Perunan gnocchi - ukrainalaisia nyyttejä koskeva italialainen analogi, joka on valmistettu jauheen ja karkeiden perunamuhutarpeiden perusteella. Gnocchin perunoita kypsennetään tai paistetaan, jolloin hiukan kostea, seos on säilötty kunnossa eikä keitetty puuhun, ja mukulat hierotaan kuumiksi, joten ne imevät enemmän jauhoja ja ovat tiheämpiä lopussa. Ehkä nämä ovat kaksi tärkeintä salaisuutta, jotka tarjoavat ihanteelliset gnocchit, joten voit siirtyä suoraan resepteihin.
Perunan gnocchi - resepti
Aloitetaan yksinkertaisimmalla ja aidollisemmalla gnocchin reseptillä, josta itse asiassa tarvitaan itse peruna ja yrityksessä pieni jauho ja munat. Ei ole ongelmia ruoanlaittoon, varsinkin jos olet kokenut laiska vareniki aiemmin.
ainesosat:
- perunat - 960 g;
- jauhot - 95 g;
- munat (keltuaiset) - 2 kpl.
valmistelu
Valmista perunan mukulat millä tahansa sopivalla tavalla. Päätimme leipoa heidät, haarukalla haarukalla ja suolattu hyvin. Tämän jälkeen mukulat asetetaan esilämmitettyyn 180 asteen uuniin noin tunnin ajan. Kun perunat jäähtyvät hieman, irrota kaikki massasta ja puhdista se sitten hyvin mausteeksi. Lisää jauhot ja munankeltuaiset soseeseen ja sekoittamisen jälkeen alkavat muodostaa gnocchit. On kätevää rullata taikina pitkään nippuun ja leikata osia, jotka ovat pari senttimetriä leveä. Ruoanlaittosekoituksen jälkeen italialainen perunasinkukka kiehuu runsaasti kiehuvaa ja hyvin suolaista vettä.
Resepti perunan gnocchi kanssa juustoa
Monipuolistaa peruskomponentit voivat olla mitä tahansa, mitä tahansa. Italialaiset itse ovat hyvin kiinnostuneita lisäämällä perunaseokseen hienonnetut vihannekset, hienonnetut kasvikset ja juustot. Päätimme viimeisestä vaihtoehdosta, joka valitsi parmesaanin, mutta mikä tahansa terävä juusto voi korvata sen.
ainesosat:
- perunat - 1,3 kg;
- jauhot - 245 g;
- muna - 1 kpl;
- raastettua parmesaania - 65 g.
valmistelu
Ennen ruoanlaittoon tarkoitettujen perunoiden gnocchit perunan mukulat keitetään univormuissa, maustetaan vettä hyvillä suolalla. Kun mukulat pehmennetään, mutta silti keskittyvät tiheään, irrota ne ja ripustaa, sitten yhdistää jauhot, muna ja kausi. Ravista juustoraastetta sisältävien ainesosien lisäys ja huolellisen sekoittumisen jälkeen rullaa peruna-taikina nippuun ja jaa osuiksi. Valmis gnocchi voidaan syödä välittömästi tai jäädyttää tulevaa käyttöä varten.
Perunan gnocchi tomaattikastikkeella
Kun käsittelemme pari yksinkertaista reseptiä gnocchista itsestämme, käännymme täysimittaisiin resepteihin heidän osallistumisessansa. Osana tätä ruokalusikallista gnocchi on rinnakkain tomaattikastikkeen kanssa, klassikko italialaista ruokaa.
ainesosat:
- tomaatit - 2,8 kg;
- valkosipulin hampaat - 5 kpl;
- joukko basilikanvihreitä;
- oliiviöljy - 35 ml;
- valmis gnocchi - 600 g.
valmistelu
Jaa tomaatit puoliksi ja laita paistolautalle valkosipulin hampaisiin puhdistamatta tomaatteja kuoresta. Ripottele kaikki öljyllä ja kaada suolalla, sitten paista 180 astetta puolen tunnin ajan. Laita tomaattimassa sekoittimeen, lähetä sitten pehmennetty valkosipuli, hienonnettu basilika vihreiksi ja kaada jäljellä oleva öljy. Ravista ainesosat yhteen, kunnes muodostuu yhtenäinen kastike. Laita gnocchi keitetään ja lämmitä kastike kattilaan. Sekoita keitetyt gnocchit kiehuvalla tomaattikastikkeella ja tarjoile. Tarjoile peruna gnocchi kastikkeessa välittömästi, ripottele viipaloitu basilikaa ja parmesaania.
Perunanpähkinöitä sienikastikkeella
Tätä sienikastiketta on parasta käyttää tuoksuvia metsähankoja, koska sen koostumus on minimalistinen ja perustuu vain varsinaiseen sienen makuun.
ainesosat:
- tuoreet metsäsienet - 320 g;
- kourallinen vihreää persiljaa;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kerma - 65 ml;
- voi - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
valmistelu
Runsaasti sulatettua voita, säästää kappaletta valkosipulia ja sieniä. Kun kosteus alkaa virrata jälkimmäisestä, kaada kerma, lisätään ripaus suolaa ja persiljaa. Anna kastikkeen sakeutua, ja sekoita se sitten keitetyillä nilkkailla.