Valmistelu Adjikan - kansallisen Abkhaz-lautasen kotona , minkä tahansa emännän vallassa. Koti Adjika on erilainen, koska se voi laittaa suosikkielementtejäsi ja mausteita. Jokainen emäntä käyttää suosikki reseptiään kotitekoisen Adzhikan valmistamiseen , ja katsomme suosituimpia reseptejä, jotka mahdollistavat kotitekoisen adzhikan valmistamisen.
Resepti Abhasian akuutille adzhikalle
Abkhazia Adjika -valmisteen valmistamiseen tarvitaan seuraavia ainesosia: 1 kg kuumaa pippuria, 500 g valkosipulia ja tuoretta korianteria, 20 g tuoretta tilliä ja basilikaa, suolaa. Aito Abkhaz adzhika on keitetty ilman tomaatteja ja ilman kuivia mausteita. Tämä sisältää vain tuoreita yrttejä ja vihanneksia. Jos ompelet Adjikaa Abhasian tyyliin, vihanneksia on hierottava kahden erityisen litteän kiven väliin. Mutta yleensä naiset käyttävät lihamyllyä. Pippuri ja valkosipuli on pestävä ja puhdistettava, vihreät - huuhdellaan, kuivataan ja kuoritetaan. Tämän jälkeen kaikki ainesosat on sekoitettava ja kuljetettava lihamyllyn läpi. Jos lihamyllyn jälkeen seos osoittautuu epätasaiseksi, niin menettely on toistettava. Kun homogeeninen massa on saatu, suolaa on lisättävä. Abkhaz lisää paljon suolaa adzhikaan. Seuraa niiden suosituksia ovat valinnaisia, jos liian suolaisia ruokia et pidä. Saadaksesi mitan suolaa adzhika tarvitsee noin 1/2 cup suolaa. Tämän jälkeen adzhika on levitettävä yli pankkien ja säilytettävä 3 päivää kylmässä. Kolmen päivän kuluttua kaikki ainesosat on riittävästi suolattu ja sekoitettu. Abkhaz Adzhika osoittautuu riittävän teräväksi ja mausteiseksi, ja se sopii täydellisesti monien liharuokien kanssa.
Resepti Georgian Adjikaa varten
Georgian Adzhikan resepti on erilainen Abkhazin lisäaineista: saksanpähkinät, humala-suneli, sahrami. Kuten Abhasian, Georgian Adzhika on itse asiassa raaka, koska se ei vaadi vihannesten kypsentämistä. Lisäksi raaka Georgian Adzhikan resepti sisältää vähemmän suolaa kuin Abhasian Adzhikan resepti. Tämän välipala maistaa vähemmän mausteinen ja suolainen.
Resepti Adjika tomaatti
Meillä on myös vähemmän perinteinen, mutta tuttu pöydän resepti adzhiki. Tomaatin adzhikin valmistukseen tarvitaan: 3 kiloa tomaattia, 1 kiloa paprikaa, omenoita ja porkkanoita, 200 g valkosipulia, 100 g kuumaa pippuria, 1 lasillinen sokeria, auringonkukkaöljyä ja etikkaa, suolaa. Kaikki vihannekset ja hedelmät on pestävä, puhdistettava ja kuljetettava lihamyllyn läpi. Tämän jälkeen tuloksena oleva massa siirretään kattilaan ja keitetään sen omassa mehussa 1 tunti. Valkosipuli tulisi ohjata puristimen läpi sekoitettuna sokerin, etikan ja auringonkukkaöljyn kanssa. Lisää saatava seos kiehuviin vihanneksiin ja keitä vielä 15 minuuttia. Sen jälkeen adzhikaa on kaadettava tölkille ja laitettava kylmään paikkaan. Tämä resepti adzhiki on laajalti käytetty aihiot talvella. Näin tapahtui, että nykyaikaiset kotiäidit mieluummin täydentävät mitä tahansa reseptejä heidän suosikkielementteineen. Resekti Adzhikan ja piparjuun valmistukseen on laajalti levinnyt . Usein on adzhika porkkanoita, sipulia, munakoisoja ja jopa hedelmiä. Kaikki nämä lisäykset tietenkin vaihtavat merkittävästi todellisen Adzhikan makua, mutta eivät heijasta sitä.
Ennen kuin käytät Adzhikaa, sinun on käytettävä käsineitä, koska kuuma pippuri voi syövyttää ihoa. On myös muistettava, että punasipun saaminen silmiin on erittäin vaarallista.