Kotona monet valmistavat pehmeää tai suolavedestä valmistettua juustoa , mutta kaikki eivät tiedä, että voit onnistuneesti tehdä tämän maitotuotteen kovasta versiosta. Tämä artikkeli on tarkoitettu yksinkertaisiin ja nopeisiin resepteihin kovan juuston valmistukseen.
Resepti kovan juuston valmistamiseen kotona
ainesosat:
- maitorasva (voi olla kotona, tuoreena) - 945 ml;
- juustomassan rasva, laatu (ei hapan) - 865 g;
- sooda - 5 g;
- munat suuri, tuore, valittu - 2 kpl;
- öljy - 75 g.
valmistelu
Lähetä ensin raejuusto sopivaan kattilaan ja kaada se maitoon. Sijoita säiliö keskilämpöön, odota, kunnes seerumi erotetaan. Heitä massa seulalla, paina sitä lastalla niin, että lasin ylimääräinen kosteus ja kaada taas raejuustoa kattilaan tulen yli ja lisää öljyä.
Vatkaa munat soodalla ja suolalla ja lähetä raejuustoon. Vähennä lämpöä mahdollisimman vähän, kypsennä juustoa, kunnes sulatus sulatetaan ja mahdollisimman yhtenäinen. Keittoastumisaika kestää 10 minuuttia, mutta tuotteen kovuutta voidaan säätää kuumentamalla massaa pidempään.
Kaada työkappale muottiin ja jätä se kylmään, kunnes se on täysin kiinteytynyt.
Kuinka kovaa juustoa tehdään kotona?
ainesosat:
- pehmeä, rasvainen raejuusto (ei hapan) - 735 g;
- Maito kokonaisena (koti, rasva) - 965 ml;
- munat valitaan, tuoreet, suuret - 2 kpl;
- öljy "Derevenskoye" - 55 g;
- suola-15 g;
- soodavalmiste on runsas hyppysellinen.
valmistelu
Lähetä raejuusto kattilaan, rikkoa se lusikalla tai kädellä, hieroa suuria kokkareita, kaada maitoa. Laita maltillinen lämpö ja odota jakaantumista massa tiheä hyytymät ja seerumi. Heitä maski ja jätä, kunnes neste vuotaa.
Laita öljyä öljyvaunuun ja lähetä se heikkoon tulipaloon. Lisää raejuustoa, munia, suolaa ja soodaa. Lämmitä ja sekoita massa kunnes jyvät katoavat kokonaan ja saavat tasaisen keltaisen värin ja yhtenäisyyden. Tämä kestää 20-25 minuuttia.
Kun työkappale on löytänyt halutun sakeuden, aseta se sopivaan astiaan ja anna sen asettaa.
Kotitekoinen kova juusto tuorejuustoa ja maitoa
ainesosat:
- raejuusto on rasvainen, ei hapan (koti) - 725 g;
- maitorasva (koti) - 965 ml;
- sooda - runsas hyppysellinen;
- suola - 5-10 g;
- "Maalaismainen" öljy - 45 g;
- munat suuri, valittu - 2 kpl.
valmistelu
Täytä kurkku maidon kanssa, Lähetä kattilaan seoksella minimaaliseen tulipaloon ja keitä kunnes hera erotetaan. Curd alkaa sulaa ja kerätä kokkareita. Tässä vaiheessa hävitä tuorejuusto seulalla ja valmistele sopivat ruoanvalmistustarvikkeet. Sen pitäisi olla tarttumaton, paksulla pohjalla ja seinillä.
Valmistetuissa astioissa heitetään pala voita, sulatettua raejuustoa, munia, suolaa ja soodaa. Sekoita ja keitetään massa keskilämpöön, kunnes se on tasalaatuista. Valmis laittaa muottiin ja jättää kylmässä jäädyttää.