Lukumuksen itämaista makeutta (rahat-lokum: turkkilaisesta nimestä voidaan kääntää "käteviksi paloiksi" tai "iloihin") on nyt erittäin suosittu monissa maailman maissa. Recipe lukuma on tunnettu yli 500 vuotta. Erilaisten versioiden mukaan tämä herkku keksittiin 1800-luvun lopulla turkkilaisen makeisen Ali Muhiddin Haji Bekirin turkkilaiselle sulttaalille. Brilliant Porta: n hallitsija oli uusi herkku maulla. Hadji Bekirin unkarilainen vuonna 1897 esitteli rahat-lukumin huomattavaa makeutta Brysselin näyttelyssä. Herkullisuus oli merkitty kultamitalilla, ja yrittäjäperäinen säilykone toimitti edulliset sopimukset rahat lucumin toimittamisesta Euroopan maihin. Paljon lucum-lajia tunnetaan. Ulkonäkö, väri, maku ja nimi riippuvat täytöstä sekä palasista. Esimerkiksi lukum voi olla kuution tai eläinten hahmojen muodossa - lapsille.
Miten lukita lukum?
Periaatteessa ruoanlaitto lukuma - yksinkertainen asia, mutta vaatii ahkeruutta, aikaa, huomiota ja kärsivällisyyttä. Yleensä moderni reseptejä lukuma suurta vaihtelua, haluttaessa, ei ole vaikea keksimään resepti, tietenkin perustekniikan jälkeen. Joten rahat-lukum, resepti on perusta, jota erityisesti kyläläiset, puutarhanomistajat, perheet, joissa on paljon lapsia, ja vain rakastajia, jotka valmistavat erilaisia makeisia herkullisia.
ainesosat:
- 4 litraa vettä;
- 750 g maissitärkkelystä;
- 5 kg sokeria;
- 10 g sitruunahappoa.
valmistus:
Kuumennamme vettä paksuseinäisessä kattilassa (tai paremmin patoon). Me sekoitamme sokeria ja tärkkelystä - kaikki on täysin liuennut. Hyvin alhaisella lämmöllä, lähes jatkuvalla sekoituksella, keitetään seosta vähintään puolentoista tuntia (ei vähemmän, valitettavasti!). Todellinen taide, mukaan lukien makeiset, vaatii jonkin verran vaivaa. Joskus huomattava. Itse asiassa tämä on tärkein vaikeus kypsentää lukumaa. Tuloksena oleva pohja ("valkoinen lokum") tulee olla viskoosi ja jäähdytetty tilassa on helppo repeytyä.
Sisällytä fantasiaa
Seuraava - makeisten fantasia. Voit lisätä melkein kaikki täyteaineet (mono- tai koostumukset, kiinteät ja nesteet) vielä jäättämättömään seokseen, jotka määräävät maun. Esimerkiksi 150-200 grammaa kaakaota tai sulatettua suklaata - ja saada suklaamaku. Voit tehdä suklaa-maitojauhetta - tämä on erityisen suosittua useimpien lasten ja monien aikuisten kanssa. On hyvä lisätä murskattuja pähkinöitä (voit käyttää mitä tahansa). Voit käyttää mitä tahansa hedelmämehua ja sokeroituja hedelmiä. Jälkiruokana kotimaassa, Turkissa hunajainen lucum on suosittu - mutta ole varovainen, tällainen hoito voi osoittautua erittäin makeaksi. Tiettyjen lisäaineiden absoluuttinen osuus ei saa ylittää 1/3 lopullisesta peruspainosta. On syytä huomata, että Haji Bekir katsoi pakolliseksi osaksi
Lopullinen koskettaa
Anna nyt seoksen jäähtyä (josta pannu on hyvä, voit levittää sen kokin pergamenttipaperilla). Levitä työpinta jauhemaista sokeria ja kääntäkää sitä. Leikkaa jäädytetty lukuma kerrokseksi haluttuun kokoon paloiksi ja pudotamme ne sokerijauheeseen tai kookospähkinöihin. No, kotitekoinen rahat-lukum on valmis. Tämä on ihana jälkiruoka, jota voi käyttää teetä, kahvia, karkadia ja vastaavia juomia. Älä kuitenkaan saa kuljettaa etenkään - aivan samaa sokeria ja tärkkelystä! Siksi on parempi leikata sipulit ei liian pienissä palasissa.