Idässä tämä on tärkein kuuma nestemäinen ruokalaji. Shurpa on niin vanha lautasen, että se, kuten ukrainalainen borsch , ei ole selkeää ja tarkkaa reseptiä, mutta tietenkään se ei perinteisesti ole sianlihasta valmistettu. Tämän sianlihan valmistelu on reseptin muuttaminen kuluttajien eurooppalaiseksi osaksi.
Kuinka kokata shurpa sianlihasta tulipalossa kattilassa - resepti
ainesosat:
- Sianliha - 1 kg;
- vesi (kiehuva vesi) - 2,5 litraa;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- kasviöljy - 100 g;
- tomaatit - 3 kpl;
- vihreät sekoitukset - 1 nippu;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- sipuli punainen (salaatti) - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 hammas;
- perunat - 3 kpl;
- kumina (zira);
- basilika;
- pippuria;
- korianteri;
- suolaa.
valmistelu
Ribs ostaa tarpeeksi lihaa eikä liian rasvaa, koska kaiken lihan jälkeen on yksi tärkeimmistä rooleista tässä lautasessa, pese ne perusteellisesti ja jaa ne yhteen kappaleeseen. Esilämmitettyyn kauhaan kaada öljy ja odota hieman rintakehää - ne pitäisi vain paistettua antamaan erityinen maku liemelle, älä tuota heitä valmiuteen. Kun olet pannut sipuli murskattuja sipulirenkaita ja suuria porkkanoita.
Kun tämä on paistettua 10 minuuttia, sinulla on aikaa kaataa tomaatit kiehuvaan veteen, poistaa ihon ja leikata ne pieniksi kuutioiksi ja kiinnittää ne Kazanan vihanneksiksi. Jos pidät tyydyttyneemmästä tomaattimakusta, jyritä sitten yksi tomaatti makrillilla, tämä menetelmä parantaa shurpan tomaatin makua. Tuoreiden tomaattien puuttuessa voit ottaa omassa maissasi tai pahimmassa tapauksessa yleensä vain tomaattimehua tai sosea.
Makea pippuri on parempi leikata neljäsosaan rengasta luonnollisesti poistamalla kalvot ja siemenet sen jälkeen, kun se on lähetetty myös kattilaan. Valkosipuli murskaa veitsellä, leikkaa sen hienoksi ja laittaa vihannekset, se ei vaikuta suuresti makuun, koska se jatkaa keittämistä pitkään, mutta se antaa oman sävyn.
Mutta nyt täytä kiehuva vesi, suolaa pois ja odota kiehuvaa lämpöä, koska nyt kaikkea ei saa kiehua, mutta hitaasti hiljaa. Vaadittava vaahto on poistettava huolellisesti, lisää 1/3 mausteista.
Tällaisen keiton karsiminen ei saa olla alle 2 tuntia, kylkiluiden takia käytännöllisesti katsoen jää taakse ja liemi tulee hyvin rikas. Älä kuitenkaan leikkaa perunoita suurilla kuutioilla ja laita ne liemiin. Shurpan perunat ovat vain kylläisyyttä, se ei ole pakollinen ainesosa. Neljännes tunti ennen perunat ovat valmiita, laita jäljelle jääneet mausteet, salaatti sipulit leikattu puoliksi renkaat ja kun perunat ovat valmiita, yksinkertaisesti poistaa kazanok hiiltä ja laittaa ne seistä vähintään puoli tuntia.
Resepti siitä, että shurpasta valmistetaan sianlihaa kotona monivaiheessa
ainesosat:
- sianliha luulla - 0,8 kg;
- vesi - 2 l;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- vihreät sekoitukset - 1 nippu;
- perunat - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- korianteria ;
- kumina;
- pippuria - 5 herneet;
- pippuria tuoksuva - 3 herneet;
- suolaa.
valmistelu
Liha pestään hyvin ja pannaan multivarkuun, lisää paprikaa herneissä ja täytä kylmällä vedellä. Leikkaa sipuli kuin ristin, ikään kuin halusi leikata 4 yhtä suureen osaan, mutta älä leikkaa sitä loppuun, polttimo ei saisi liukua.
Käynnistä "Soup" -toiminto ja tarkastele säännöllisesti tulevaa shurpaa, kun vaahto tulee näkyviin, sinun on huolellisesti kerättävä sitä, mutta ei pudottamalla paprikoita, jotka kelluvat päälle vaahdon kanssa. Ja nyt
Leikkaa perunat hienosti, porkkanat ovat myös suuria, mutta paprika on vain oljet ja tunnin kuluttua lisää nämä vihannekset kulhoon liemiä. Laita sitten kaikki jäljelle jääneet mausteet ja aseta "Soup" -tila uudelleen tarkalleen 1 tunti.
Lopuksi poista liha ja leikkaa se palasiksi, joka sopii lusikkaan, ja palauta se sitten moniväriseen. Rasvaa vihreät, vaan repeat kätesi jokaiseen levyyn palvellessasi pöytää.