Alkuperämaasta huolimatta goulash-resepti on laajalti levinnyt paitsi Euroopassa myös ulkomailla, ja syy tähän on yksinkertainen ruoanlaitto, käytettävissä olevat ainesosat, kylläisyys ja kauniin makuisen maku. Aito Unkarin ruokalaji perustuu naudanlihaan, ja se on tärkein osallistuja kaikista resepteistä alla olevasta listasta.
Kuinka valmistaudut gulassista naudanlihasta?
Kuten kaikki perinteiset ruokalat, unkarilaisella gulassilla on monia "veljiä", joiden reseptit ovat enemmän tai vähemmän erilaisia keskenään. Joskus on vaikea löytää alkuperäinen resepti, mutta yritämme toistaa sen edelleen.
ainesosat:
- naudanliha - 950 g;
- sipuli - 340 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- porkkanat - 290 g;
- paprika - 310 g;
- perunat - 340 g;
- makeaa maapähkinäpaprikaa - 4 rkl. lusikat;
- hyppysellinen fenugreek siemenet;
- tomaatit omassa mehussa - 425 g;
- naudanlihavesi - 550 ml;
- lehtilevyn lehti.
valmistelu
Kaada vähän öljyä haudutteeseen, käytä sitä sipulien kuljettamiseen. Sipuli paistetaan jauhettua paprikaa, fenugreekia ja laitetaan erilliseen ruokalajiin. Voin edelleen, ruskea naudanliha kuutio, runsas kausi lihan merisuolaa ja hierotaan valkosipuli liitä. Lisää reikään lihaan appelsiiniperunoita, vähän raastettua porkkanaa ja peruna kuutioita. Kaada naudanliha ja vihannekset tomaatteja, lisää grilli ja kaada kaikki liemi. Täydennä tulevaa gulassia laakerinlehdellä ja lämmitä sitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Klassisen unkarilaisen gulassin valmiustemme todistus on lihan hajoava kuitu, joka heikentää paksua tomaattikastiketta.
Jos et tiedä, miten naudanliha-aistia valmistetaan monivärikkyydestä, mutta poltat halutessasi kokeilla keittiön assistentin reseptiä, ruskista lihaa ensin kulhossa, lisää vihanneksia ja mausteita ja täytä ruokalaji tomaattien ja liemen jälkeen 5 minuutin kuluttua. Vaihda "Leivonta" ja "Quenching" ja jätä lautasen hiljenemään noin puolitoista tuntia.
Unkarin gulassi - resepti
Unkarilaisen gulassin perinteinen versio valmistetaan oluen perusteella. Tässä tapauksessa ei ole syytä säästää Pennea, koska sen jälkimaku tuntuu selvästi valmiista maljasta.
ainesosat:
Goulash:
- rasvaa pekonista - 30 ml;
- sipuli - 160 g;
- naudan spatula - 900 g;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- Aprikoosinsiemeniä - 1 tl;
- paprika - 2 tl.
- kevyt oluen - 980 ml;
- paprika - 290 g;
- tomaattia - 110 g;
- perunat - 850 g.
Mansikkaat:
- muna - 1 kpl;
- pekonipitoisesta rasvasta - 45 ml;
- vesi 75 ml;
- jauhot - 175 g.
valmistelu
Aloitetaan itse gulasilla. Ennen ruoanvalmistuksesta valmistettua naudanlihaa, rasvassa on tarpeen lämmetä jäljelle jäänyt rasva paistamisen jälkeen. Lämmitetään rasva, siirrä sipuli ja sekoita se viipaloidut kuutioita, naudanlihaa. 10 minuutin kuluttua, kun liha tarttuu harmaaseen, lisäämme siihen valkosipuli- ja fenugreeksiemeniä,
Valmis gulassia tarjoillaan muna-kalkkunan kanssa, joka valmistetaan rasvasta, joka on muna, jauhot ja vesi. Sekoitettu taikina jätetään lepoon viileässä 15 minuutin ajan. Osa maidosta valmistetaan kiehuvaan veteen, kunnes kelluu ja levitetään lihalle kastikkeella.