Simpukoita kermakastikkeessa - uskomattoman maukas, alkuperäinen ja herkullinen ruokalaji. On selvää, että tällaisia herkkuja voi kokeilla paitsi ravintoloissa myös kotona ilman erityisiä taitoja. Katsotaanpa kanssanne, miten valmistetaan sinisimpukoita kermakastikkeessa.
Simpukoiden resepti kermakastikkeessa
ainesosat:
- simpukat - 2 kg;
- persilja - 0,5 sädettä;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- Voi - 30 g.
Kastike:
- liemi;
- smetanaa - 100 ml;
- kerma - 150 ml;
- kuiva valkoviini - 400 ml;
- lamppu - 2 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- persilja - 0,5 narttua.
valmistelu
Lamput ja valkosipuli kuoritetaan kuoret ja melenko silputut. Sitten siirretään vihannekset kermainen öljy pehmeyttä. Porrushku huuhtele, ravista ja leikkaa. Panimoissa laita hieman persiljaa, kaada viiniä, heittää tryffeli- ja laakerinlehtiä. Tuo se kaikki kiehuvaan. Keittimet laitetaan kiehuvaan veteen, sekoitetaan, suljetaan kansiin ja keitetään noin 10 minuuttia, kunnes läpät avautuvat. Tämän jälkeen varovasti kaada liemi viinikastikkeisiin, lisää hapan kerma, kerma, kiehuu ja poista kuumuudesta. Heitä jäljellä oleva persilaji ja anna jäähtyä. Levitä sitten simpukoita lautaselle ja kaada valkosipulikastiketta .
Simpukoita viinikermakastikkeessa
ainesosat:
- tuoreet simpukat kuoriin - 2 kg;
- kuiva valkoviini - 150 ml;
- persilja vihreät - halusta.
Kastike:
- lamppu - 2 kpl;
- voita - 25 g;
- jauhot - 1 tl;
- tahna curry - 2 tl.
- kerma - 100 ml;
- mausteet.
valmistelu
Valmistamalla simpukoiden lihaa kermainen kastike, me peitä mereneläviä, harjata se harjalla ja huuhtele se. Tässä tapauksessa valitaan vain tiiviisti suljetut kuoret ja kaikki loput hylätään. Levitä sitten valmiit sinisimpukat suuriksi astioiksi ja kaada viiniä. Laukaisimme tulen, kansi peitetään ja kypsennämme noin 4 minuuttia. Poista sitten varovasti melua ja pidä liemi. Sinisimpukoita kääritetään pyyhkeellä ja liemi suodatetaan seulan läpi.
Paistinpannulla lämmitetään voin. Polttimo puhdistetaan, hienonnetaan ja paistetaan kunnes se on läpinäkyvä. Seuraavaksi laittaa curry liitä ja ripottele hieman jauhoja. Sekoitamme kaikki perusteellisesti ja pistä pienintä tulta täsmälleen yhden minuutin ajan. Sen jälkeen laimennetaan kastike simpukoiden liemellä, vuodenaikaa pippurilla ja kypsennämme vielä 5 minuuttia. Lisää vähitellen kerma, sekoita ja pestään massan paksuuntumiseen. Sitten laitetaan syötävät sinisimpukat aiemmin levyillä ja kaada kypsennetty kastike. Me koristelemme lautasen murskattua persiljaa ja tarjoamme sitä pöydälle.
Simpukoita kermaisessa juustokastikkeessa
ainesosat:
- simpukoita lehdissä - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- juusto - 100 g;
- mausteet.
Kastike:
- vesi - 30 ml;
- kerma - 150 ml;
- munankeltuainen - 1 kpl;
- valkoinen puoliaikainen viini - 2 rkl. lusikat;
- basilika kuivaa - 1 tl;
- sahrami - 1 tl;
- juustoa - 50 g.
valmistelu
Sinisimpukat purkavat pakkauksesta ja panevat pieneen pottiin. Lämmin lämmöllä, lisää vähän vettä ja kypsennä noin 5 minuuttia. Älä avaa simpukoita pois, ja loput erotetaan, jättäen
Aseta äyriäiset varovasti kulhoon leivontaan ja valmistele kastike. Tätä varten vedessä, jossa sinisimpukat keitettiin, kaada kerma, aja munankeltuaisen, suolan, pippurin, sekoita ja kiehua kunnes paksu. Lisää sitten mausteet, purista valkosipulia, heittää juustoraastetta ja sekoittaen, keitä vielä 5 minuuttia.
Sen jälkeen kaada valkoviini ja poista se tulesta. Annamme kastikkeelle hieman vaativan, ja sitten kevyesti kaada niitä simpukoita ja ripottele päälle hienojakoisen juuston. Lähetämme pannun uuniin ja odota 20 minuuttia. Se on kaikki, simpukat, paistetaan kermakastikkeessa, valmiina!