Tämän linnun lihan makua ei voi sekoittaa mihinkään muuhun, hyvin, herkullisempaan lihaan tietenkin luun lonkan kanssa ja jopa kokata koko jalan eikä koko ankan. Tämän vuoksi suosittelemme, että luet kaksi reseptiä hienon lautasen valmistukseen.
Kuinka keitettyä haudutettua ankkasalaattia omenoita ja appelsiineja paistinpannulla - resepti
ainesosat:
- ankkoja - 1 kg;
- sipuli - 3 sipulia;
- oranssi - 2 kappaletta;
- omenat (hapan) - 6 kpl;
- basilika;
- kardemumma;
- paprika;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Pese jalka huolellisesti ja kuivaa sen jälkeen, sitten veitsellä on välttämätöntä leikata verkko iholta huolellisesti, leikkaamalla vain iho ja rasvakerros, ei missään tapauksessa leikkaa lihaa. Tämä menettely on välttämätöntä ylimääräisen rasvan sulattamiseksi, mikä on ehdottomasti tarpeetonta sinulle. Reunaa jalka leikkaamalla iho kuivalla, kylmällä paistinpannulla ja laita se lämmitykseen alle keskimääräisen, ensisijainen tehtävä on lämmittää rasvaa, eikä paista lihaa. Koska ankka rasva on yksi fuusible, lämmitys menee niin nopeasti, että iholla ei edes ole aikaa ruskea.
Kaikki sulanut rasva kaadetaan erilliseen kulhoon, ja jälleen laittaa koko jalka kuumaan pannulle, muista kuoriutua ja jo nyt tuo lintu punastumaan. Sitten nuorille reisille laittaa sipuli murskattu puolipyöriin ja kansi kansiin, jolloin päästään ulos vähintään 10 minuuttia. Puolet omenat leikataan pieniksi kuutioiksi, ne muodostavat suurimman osan kastikkeesta, joka valmistetaan ankan keittämisen jälkeen ja leikkaa omenien jälkipuoliskon renkailla luonnollisesti poistamalla sydämen ja ihon. Nukahtaa linnun hienoksi hienonnettuihin omenoihin, syötä myös kaikki mausteet ja suola, sekoita hyvin ja ylhäältä alas omenien renkaat. Sarja mausteita voit muuttaa makusi, mutta yritä muistaa, että zir, jota kutsutaan myös kumina, ei todellakaan sovi tähän lintuun. Kun olet pitänyt kannen alla vähintään neljänneksen tunti, voit laittaa viipaloidun oranssin ja sinun on odotettava vielä 10-12 minuuttia ennen viimeistä.
Resepti keittämään ankka jalkaa uunissa
ainesosat:
- ankkoja - 4 kpl;
- hunaja - 50 g;
- musta luumu - 8 kpl;
- perunat - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- sitruunamehu - 10 g;
- porkkana - 1 kpl;
- tomaattia - 1 kpl;
- omena (hapan) - 1 kpl;
- oliiviöljy - 50 g;
- kurpitsa - 150 g;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- sinappi - 1 tl;
- basilika;
- kardemumma;
- paprika;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Pestyt ja kuivatut kinkut on asetettava leikkuulaudalle hiekkapaperilla ja leikattava silmällä, leikkaamalla vain iho ja rasvan alla oleva rasva. Yhdistä yksi kulhoon, sitruunamehu, hunaja, yksi valkosipulin kynsi, joka on alun perin läpäissyt puristimen, sinapin ja osan mausteista. Kun olet sekoittanut saatavan marinadin, anna ankaraa, grillata ne ja laita liha suljettuun astiaan tai pussiin 12 tuntia ja jopa päivälle.
Valmista koko jalka matalalämpöisellä paistinpannulla paistinpannuun, kun rasva tulee ulos linnusta niin paljon kuin mahdollista, kaada se ulos ja paista koko paistinpannu kuumalla paistinpannulla.
Paistamisen jälkeen paistettua kanaa jalat pois paistinpannu, kaada siihen aikaisemmin isot hienot sipulit, porkkanat, valkosipuli ja tomaatit. Ja 15 minuutin paistamisen jälkeen jäljellä olevasta rasvasta ankasta, sinun täytyy lisätä 200 g vettä ja mausteita,