Hake on kala, joka on levinnyt ympäri maailmaa, joten ei ole mikään yllätys, että Internetissä ja kulinaarisissa kirjoissa löytyy kummeliturskan ja kasvisruokien variaatioita millään tavalla. Ranskalaiset, espanjalaiset ja amerikkalaiset ovat työskennelleet kaloilla, minkä seurauksena meillä on vankka joukko erilaisia ruokia samasta pohjasta. Ymmärtääksemme kaiken monimuotoisuuden, jota autamme ja valikoimamme kolmesta herkullisimmasta reseptistä.
Haike paistetaan vihanneksia uunissa
ainesosat:
- Hake fileet - 4 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- suolaa, pippuria - makua;
- kerma ja oliiviöljy;
- tomaatit - 2 kpl;
- kesäkurpitsa - 2 kpl;
- oliiveja ja tuoreita yrttejä.
valmistelu
Kuorittuja kalafileita, jotka panemme rasvankestävään pergamenttiin. Ripottele kalaa suolalla ja pippurilla, kaada sitruunamehua ja peitä tomaatteja ja kesäkurpitsaa. Päälle vettä kalaa ruokalusikalla oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria.
Paista kalaa esilämmitettävässä 180 asteen uunissa 20 minuuttia. Poistamme vihannekset kaloista ja panemme ne astian pohjaan, jakamme kalafileet ylhäältä ja ripottele kaikki murskattujen oliivien ja vihannesten kanssa.
Hake kaksinkertaisessa kattilassa vihanneksia
ainesosat:
- parsakaali - 1 pää;
- kesäkurpitsa - 2-3 kappaletta;
- suolaa - 3/4 tl;
- kummeliturska (file) - 4 kpl;
- mustapippuri - 1/4 kpl;
- oliiviöljy - 4 tl;
- tuoreet yrtit (basilika, persilja, timjami);
- sitruunat - 2 kpl.
valmistelu
Kuumennetun höyrylaivan kulhoon laitamme viipaloidut vihannekset ja jätämme ne kypsiksi 7 minuuttia. Haikea fileetti suolalla ja pippurilla, kaada oliiviöljyllä ja laittaa vihannesten tyynyn päälle. Kalaa kalaa 10-15 minuuttia, käyttämällä laitteen kalaa. Kaadetaan valmistettu astia sitruunamehulla, ripottele hienonnettuilla yrtteillä ja tarjoile se kevyellä kastikkeella.
Voit toistaa tämän reseptin tekemällä kummelitornin monivärisellä vihanneksella. Ensimmäinen höyrytti vihannekset 7-10 minuuttia, ja sitten laittaa päälle kalan ja keitä vielä 15 minuuttia.
Hake fileetti resepti vihannesten kanssa
Haluatko valmistaa ravintola-tason ruokalaji kotona? Ota kiinni paistettua kummelitarttia sisältävä resepti. Itse asiassa tämä lautasen valmistelu on paljon helpompaa kuin se kuulostaa.
ainesosat:
Fenkolia varten:
- fenkoli - 1 kpl;
- kasviöljy - 200 ml;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- suolaa, pippuria.
Kastike:
- voita - 1 rkl. lusikka;
- fenkoli - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- selleri - 60 g;
- mustot - 2 kpl;
- kuiva valkoviini - 125 ml;
- kalanliemi - 500 ml;
- kerma - 125 ml.
Kasvillesi:
- voita - 2 rkl. lusikat;
- perunat - 3-4 kappaletta;
- parsaa - 100 g.
Kala:
- Hake fileet - 6 kpl. 150 g kukin;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen kummelitöiden ja vihannesten kypsentämistä aloitetaan fenkoli. Leikkaa fenkolamppu viipaleiksi 5 mm paksuiksi. Kastele kaakaota öljyä, laita se fenkoli, murskattu valkosipulinkynsi, laakerinlehti, suola ja pippuri ja kaataa sitten kaikki öljy. Peitä astia pergamentilla ja laita se tulelle. Heti kun öljyn lämpötila nousee 50 astetta, poista paistinpannu tulesta ja laita se lämpimään paikkaan 30 minuuttia.
Valmista kastike tällä välin. Sulata voi ja paista se murskattua fenkolia, valkosipulia, selleriä ja mustikkaa 7-8 minuuttia. Ripottele niitä suolalla ja pippurilla. Seuraavaksi kaada vihannekset viinillä ja anna sen haihtua 2 minuuttia. Kaada liemi ja keitä kastike vielä 10 minuuttia, lisää sitten kerma ja tuo kastike kiehuvaan. Me kiehuu minuutti, poista se lämmöstä ja ravistetaan sekoittimella, kunnes se on yhtenäinen.
Perunat leikataan ohuiksi viipaleiksi ja paistetaan voissa 6 minuuttia, maustetaan suolalla ja pippurilla. Pyyhi nuori parsa erikseen.
Hake kausi suolalla ja pippurilla, paista 4-5 minuutin kuluttua ihon puolelta ja 2 minuuttia massan sivusta. Tarjoamme vihanneksia, kalaa ja kastiketta lämpimille levyille.