Juusto kohtuuhintaan, jota usein ostaamme myymälöissä, sen massa ei heijasta laatua. Pohjimmiltaan tällainen juusto valmistetaan maitotuotannon sivutuotteista, eikä se ole tunnetusti terveyshyödyt. Antaaksesi läheisillemme maukasta ja hyödyllistä tuotetta, sinun on huolehdittava siitä, että se valmistuu itse. Tämä ei ole ollenkaan vaikeaa, koska kotikäyttöön tarkoitetun tai jalostetun juuston perusta reseptimme mukaan on rasvainen raejuusto . Miten juustoa juustetaan juustosta.
Juusto resepti vihreät tuorejuusto
ainesosat:
- rasva maito - 1 l;
- rasvainen juusto - 500 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 tl;
- vihannekset tilliä;
- valkosipuli - 1 neilikka.
valmistelu
Astiaan, jossa on tarttumaton pinnoite, panemme juustoja ja täytämme maidon. Laita säiliö keskilämmöksi ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes herra on erotettu maitotuotteista. Juustomassa erotetaan herasta kutistamalla pannun sisältöä hiomalla, joka on ensin peitettävä 2-3 kerroksella sideharsoa. Puristettu massa puristetaan hyvin heran jäljellä olevista aineista ja palaa takaisin kattilaan. Lisätään tulevalle juustolle valkosipuli, voin, muna ja murskatut vihannekset, ohjataan lehdistön läpi ja panemme massan tulelle. Keitä juustoa sekoittaen, kunnes se muuttuu muoviksi ja alkaa erottua astioiden seinistä.
Laitoimme kotitekoisen juuston rasvattuun muotoon ja jätetään jäähtymään täydellisesti huoneenlämmössä. minkä jälkeen laitamme tuotteen jääkaappiin päivän.
Kuinka keittää kovaa juustoa raejuustoa?
ainesosat:
- maito - 500 ml;
- tuorejuusto - 500 g;
- suolaa - 1/2 tl;
- sooda - 1/2 tl;
- voita -1 rkl. lusikka.
valmistelu
Ruhmejauhot pyyhitään seulan läpi ja levitetään homogeeninen massa kiehuvaan maitoon. Odotamme, kunnes maitomassa erotetaan herasta, kun taas pannun pitäisi olla keskilämmössä. Nyt siirrämme maidomassan läpipainopäällysteiseen hiomapulloon ja puristamalla sitä varovasti. Harkon päissä sitoudutaan ja ripustetaan juusto altaan yli 4-5 tunnin ajan lasilevyyn kokonaan.
Nyt juustomassa palautetaan takaisin kattilaan, lisätään sooda, suola ja öljy, sekoita ja panna säiliö tulelle. Älä lopeta sekoittamista, kypsennä juustoa, kunnes se alkaa erottaa seinistä yhdellä kerroksella. Nyt laita juusto muottiin, anna sen jäähtyä huoneenlämmössä ja jättää sen jääkaappiin. Parin tunnin kuluttua kotitekoinen juusto on valmis. Jotta juustoa voidaan käyttää vaaleankeltaisena sävyisenä, lisää maustomassaa kurkuma.
Kuinka tehdä kotitekoista kermajuustoa raejuustosta?
ainesosat:
- rasvafilee - 400 g;
- smetana - 1/2 taulukko;
- keltuainen 1 muna;
- sooda - 1/2 tl;
- suolaa - 1 tl;
- valkosipuli, vihreät - maku.
valmistelu
Ruhmejauhetta sekoitetaan natriumhydroksidin kanssa ja jätä 10-15 minuuttia, unohtamatta sekoittaa massaa 5 minuutin välein. Juustomassa sekoitetaan smetan, suolan ja munankeltuaisen kanssa, laita säiliö
Suppea juustoraastetta sulatettu juusto voi olla paitsi vihreitä, myös paistettuja sieniä tai viipaloitua kinkkua, ja ehkä olet klassisen makuinen tuoksu ja mieluummin jalostettua juustoa ilman lisäaineita? Sitten vain jäähdytetään valmiin tuotteen puhdas muoto ja tarjoile paahdettua leipää tai pulahtaa vihanneksia.