Shulum - resepti

Shulum, tai toisessa puristuksessa , kutsutaan kansalliseksi Uzbekistanin lihakoiraksi . Perinteisesti se on valmistettu karitsasta kattilassa, mutta se voidaan myös keittää kotona missä tahansa lihassa. Katsotaanpa kanssasi, miten asianmukaisesti valmistaudut.

Resepti Shellistä lampaanesta

ainesosat:

• karitsan massa - 800 g;
• perunat - 3 kpl;
• munakoiso - 2 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• kiehuva vesi - 4 litraa;
• Bulgarialainen pippuri - 2 kappaletta;
• tomaatit - 2 kpl;
• korianteri, basilika - haluttaessa;
• katkera paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

valmistelu

Kuinka kokata lammasta lammasta? Pestämme lihan, laita se kattilaan, täytämme sen vedellä ja panemme sen voimakkaaseen tulelle. Kun vesi kiehuu, vähennä paloa minimiin, peitä kansi ja keitä lampaan 1,5 tuntia, poista säännöllisesti lusikan muodostunut vaahto. Vihannesten pesu, puhdas ja leikattu pieniksi kuutioiksi. Sitten laitamme perunat, munakoisot, sipulit liemessä ja kypsennä 15 minuuttia. Sitten heittää tomaatit ja bulgarialainen pippuri. Valkosipuli murskataan tai puristetaan puristimen läpi ja katkera pippuri ja vihreät hienonnettu. Kaikki lisää keittoon ja sekoitetaan. Nyt kauttamme siirappia suolalla ja mausteilla. Sammuta lämpö ja jätä keitto seisomaan kansi alle 30 minuuttia. Palvelemme kuumaa lampaan kuppia, hienonnettu hienoja yrttejä.

Resepti spulasta sianlihasta

ainesosat:

• vesi - 4 litraa;
• sianliha luulla - 1 kg;
• juurikas - 2 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaa, musta jauhettua pippuria - makua;
• korianterin vihreät - haluttaessa.

valmistelu

Kuinka valmistaa shulum? Sianliha pestään, kuivataan pyyhkeellä, leikataan suuriksi paloiksi ja pannaan kattilaan. Sitten täytämme lihan vedellä, laita se keskilämmöksi ja saatamme kiehua. Solim liemi maku ja keitä noin 3 tuntia, kunnes sianliha on pehmeä ja alkaa hajota kuituihin. Poista vaahto säännöllisesti. Perunat ja punajuuret, puhdas ja leikattu suuriksi viipaleiksi. 30 minuuttia ennen kuin liha on valmis, laita nämä vihannekset liemiin, lisää suolaa ja mustamaapaprikaa maun mukaan. Poistamme sipuli kuoresta ja panemme sen kiehuvaan liemiin. Keitto keittoa noin 30 minuuttia, sitten varovasti poista sipuli ja hävitä. Valmiit shulat kaadetaan syville levyille, ripotellaan hienonnetulla vihreällä korianterilla ja tarjoillaan välittömästi pöydälle.

Naudanliha

ainesosat:

• naudanliha - 400 g;
• Bulgarialainen pippuri - 2 kappaletta;
• perunat - 7 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• sipulia - 1 kpl;
• vihreät sipulit - maku;
• suola, mausteet - maku;
• tarhun - maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

valmistelu

Sipulit ja porkkanat puhdistetaan, pestään ja kuivataan. Naudanliha pestään, leikataan suuriksi paloiksi. Sipulit hienonnetaan ja porkkanat hieroa suurta raastetta. Paista vihannekset syvällä paistinpannulla kasviöljyllä kunnes kultainen. Sitten lisätään lohkareita, kaada kiehuvaa vettä ja muhennosta. Kuumenna kaikki kiehuvaan, vähennä lämpöä ja laita mausteet ja suola maun mukaan. Sekoita perusteellisesti, peitä ja peitä keitto noin 1 tunti. Perunat puhdistetaan, pestään ja leikataan melko suuriksi tasaisiksi viipaleiksi. Makea bulbialainen paprika, puhdista siemenistä ja silputtu oljesta. Tomaatit leikataan kuutiot ja laittaa kaikki vihannekset lihaan, kaada veteen ja keitä keitto 15 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Lisää hienonnettu vihreä sipuli ja tarragoni. Sammuta tulipalo, poista kattilasi lautasesta ja anna astian keittää 30 minuuttia. Ennen tarjoilua kaada sylki syvälle levylle, ripottele yrtteillä ja soita kaikille syödäksesi lounasta.

Bon appetit!