Kevyt kasviskeitto - universaali ruokalaji, kesällä sitä voidaan käyttää kylmänä, ja talvella se voidaan lämmittää ja maustetaan croutoneilla ja juustolla. Tässä artikkelissa puhumme erilaisten kaalien kasviskeittojen resepteistä.
Kasviskeiton resepti kukkakaalin kanssa
ainesosat:
- oliiviöljy - 2 tl;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- porkkana - 1 kpl;
- selleri - 1 kara;
- Kuivattu timjami - 1/2 tl;
- suolaa, pippuria - makua;
- tomaattimehua - 1 rkl. lusikka;
- kurpitsa - 350 g;
- kukkakaali - 250 g;
- kasvisliemi - 1 3/4 erät;
- vesi - 1 3/4;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- persilja.
valmistelu
Oliiviöljyä kuumennetaan ja paistetaan sipulilla noin 5 minuuttia. Sitten sipulit, laita murskattu valkosipuli, kuutioiksi porkkanat, selleri ja kaadetaan kaiken maku. Heti kun vihannekset alkavat pehmentää, laita tomaattipastaa ja paista se vielä minuutiksi.
Kun vihannekset paistetaan, puhdista kurpitsa ja leikataan kuutioksi, ja kukka-aines jaetaan kukintoihin. Laita valmistetut ainesosat pannulle muille kasvikset ja täytä kaikki vedellä ja kasviperusteella , laita laakerinlehti. Kypsennä keittoa 20-25 minuuttia, jonka jälkeen noin 2 lasillista vihanneslientä suljetaan sekoittimella ja palaat takaisin pannulle. Ripottele valmistettu keitto persilalla ja tarjoile se pöydälle.
Kesäkurpitso, kesäkurpitsa ja kaali
ainesosat:
- sipulia - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- selleri - 1 kara;
- string beans - 1 kohde;
- purjo - 1 kpl;
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- parsakaali - 1 pää;
- herkkusieniä - 350 g;
- tomaatit omassa mehussaan - 400 g;
- purkitettu maissi - 1/2 tölkkiä;
- kasvisliemi - 500 ml;
- vihreät herneet - 3/4;
- perunat - 3 kpl;
- oliiviöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Pehmustuksessa lämmitä öljyä öljyllä hienonnettu sipuli 5-6 minuuttia. Lisää porkkanoita ja selleri kuutioita sipulit, paista 3-4 minuuttia. Kaustamme vihanneksia suolalla, pippurilla, herneillä ja maissilla. Annamme vihanneksia vielä viisi minuuttia, sitten lisätään viipaloidut purjot, kesäkurpitsa, tomaatit, perunakuutokset, herkkusienit, stringit pavut, tarvittaessa lisätään vähän öljyä.
Paista vihannekset vielä 7 minuuttia ja kaada liemi. Keitä keitto alhaisella lämmöllä 30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat valmiita, kaada sitten maistelemaan ja tarjoamaan kuumaa. Me koristelemme kasviskeittoa kaali parsakaali tuoreita vihanneksia, haluttaessa tai lisää krutonit.