Legendan mukaan ranskalainen sipulikeitto valmisteli ensin kuningas Louis XV. Tämä ranskalainen kuningas metsästti ja vietti yön joko talonpoikametsässä tai metsästyslahdessa. Yöllä, kun kuningas oli hyvin nälkä, kävi ilmi, ettei ole muita tuotteita kuin sipulia, voita, valkoviiniä ja juustoa. Nälän tyydyttämiseksi raaka-sipulilla kuningas ei halunnut - kekseliäinen hallitsija tajusi kuinka keittää keitosta näistä ainesosista. Tämän jälkeen Louis XV suositteli kulinaarista keksintöään, ja se oli erittäin maku Pariisin köyhille, jotka halusivat syödä tämän edullisen ruokalajin kanssa. Muuten, tämä ruokalaji oli erittäin suosittu maailmankuulun kirjailijan Alexander Dumas-isän kanssa, koska ranskalaisen klassisen sipulikeitto on erittäin suosittu ruokalaji, jota erottaa erityinen yksinkertaisuus ja tyylikkyys.
Kuinka keittää sipulikeittoa?
Ainekset (3 annosta):
- 3 suurta sipulia;
- 100-120 g hyvää luonnollista voita;
- lasillinen valkoviiniä;
- useita siivuja valkoista pussukkaa;
- grammaa 100-200 juustoraastetta;
- useita vihreitä sipuleita;
- kananliha;
- suola;
- musta tuoretta pippuria.
valmistus:
Lautaset eivät saa olla alumiinia. Voit kokata annoksia ruukkuissa.
Kuivaa panssariviipaleet uunissa tai kuivassa paistinpannussa. Sulata voi tai paistinpannu paistinpannuun tai kattilaan. Kuorittuja ja hienonnettuja hienoja sipulit levitetään paistinpannuun voin yli hyvin alhainen lämpö pitkään, kunnes kaunis kultainen ruskea sävy. Kaadamme viiniä ja sammumme pitkään alimmalla lämpöllä, sekoittaen lastalla, kunnes neste haihtuu puoleen. Sen ansiosta suuri määrä rypytetyt sipulit, jotka on ripustettu valkoviinissä, maistuu ainutlaatuisen maun ja aromin ansiosta. On parempi käyttää klassisia ranskalaisia ruokavalion valkoviinejä, mutta pöydän sherry tai jopa kuiva Madeira sopii myös. Mutta rikkihappoanhydridiä sisältävä viini, sinun on kieltäydyttävä. Viinin alkoholia haihdutetaan ja aromi siirretään sipulit. Levitämme sipulit annoksina keittoastioiden päälle ja täytetään kuumalla liemillä. Mausta raastettua muskottipähkinää ja tuoretta mustapippuria. Me sekoitamme sen. Lisää jokaiseen keittoon kuppi 1-2 rkl viiniä tai edullinen konjakki. Laita kuhunkin kuppiin 1-2 viipaletta kuivattua pussia. Levitä viipaleet ja runsaasti ripottele juustoa ja hienonnettua vihreää sipulia. Aseta keittokupit esilämmitettyyn uuniin tai peitä keittokupit käännetyt laatat 2-3 minuuttia, jotta juusto sulaa. Voit myös lisätä hieman viiniä tai jopa konjakkia paremman maun ansiosta.
Moderni versio
Kotimaisten kulinaaristen tekniikoiden nykyaikaisten saavutusten avulla on mahdollista valmistaa ranskalaista sipulikeittoa. Viiniä läpäisevän ja viiltyneen sipulin jälkeen sipuli jauhetaan sekoittimella, kunnes se on jauhettu,
Tämä vaihtoehto on varmasti miellyttää niitä, jotka eivät pidä siitä, mitä paistettua sipulia näyttää keitto, mutta ei ole mielessä sen maku.
Sipuliin keittoon tarjoillaan yleensä samaa viiniä, jota käytettiin ruoanlaittoon.
On syytä muistaa, että keittoa ei ole kiellettävä tässä keitossa - jos kypsennät sitä vedessä, astia menettää paljon, koska se on yhdistelmä juustoa, sipulia, viiniä ja liemiä, joita voidaan pitää klassisina.