suorakulmainen muoto 300 g;
- sipuli kuorta kuiva puhdas - 2 kourallinen;
- viiniä vahva valkoinen tai hedelmäinen brandy - 50 ml;
- laakerinlehdet - 5 kpl;
- kynsikat - 5 kukintoa;
- herne paprika - 8-12 kappaletta;
- korianterin ja kuminan siemenet - haluttaessa;
- suola;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- aromaattiset yrtit (persiljaa, rosmariinia, korianteria);
- sitruuna.
valmistelu
Sipuliastiat ja mausteet kaadetaan kattilaan, jossa on 1,5 litraa vettä, jossa liuoksessa on noin 3 rkl suolaa (on parempi ottaa suuri). Keitä kiehumisen jälkeen 8 minuuttia. Liuoksen tulisi saada ruskean-kultainen väri. Vaadimme 20 minuuttia.
Suodatamme väriainetta suolavedessä puhtaaseen pannuun seulan läpi, kaadetaan viiniin ja asetetaan kompaktin harjan palat. Liuoksen tulisi peittää sormen palaset. Kiehumisen jälkeen kiehua ravinnoksi 20 minuuttia alimmalla kuumuudella. Poista kattilasi tulesta ja aseta siihen hienot aromaattiset kasvikset. Lisätään viipaleita sitruunaa. Jätämme sen kannen alla puoli tuntia. Poimimme rintakehän ja terävän veitsen avulla kierrämme pieniä valkosipulikappaleita. Voit ripotella kuumalla pippurilla tai mausteiden seoksella.
Aromatic suolattu liemi ei kaada, se voi jättää munat 3-4 päivää, ja sitten keitetään
Laitoimme palasiksi riisipöydän, ja ylhäältä järjestämme lehdistön toisen lautan ja rahdin avulla. Koko rakenne on sijoitettava pöydälle hieman kulmassa. Kolmen tunnin kuluttua kierrämme riisinkeräpusseja pergamenttipaperiin (kukin erikseen) ja asemoimme lyhyeen aikaan pakastesäiliöön - joten on kätevämpää leikata ohuiksi viipaleiksi.
Mausteinen kultainen tuoksuva sianliha voidaan tarjoilla erikseen tai rakentaa voileipiä, joissa on tuoreita tai hieman marinoituja sipulia. Leipä on parempi ottaa musta. Upea perinteinen välipala oluelle, viinille, vodkalle ja voimakkaille tinktuureille.