Jos klassinen versio karpaccio-raa'an vasikan kanssa ei herätä ruokahalua, suosittelemme, että lopetat tämän ruokalajin kala-arvion. Lohi, lohi tai tonnikala sopii erinomaisesti lihalle.
Japanilainen tyyli tonnikala carpaccio resepti
ainesosat:
- Tuore tonnikala - 200 g;
- daikon - 1 kpl;
- punainen chili - 1 kpl;
- vesikrassi;
- kalkki - 1 kpl;
- soijakastike;
- oliiviöljyä.
valmistelu
Terävällä terävällä tonnikalalla leikataan ohuina viipaleina. Veitsen litteä puoli voi lisäksi valmistaa valmiita viipaleita, mikä tekee niistä vielä ohuempia. Levitä tonnikalan viipaleita levylle.
Hiomme hieman daikonia ja levitämme sen ohuella nauhalla kalan päälle. Laitoimme hienonnettua chiliä päälle ja vedämme lautasen lime mehu. Lisäksi kaadetaan tonnikalan viipaleita soijakastikkeella ja lopuksi ripottele oliiviöljyllä.
Kuinka valmistautua tonnikala-carpaccioon mintun kanssa?
ainesosat:
- tonnikala - 200 g;
- simpukat - 1 kpl;
- minttu - 1 kourallinen;
- oliiviöljy - 1/4 vuosisataa;
- sokeri - 1 1/2 erää;
- riisietikka - 1/3 s: stä;
- vihreät sipulit - 1/4 rkl.
valmistelu
Tarvittaessa voitele tonnikalasäiliö ohuilla viipaleilla kevyesti lyönnillä veitsen tasaisella puolella. Semitransparent -viipaleet pinoavat tasaiselle astian päälle. Mansikkakastiketta pienessä kulhossa ensimmäinen asia on sekoittaa silputtuja salottisipulia ja hienonnettu minttu. Seos kaadetaan öljyllä, lisätään sokeria, riisiviiniä ja varoankin tarkkaan kaiken kunnes sokerit kiteytyvät. Ripottele valmis ruokalaji vihreillä sipulit ja välittömästi palvella.
Tonnikkarapakki sinapilla
ainesosat:
- tonnikala - 500 g;
- Balsamiviinietikka - 2 rkl. lusikat;
- Dijon-sinappi - 1/4 tl;
- oliiviöljy - 8 rkl. lusikat;
- suola;
- sitruunamehu - 4 tl.
- hienonnettu vihreä sipuli - 2 tl.
- silputtuja salottisipulia - 1 tl;
- vesikrassi - 2 rkl.
valmistelu
Ensinnäkin voittaa etikka ja sinappi halo, vähitellen kaataa oliiviöljyä niille. Kaada maustetta suolalla maistelemaan, peittämään ja jäämään jääkaapissa.
Tonnikalasäilykkeet asetetaan elintarvikelevyn arkille ja peitetään toisella levyllä ylhäältä. Vähennä tonnikalan palaset vaaditulla paksuudella. Levitä palat lautaselle ja laita jääkaappi 30 minuutin - 4 tunnin ajan. Jäähdytetyt öljysiemenet öljyllä, kaadetaan sitruunamehulla, ripottele sipulia, suolaa, pippuria ja kaada esikypsennetty kastike.