Monissa maissa borshch on yksi suosituimmista ja perinteisistä ruokalajeista. On olemassa valtava määrä reseptejä, puhumattakaan siitä, että jokaisella rakastajalla on oma salaisuus, kuinka keittää herkullinen borsch. Monet meistä tietävät, että borssit ovat herkullisempia, kun ne on keitetty lihaliemessä - lautasen runsaat ja tyydyttävät. Mutta kaikki eivät pidä lihaa, joka on kypsennetty lihalla, jolloin voit valmistaa vähärasvaista borskia kevyemmäksi perinteiseksi reseptiksi. Se on myös valmistettu borssiksi naudanlihan tai kanan kanssa, mutta ilman lihan lisäämistä.
Valmista borscht voit kaali, ja sorrel. Tosi, resepti borsch kanssa sorrel on omat ominaisuutensa ja perinteistä borshch lautasen ei oteta huomioon, mutta sen maku ei tuo mitään.
Kuinka keittää borssit pavuilla?
Ukrainassa suosituin on resepti borsssiin pavut. Muuten, jos liotat pavut yön kylmässä vedessä, se kypsennetään paljon nopeammin.
ainesosat:
- naudanliha luulla - 100 g;
- perunat - 200 g;
- pavut - 100 g;
- juurikkaat - 200-300 g;
- Tuore kaali - 300-400 g;
- rasva suolattu - 50 g;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 50 g;
- paprika - 2 kpl;
- tomaattipasta - 50-100 g;
- vihreät - maku;
- valkosipuli, suola - maku;
- smetana - maku.
valmistelu
Laita naudanliha kattilaan ja kaada kylmää vettä. Kuumenna, poista vaahto ja keitä liemi, kunnes liha on valmis. Kypsennä vähän lämpöä, jotta liete selviä. Noin tunnin kuluttua suolaa maistaa ja tarkista lihaa valmiustilaan. Jos se erotetaan helposti kivestä, se on valmis. Seuraavaksi poista liha, tyhjennä liemi, laita pannu takaisin palamaan ja tuo kiehuvaksi. Voit valmistaa borschtia, sekä naudanlihaa että kanaa. Toisessa tapauksessa liemen kypsennysaika vähenee.
Ruoanlaittoa liemi, erikseen valmistele pavut, jotka on esilukattu kylmässä vedessä. Kaada pavut kylmällä vedellä ja laita keskipitkä tulipalo kannen alle. Se valmistetaan noin 1-1,5 tuntia, kunnes pehmeä. Jos veden kiehumisprosessissa riittämätön, voit täyttää vain kiehuvaa vettä.
Leikkaa perunat olkiin. Kiehuvalla kireällä liemessä heitetään perunat ja liha, jo viipaloidut osiin. Leikkaa suolattu pekoni pieniksi kuutioiksi, paista voimakkaasti kuumennettuun pannuun, kunnes vaaleanruskea, lisää hienonnettu sipuli ja kulkee kultaiseksi. Sipuliin lisätään raastettuja tai viipaloituja porkkanoita ja jatkuu kunnes porkkana on vaalean oranssinvärinen. Kaikki vihannekset asetetaan ruukkuin, jossa on ruoanlaitto borsch. Samanaikaisesti lisätään paahdettuja papuja borsstiin, liemiä, johon pavut on valmistettu, voidaan myös lisätä. Se vain parantaa borssin makua.
Kaali hienoksi leikataan, pippuria leikataan pieniksi kuutioiksi tai oljet ja lisätään borschiksi noin 15 minuuttia ennen kuin peruna on valmis. Juurikkaat arinaa suurella raastimella tai leikattu kaistaleiksi