Svekolnik kutsui usein keittoa lisäämällä juurikkaita. Kuitenkin perinteinen resepti tähän ruokalaji on täysin eri "kasvot". Se näyttää enemmän okroshasta lisättynä leipää kylmä kvass. Tämä keitto on kirkkaan rubiininvärinen, ravitsee, kyllästää kehon energiaa ja antaa maistua iloa.
Resepti punajuurikeittoa kvassilla
ainesosat:
- leipä kvass - 750 ml;
- juurikasliemi - 700 ml;
- juurikas - 3 kpl;
- kurkut - 2 kpl;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- muna - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- smetana - 0,5 kpl;
- sitruunahappo - makua;
- rakeistettua sokeria - 1 tl;
- etikka - 1 rkl. lusikka;
- mausteet;
- tuoreet vihannekset - maku.
valmistelu
Kaikki kasvikset pestään ja kuivataan perusteellisesti. Juurikkaita ja porkkanoita keitetään iholle, kunnes valmis, jäähdytetty, puhdistettu ja silputtu oljet. Leikkaamme juuri tuoreita kastikkeita ja kaada vihreä säde ja sekoita se suolalla. Kaikki viipaloidut vihannekset on kasattu kulhoon, kaadetaan karkeaan kasvisliemiin ja jäähdytettyyn kvassikkoon. Lisää mausteet, sitruunahappo ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin. Kun tarjoillaan jokaisen levyn pöytään punajuurilla, laitamme leikatut keitetyt munat ja lusikallinen hapankermaa. Siinä kaikki on, kvassin kylmä punajuurta on valmis!
Kala-punajuurta kvassilla
ainesosat:
- kala - 500 g;
- porkkana - 1 kpl;
- etikka 3% - 2 rkl. lusikat;
- juurikas - 3 kpl;
- kvass - 1,5 l;
- kurkut - 2 kpl;
- muna - 2 kpl;
- vihreät sipulit - 5 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 tl;
- smetanaa - 3 rkl. lusikat;
- tuoreet yrtit - 1 nippu.
valmistelu
Tämän astian kypsämiseksi käytämme mitä tahansa kalaa. Jaamme sen fileeksi, poistamme kaikki luut ja annamme pannulle kaataa vähän vettä suljetun kannen alla. Sen jälkeen siirrämme kalan levyyn, jäähdytetään ja leikataan pieniksi paloiksi. Porkkanat ja punajuuret puhdistetaan, pestään ja aprikoidaan pienillä patoilla.
Nyt siirrämme vihannekset paistinpannuun, lisätään heille vähän vettä, etikkaa ja sammutetaan pehmeys suljetun kannen alla. Nyt kiehuvat kananmunia, jäähdytetään ne ja selvitetään ne
Tuoreet kurkut pestään, poista heistä karkeita karsinoita ja hienonnetaan pieniksi paloiksi. Laina huolellisesti huuhdotaan kaikki vihannekset - persiljaa, appelsiinia, vihreää sipulia ja kuivataan sitä lautasliinalla niin, että ylimääräinen neste jää jäljelle ja sitten hienoksi hienonnettu veitsellä.
Tämän jälkeen ota mukava pannu ja panna siihen kaikki valmistetut ainesosat - kala, munat, punajuuret porkkanoilla, kurkuilla ja vihreillä. Kaustamme kaikkinaisia mausteita, täytämme kylmän kvassin ja panemme hapan kermaa. Sekoita hyvin kaikki ja tarjoa punajuurta pöytään!