Vaaleanpunainen lohi on arvokas kaupallinen kala lohikalojen perheestä. Tuore tai purkitettu vaaleanpunaista lohta on erinomainen täyttö piiraille.
Kerro, miten ja mitä piirakka vaaleanpunaista lohta voi keittää. Valitse tuoretta tai tuoretta jäädytettyä kalaa, jossa on selkeät silmät, kirkkaan värinen väri, tavallinen kalamainen haju, ilman vikoja ja ihovaurioita. No, tai laadukasta säilykkeitä. Valmiita hiiva-taikinaa voi ostaa keittiössä, ja leivonnaiset - myymälöissä (tai voit karsia itseäsi).
Avoin piirakka vaaleanpunaisella lohilla ja riisillä
ainesosat:
- vehnäjauho kokojyvä - noin 3-4 lasia;
- maitoa tai kefiriä - noin 250 ml;
- sokeri-1-2 tl;
- hiiva tuorepuristettuna - noin 15 g (kuiva 1,5-2 kertaa vähemmän);
- kananmunan keltuaiset - 2-3 kpl;
- suola - 1 hyppysellinen.
Täyte:
- lohifileetä (voi olla viipaleita) - noin 300-350 g (tai 1-2 purkkiruokaa);
- kypsennetty riisi - 1 kuppi;
- munanvalkuaiset - 2 kpl;
- kuivat maapähkinät (musta ja punainen pippuri tai hops-suneli-seos);
- Tuoreet yrtit (tilli, persilja, korianteri, basilika);
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
valmistelu
Ensin valmistetaan taikina taikinaan. Liuotetaan kevyesti lämpimässä maidossa sokeriseosta, jossa on 2 rkl jauhoja, lisätään hiiva ja lisätään lämmin paikka noin 20 minuuttia. Kun roiskeet tulevat, lisätään munankeltuaiset ja seulotaan jauhot. Taikinan on oltava joustava eikä liian jyrkkä. Sekoita se varovasti, rullata se kulhoon, laittaa se kulhoon, peittää se puhtaalla lautasliinalla ja laittaa se lämpimään paikkaan noin 20 minuuttia. Me vaivaamme ja sekoitetaan taikina. Toista sykli 1-2 kertaa.
Ruoan täyttö. Kulostamme kalaa lihamyllyllä suurella suuttimella (voit kaivaa tölkkejä haarukalla, kaada vain kastike). Sekoita riisiä kalajauholla, lisää munanvalkuaiset, hienonnettu viheriö ja mausteet. Hieman rasvainen.
Rullaamme taikina noin 0,7 mm: n paksuiseen kerrokseen reunoihin, levitetään se öljy- tai leivinpaperille ja leivotaan. Jakaa tasaisesti täyttö. Ohuista nauhoista tehdään "ristikko" (tai muu kuvio) ja kiinnitetään se sivulle. Paista uunissa noin 200 asteen lämpötilassa noin 36 minuuttia. Hallitsemme valmiutta visuaalisesti. Voitele pinta munanvalkuaisella harjalla. Ennen leikkaamista, kevyesti viileä. Tarjoamme korvaan kevyellä kevytviini-viinillä, on mahdollista vodkan tai marjan tinktuurilla.
Puff-kakku vaaleanpunaisella lohella ja perunoilla
ainesosat:
- valmis pannukakku;
- kalajauho;
- mausteet;
- vihreät ja valkosipulit;
- perunoita.
valmistelu
Täyttö on melkein sama kuin edellisessä reseptissä (ks. Edellä), vain riisi korvataan perunoilla, emmekä sekoita sitä kalajauholla.
Pienemmät perunat puhdistetaan ja leikataan ohuiksi, siistiksi ympyröiksi tai puolikirroiksi. Keitä perunat melkein, kunnes ne ovat valmiita (10-15 minuutin sisällä, jotta ne eivät murtuisi) ja varovasti vetämällä meluisalla tavalla, aseta siivilälle tai tasaiselle pohjalle. Periaatteessa voit kokata valmiiksi ja leivonnaiseksi.
Kierrä taikina suorakaiteen muotoiseksi ja levitä se leivinpaperille (paksut tai leivinpaperi). Keskelle sijoitetaan kaistale pitkin perunataskua ja päälle - jauhettua kalaa sekoitetaan hienonnettuihin yrtteihin, valkosipuliin ja mausteisiin (voit lisätä hienonnettua hienoa paprikaa - se on vieläkin hienompaa).
Teemme vinot viilto-osia taikinauheen sivuilla, päällekkäin nauhoja toisiaan, ikään kuin kiertäisimme, sulkemalla täyte testiin. Paista lämpötilassa noin 200 astetta 40-50 minuutin ajan. Ennen leikkaamista, kevyesti viileä. Tietenkin, koska täyttö voi toimia paitsi vaaleanpunaista lohta, mutta myös muita kaloja.