Punajuurta pidetään yksinkertaisena vaihteluna borschia . Kevyt keitto sisältää samankaltaisia ainesosia, jotka on pehmustettu hapan kermalla, mutta niitä voidaan käyttää sekä kylmässä että kuumana. Kylmä keitto on usein kypsennetty okroshkin tapaan, joka on maustettu smetalla tai jogurtilla, ei yleensä ole lihaa, mutta kuuma muunnos voidaan keittää lihaliemessä ja tarjoillaan runsaalla hapankermaa ja vihreää. Tietoja siitä, kuinka valmistaa tällainen yksinkertainen keitto kuin punajuurta, kerromme alla.
Kuinka keittää kuumaa juurikastikeittoa lihalla?
Kuuma punajuuri on eräs lajike borsch, joka on valmistettu ilman viisautta: vain joukko vihanneksia, lihalientä, pieni smetana tarjoilua ja runsas ruokalusikka on valmis palvelemaan.
ainesosat:
- naudanliha luulla - 1,6 kg;
- paprika - 110 g;
- juurikkaat - 210 g;
- tomaatit - 230 g;
- sipuli - 95 g;
- perunan mukulat - 220 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- smetanaa ja vihreitä - arkistointia varten.
valmistelu
Ennen kuin punajuurta valmistetaan kotoisasti, kaada liha kahteen litraan vettä ja pudota tulipalo, anna lihan keittää noin tunnin ajan. Määräajan päättyessä huolehdimme vihannesten valmistamisesta: leikkele paprikat, hankaa porkkanat beepillä, leikkele sipuli, jaetaan perunan mukulat kuutioiksi. Laitoimme perunat suoraan liemiin ja laita jäljellä olevat vihannekset pannulle ja anna sen kulkea enintään 7 minuuttia. Lopuksi täytämme kasvisvalikoiman valkosipulilla. Poimi lihasta liemi, lisää kasvikset. Lajittelemme lihan paloiksi ja palaamme sen takaisin keittoon. Toinen pari minuuttia ja punajuurta voidaan poistaa tulesta. Anna keiton istua noin 10 minuuttia, ja sitä voidaan käyttää tarjoilemassa hapankermaa ja kourallinen tuoretta vihreää.
Kuinka oikein valmistaa kylmä punajuurikastike?
Vaikka kylmää punajuurta harvoin täydennetään lihavalmisteilla, voit laittaa keitettyä siipikarjaa tai naudanlihaa kylmään keittoon tai lisätä kiehua makkaraa.
ainesosat:
- juurikkaat - 135 g;
- perunan mukulat - 440 g;
- munat - 5 kpl;
- tuoreet kurkut - 280 g;
- vihreät sipulit ja tilli;
- hapan kerma - 440 g;
- sitruunahappoa - 1 tl.
valmistelu
Punajuurikkaan valmistus on samanlainen kuin ruoanlaitto okroshki. Ensinnäkin sinun täytyy keittää vihannekset (juurikkaat ja perunat) erikseen toisistaan. Kuori perunat ja jaa kuutioiksi analogisesti, tee samoin keitetyillä sokerijuurikkailla. Mutta älä heitä lautasesta juurikasta. Sekoita vihannekset viipaloidut kurkut ja keitetyt munat, lisää vihanneksia ja hapankermaa. Laimenna keitto juurikkaan liemellä ja lisää sitruunahappoa. Älä unohda suolaa.