Raparperi - vihanneksia, jota ei ole käytetty kaikille, mutta hyödyllinen, joten maanmiehemme alkoivat yhä kasvaa puutarhassaan. Mutta raparperia käytetään paitsi tuoreessa muodossa, se voidaan säilyttää esimerkiksi talvella, joka on valmistettu raparperi-kompostoista, mehusta tai hillosta. Tällaiset raparperi-valmisteet eivät ainoastaan maistu mausta, vaan elimistö hyötyy - melkein kaikki käyttökelpoiset aineet säilytetään.
Raparperi-komposti
Raudan raparperin nuoret petut kuivataan ja kuoritetaan iholta ja karkeista kuiduista. Leikkaamme brusochki 2 sm: llä ja me liuotetaan 10 minuuttia kylmässä vedessä. Tänä aikana vettä on vaihdettava kahdesti. Rebarbarin leipän jälkeen leivotamme yhden minuutin kiehuvaan veteen ja panemme sen välittömästi valmiisiin tölkkeihin. Valmista siirappi 400 gramman sokerilla yhtä litrassa vettä kohti. Täytä kuuma siirappi raparperi, voit lisätä hieman kanelia tai neilikkaita, peittää tölkit kannella ja lähettää ne sterilisoida. Teemme tämän 15 minuuttia 60 ° C: ssa. Sen jälkeen, kun riman raparperi on ruuvataan ja jätetään jäähtymään.
Raparperi ja minttu
Pese leikkuulaudat iholta ja leikkaa 1 cm: n kappaleiksi. Kaada pieni määrä sokeria, lisää tuoreita mintunlehtiä ja jätä 5 tuntia. Sen jälkeen, kun raparperi on asetettu steriileihin astioihin ja kaada 30% sokerisiirappia. Peitämme karsit, steriloidaan 10 minuuttia ja rullataan niitä.
Ravens kompote mansikoilla
Minun raparperin nuoret petuliitit ja ilman kuorta, leikataan palasiksi noin 2 senttimetriä. Ripejä mansikoita ja raparperipaloja pannaan puhtaaseen purkkiin ja kaada kuuma sokerisiirappi. Pane säiliö kansiin ja steriloi 10 minuuttia, sitten sulje kansi kansiin.
Raparperi ja mansikka mehu
Raaka-ainekerrosten raparperi ei ole rajoitettu, voit varastoida ja mehua. Ainoastaan tähän tarkoitukseen on välttämätöntä valita raparperia, joilla ei ole aikaa kovettua.
ainesosat:
- raparperi - 1,5 kg;
- sokeri 750 g;
- mansikat - 1,5 kg.
valmistelu
Raparperi-kirsikat pestään huolellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi. Sekoita palaset sokerilla. Kaivos mansikoita, me puhdistetaan pedicels, jälleen huuhtele ja anna veden valua. Laita mansikoita ja raparperiosia höyrystimeen. 45-60 minuutin kuluttua kiehuvan veden poistamisesta mehu ja kuuma kaadetaan pulloihin (purkit). Pestään pullot 15 minuutin ajan 85 ° C: ssa.
Raparperi mehu
Jos ei ole höyrylaivaa, niin raparperi mehu voidaan valmistaa seuraavalla tavalla, vain parasta makua varten on suositeltavaa lisätä (noin kolmasosa kokonaismäärästä) mitä tahansa hedelmämehua - vadelma-, mansikka- tai mustaherukka-mehua.
Nuoret raparperirautaset puhdistetaan kuiduista ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten ne kiehuvat kiehuvaan veteen 1-3 minuutin ajan, siirretään kylmään veteen ja puristetaan mehua. Koska raparperi sisältää oksaalihappoa, on suositeltavaa saostaa se liituilla (tarvitset kemiallisesti puhdas apteekista). Tätä varten lisää 1 gramman liitua 1 litraan mehua ja jätä se 6-8 tuntia saostukseen. Tämän jälkeen suodatamme mehun, lisätään valittu hedelmämehu ja kaadetaan purkit. Pasta pasteurize puoli litran tölkit kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan.
Hillo raparperista
Ja tietenkin, kuuluisin tapa säilyttää raparperi on tehdä hillo pois.
ainesosat:
- raparperi - 1 kg;
- sokeri - 1,5 kg.
valmistelu
Kiristä raparperi, leikkaa se viipaleiksi ja kaadetaan puolet sokerista. Jätä raparperi 8-10 tunnin ajan mehuksi. Saatu siirappi kaadetaan kattilaan, panna se tulelle ja tuo kiehuvaksi. Älä unohda sekoittaa, lisää jäljellä oleva sokeri. Kun siirappi alkaa kiehua uudelleen, laita raparperin palat siihen, tuota hillokkeen kiehuvaksi ja poista se tulesta. Annamme sen seistä tunnin ajan, sitten keitetään 5 minuutin ajan matalalla lämmöllä ja kaada se kuumaksi steriileihin tölkkeihin. Pankit rullattavat välittömästi, kääntävät ylösalaisin ja jättävät sen täydelliseen jäähdytykseen.