Keväällä ja kesän alkaessa on ihana hetki ruoan valmistukseen sorrelista, sillä tämän ajanjakson aikana kirkkaat hapan vihreät ilmestyvät. Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen - kevyt keitto sorrel, joka voitaisiin palvella kuumaa ja kylmää, helppoa ateria kuuma päivä.
Vihreä kaalikeitto, juusto, kerma ja muna
ainesosat:
- porkkanat - 140 g;
- perunat - 300 g;
- sorrel - 260 g;
- kasvisliemi - 2 l;
- kerma - 200 ml;
- jauhot - 10 g;
- keitetyt munat palvelemaan.
valmistelu
Kun perunan mukulat ja porkkanat kuoritaan, leikkaa ne kuutioiksi ja kiehuvat, kunnes ne kasvavat liemessä. Heti kun vihannekset pehmennetään, laitetaan suurikokoiset viipaloitu lehdet sorrelista ja odota muutama minuutti, kunnes ne haalistuvat. Sillä välin jauhe kylmää kermaa ja kaada liuos keittoon. Toista kiehumisen jälkeen poista pannu lämmöstä ja kaada kaalin keitto laastista. Tarjoile keitetyt munat.
Vihreä kaalikeitto, nilkka ja sorrel
ainesosat:
- voita - 55 g;
- joukko vihreitä sipulia;
- lehdet lehdistä - 3 kohdetta;
- nokkosen lehdet - 4 kohdetta;
- kasviksia tai kananlientä - 1,2 litraa;
- munankeltuainen - 2 kpl;
- smetanaa.
valmistelu
Syvällä kattilaan sulata voin ja laittaa murskatut vihreät sipulit lehdet sorrel ja nokkosen sitä. Kun vihreä päästää ylimääräisen kosteuden, kiehuu kanaa tai kasvislientä ja kaada se suolalla. Siirrä haudutetut vihannekset liemiin ja keitä muutaman minuutin alimmalla kuumuudella. Vatkaa hapan kermavaahtoa ja kaadetaan vähitellen kuuman keiton kauraa ja sekoitetaan seos niin, että se ei kurista, kun kaadetaan pannuun. Lämmintä kermakastiketta sekoitetaan kaalin keittoon ja lusikalla astioiden päälle.
Jos päätät keittää keittoa nokkosista ja sorrelista monivärisellä tämän reseptin avulla, siirrä kulhoon vihreät öljyyn ja täytä sitten liemi. Keitä keittoa ei ole välttämätöntä nesteen kiehumisen jälkeen, on parasta irrottaa laite välittömästi ja kaataa hapan kermakastiketta.
Kuinka keittää vihreää kaalikeittoa purkitettua riisiä?
ainesosat:
- kasvisliemi - 1,5 litraa;
- kasviöljy - 15 ml;
- purjo (valkoinen osa) - 1 kpl;
- purkitettu sorrel - 300 g;
- kuiva valkoviini - 180 ml.
valmistelu
Kun öljy on lämmitetty kattilaan, säilytä sitä ohut rihlaja puristuksissa kunnes pehmeä. Lisää sipuli valkoviinillä ja anna sen haihtua. Viinin lisääminen keittoalustalle tekee valmiin astian savun monipuolisemmaksi. Sekoita sipuli sorrelilla ja kaada välittömästi kiehuva liemi. Poista kattilaan kaali-keittoa tulesta ja kaada keitto levyjen päälle. Kourallinen tilliä ja lusikkaa smetanaa ei tarvita, mutta erittäin toivottavaa.
Shchi tuoreesta juustoraastista nuorta kaalia
Olemme tottuneet näkemään perinteisesti venäläistä kaalikeittoa kaaliperinteellä, mutta entä jos laimennamme klassikoita runsaalla kouralla hapan oksalyyliviljelyn kanssa? Tulee esiin pitkä tuttu ruokalaji, joka ajaa aterioiden valikon ilman yksinkertaisuutta.
ainesosat:
- nuori kaali (hienonnettu) - 2 kohdetta;
- joukko sorrel lehdet;
- perunat - 90 g;
- sipuli - 60 g;
- broilerinliemi - 1,9 l;
- voi - 35 g;
- keitettyjä munia, smetanaa, vihreitä - arkistointia varten.
valmistelu
Huuhtele sorrelin lehdet ja leikkaa ne paksuihin oljeisiin. Kuori perunan mukulat ja sipulit satunnaisesti.
Sulata voin kattilassa ja säästää siihen sipulia, kunnes valoisa kultainen sävy. Siirrä sipulikastiketta kiehuvaan liemiin perunoiden kanssa ja kypsennä 15 minuuttia. Lähetä kaalin lehdet keittoon ja jatka keittämistä vielä 7 minuuttia, ja käännä keittolevy pois päältä ja laita astia alas. Tarjoa kaalikeitto kovalla keitetyllä munalla, yrtteillä ja smetalla.