Lihavesi

Oli aikoja, jolloin ihmiskunta ei tunne kaikkia nykyaikaisia ​​urheilulajeja ja tyytyi vain yhdestä asiasta - "Running for a mammoth" tai päinvastoin hänestä. Tämän tuloksena henkilö käytti paljon fyysistä voimaa, joka oli jotenkin korvattava. Tällainen korvaus voisi olla liekki samasta mammosta. Aika kului, ja mammutti korvasi linnun ja muun karjan, mutta ihmiskeho tarvitsi edelleen lihavalmistetta.

Aiemmin lihaliemien kalorisisältöä ja ravitsemuksellista arvoa ei kyseenalaistettu (esimerkiksi naudanlihavesi sisältää noin 60 kcal / 100 g tuotetta). Ja nyt lihaliemensä fanit eivät ole pieniä. Loppujen lopuksi se ei voi olla vain itsenäinen astia, vaan myös täydentää monia muita, ja se muodostaa myös keitojen ja kastikkeiden valmistuksen perustan. Ja vaikka ravitsemusterapeutit väittävät lihalevien haitasta tai hyödystä, yritämme kokata sen ruoanvalmistusta koskevien kaikkien sääntöjen mukaan.

Kuinka keittää lihalientä?

Lihalevyn resepti riippuu ennen kaikkea lihan valinnasta. Käytännössä on kaksi päätyyppiä: valkoinen (kevyt liemi) ja punainen (ruskea liemi). Jauhelihavalmisteet voivat olla myös luuja (lihaluuista) ja lihaa (luista ja lihasta).

Katsotaanpa useita vaihtoehtoja oikean lihaliemeen valmistamiseksi. Ensin siirrymme luunliemiin.

Luuliemi

Luukalasiinin suuren pitoisuuden vuoksi luuyhdiste antaa erityisen makua. Runsaan liemeen valmistamiseksi voit leikata luut ensin huuhtelemalla ne kahdella tai kolmella kertaa kylmässä vedessä ja parhaimmassa vaihtoehdossa - ne voidaan myös paahuttaa noin 10 minuuttia. Kun panostat ne kattilaan, kaada kylmää vettä (1,5 litraa per 1 kg luita), peitä kansi ja anna sen kiehua. Kiehumisen jälkeen vähennämme tulen mahdollisimman pieneksi, sitten lihaliemi "kuohuu" ja tarve poistaa jatkuvasti vaahto ja rasva liemestä putoaa. Toisessa vaihtoehdossa et voi vähentää merkittävästi lämpöä ja poistaa rasvaa ja vaahtoa.

Kuinka paljon sinun pitäisi valmistaa tällaista lihalientä? Jos käytät karitsan ja naudanlihan luita ruoanlaittoon, keittoaika on noin 5 tuntia. Vasikka ja sianliha - kypsennetään 3 tuntia. Pitkä ruoanvalmistus on vasta-aiheista lihaliemille. maku voi vain pahentua. Ainakin tunti, laita vihannekset ja suola liemessä. Ne lisäävät makua liemastasi.

Lihavesi

Niin sanottu liha-luu-liemi tulisi keittää aivan luun tavoin. Ero on vain lisäämällä lihan palan (tai palan). Tämän liemen kypsennysaika määräytyy lihan pehmeyden mukaan - jos haarukka tulee helposti lihan kuituihin, niin liemi on valmis.

Valkoiselle lihaliemelle, rapea tai scapula on ihanteellinen. Valmistetaan punaisen lihaliemeen, liha- ja luupäiset sopivat. Erota lihaa luista, paista se hieman, lisää viipaleet vihannekset, pidä se vielä 10 minuuttia tulessa, laita se kattilaan, lisää mausteet makuihin (pippuri, suola, laakerinlehdet), keitä ja kypsennä noin 5 tuntia. Punaviiniä (ruskeita) lihalientä käytetään useimmin liharuokien kastikkeiden valmistukseen.

Monilla ihmisillä on tällainen kysymys - kun tarvitset suolaliemelientä? Lihalevyt ovat parhaiten suolattuja 1 tunti ennen ruoan päättymistä, joten lihaan kuluu täsmälleen tarvittava määrä suolaa. Jos yhtäkkiä olet suolattu liemi, ota sitten kourallinen suurta riisiä, sitota se rättiin ja pistä se liemiin 40-60 minuuttia. Riisi imee suolaa. Mutta sitten voi osoittautua, että liete tulee pilvinen. Jos haluat lieventää lihalientä, jäähdytä pieni osa liemestä huoneenlämpöiseksi, lisää paistettua munanvalkuaista, sekoita ja kaada liemi. Kiehauta ja kouroita sideharsoilla.

Lihavesi vauvoille ja lapsille

Erillinen kartano on liha-liemi vauvoille ja lapsille. Monet pediatriaosapuolet ovat yhtä mieltä siitä, että ei ole välttämätöntä ottaa levää lapsen ruokavaliolle ennen kahta vuotta. Ja allergisia reaktioita omaavilla lapsilla levyt ovat yleensä vasta-aiheisia. Vaikka monet vanhemmat alkavat ottaa käyttöön lihalientä lastensa ruokavaliosta vuoden ajan.

Tähän asti monet eivät ole samaa mieltä - lihaliemi tuo enemmän hyötyä tai haittaa. Joissakin tapauksissa liemessä ei ole mitään hyötyä, koska ne sisältävät runsaasti kaivannaisia ​​aineita, jotka stimuloivat ruoansulatusmehujen valmistusta, joten kun vatsavaivoja ei ole tällaisia ​​liemiä. "Haitallisuuden" vähentämiseksi jäähdytä liemi ja laimenna se vedellä suhteessa 2 - 1. Joka tapauksessa kaikki tulee maltillisuuteen - kuluttajan paras ystävä.