Lohikalat (kuten vaaleanpunaiset lohi, lohi, suolakeksilohi, lohi, chinook-lohi, siika, omul, char, taimen, taimen, lenok ja jotkut muut lajit) ovat arvokas uutuus ja jalostus. Yksi suosituimmista tavoista korjata lohta on suolaus (hyvin, tai suurlähettiläs). Suolattu ja kevyesti suolattu lohi on erinomainen herkkujuoma vodkalle.
Kerromme yksityiskohtaisesti, miten suolaus lohta kotona, reseptit yleensä ovat melko yksinkertaisia.
Suolausmenetelmät ovat kaksi: "kuiva" ja suolavedessä (suolaliuos vedessä). Koko lohi, jonka paino on 300 g - 1,5 kg, on helpompaa suolata kuivalla tavalla.
Resepti suolattuun lohtaan
valmistelu
Me puhdistamme kalaa vaa'asta, varovasti suolistosta ja poistamalla kivet. Jos kala on riittävän suuri, voit katkaista pään (korvalla). Kuivaamme ruhon varovasti sisältä ja ulkopuolelta lautasliinalla. Leikkaa parhaillaan paperia, jotta voit kääriä kalat kokonaan. Paperi hieman sirotellaan suurella suolalla tasaisesti, lohi sisäpuolelta ja ulkopuolelta hieroen suolaa, säästämättä ja kääritään paperiin tiukasti. Laitoimme sen jääkaapin hyllylle. Yhdessä päivässä - se on valmis. Kuka pelkää loisia, voi jäädyttää kalaa pakastelokerossa toiseen päivään tai odottaa vielä 2 päivää.
Voit puhdistaa seoksilla suolausta varten.
Seos suolan suolaamista varten
ainesosat:
- suola on suuri - 3 kuppia;
- sokeri-1 kuppi.
Seos maustettua suolattua suolaamista varten
ainesosat:
- suola on suuri - 3 kuppia;
- sokeri-1 kuppi.
- kuiva mausteet (korianteri, kumina, anis, neilikka, fenkoli ja tilli siemenet, kuuma pippuri) - makua.
Suuria yksittäisiä kaloja (luita tai ilman luita) voidaan suolata sekä kuivalla tavalla että suolavedessä. Jos suola on kuiva, voit kaataa palan suolaliuosta ja laittaa sen alla puristimeen.
Suolaveden valmistuksen periaate on nerokkaasti yksinkertainen: kaada vettä (kylmä) säiliöön ja aseta siihen kosteat perunat tai muna. Sekoita suola (tai suolaliuos) kunnes muna tai peruna ilmestyvät. Täytä kaloja suolavedellä tiiviissä säiliössä niin, että suolavedet kattavat ne kokonaan. Suolaa vähintään 1 päivä, jos koko kala, päineen ja harjanteineen, on parempi vähintään 2 päivää.
Suolattu lohi ruotsiksi (hän on myös Gravlax)
ainesosat:
- lohi - 500 g;
- suolaa suuri - 2-3 kuppia;
- sokeri - 1-2 lasia;
- musta jauhettu pippuri - 1/2 cup;
- tilli hienonnettu tuore - paljon.
valmistelu
Sekoita kaikki ainesosat ja suola edellä kuvatulla tavalla. Tilli antaa erityistä makua lohta . Jos kuitenkin harjoittelet vähän, tutustu kysymykseen ja sisältää fantasiaa, tulet varmasti keksimään tai valitsemaan oman version.
Samalla yksinkertaisella tavalla voit suolaa taimen kotona , se on alkuperäinen ja maukas.