Kuvittele elämä ilman pannukakkuja on mahdotonta, he tuntevat meidät varhaislapsuudesta. Ja niiden monimuotoisuus voi ylittää minkä tahansa astian. Valmistamme pannukakkuja sekä päivittäisenä ruokalajina että loma-välipalana , niitä keitetään kaikkialla maailmassa ja kaikilla mantereilla.
Klassinen resepti ohuille pannukakkuille, joissa on reikiä maitoa ja hapatusta
ainesosat:
- jauhot - 230 g;
- voi - 100 g;
- munat - 3 kpl;
- maito - 0,8 l;
- sokeri - 100 g;
- sokeri vanilja - 25 g;
- kuiva hiiva - 1 tl;
- kasviöljy - 60 g;
- suolaa.
valmistelu
Voidaan turvallisesti sanoa, että tämä on klassinen resepti venäläisille hiivamaisista pannukakkuista, mutta tietysti lukuun ottamatta ainesosissa määriteltyä vaniljakermaa. Ennen valmistelun aloittamista on välttämätöntä tehdä pakollista menettelyä pannukakkujen seulomiseksi jauhot, älä ole laiska, se on vain pakko. Se on myös olennaisen tärkeää, jotta vältytään virheestä testin johdonmukaisuuden vuoksi - sinun täytyy kaataa jauhot maitoon eikä kaataa maitoa jauhotukseen. Vaikka tämä resepti ei käytä kaikkia maitoja kerralla, virheen korjaaminen on helpompaa.
Sekoitetaan sekä sokereita, suolaa, hiivaa että kaadetaan puoliksi lämmitettyinä 40 astetta maitoon, kun tarkkailemalla laskemalla sormea, sen pitäisi olla vain lämmin tunne. Koska kylmässä maidossa oleva lahti joutuu odottamaan hiivan käymiseen kauan, ja paljon kuumaa maitoa vain tappaa ne. Sekoita seos hyvin, välttäen kokkareiden muodostumista, voit käyttää vispilää tai keittiökoneita. Peitä tämä kalvolla ja laita se lämpimään paikkaan, jossa ei ole vesisuihkua, noin tunnin ajan. Valmis sienestä nähdään se, että se kupli, tämä on tärkein merkki hiivan toiminnasta.
Syötä nyt munat, valmiiksi sulatettu voin, jäljelle jäänyt puolet maidosta ja jälleen hyvä sekoitus, sakeus tulee osoittautua erittäin nestemäiseksi, tämä on avain menestykseen, kun paistat ohuita pannukakkuja.
Voitele paistinpannu kasviöljyllä vain ensimmäistä kertaa. Kaada taikina suoraan paistinpannun keskelle, joten on paljon helpompaa levittää sitä koko paistinpannulle. Jos vielä kaadetaan enemmän kuin tarvitset, älä epäröi tyhjentää liikaa taikinakoteloon, joten monet kokit tekevät hienoimmista pannukakkuista. Pannukakkuja, kuten on kirjoitettu reseptin nimessä, saadaan hiivasta johtuvat reiät.
Klassinen resepti pannukakkuja hapanta maitoa varten
ainesosat:
- maito hapan - 500 ml;
- kasviöljy - 80 g;
- jauhot - 230 g;
- sokeri - 115 g;
- munat - 2 kpl;
- suolaa - 2 purppuraa.
valmistelu
Kuten aina, aloita valmiste seulomalla jauhot, yhdistämällä sokeri ja suola munien kanssa, sekoita kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuennut, voit käyttää sekoittimen. Sitten kaada 3/4 hapan maitoa ja sekoita hyvin, 1/4 pysyy siinä tapauksessa, että taikinan koostumus on virhe. Lisää vähitellen jauhot ja sekoita sekoittimeen tai vispilaan, kunnes se on tasaista. Tämä testi tulisi antaa jääkaapissa noin 2 tuntia. Lepojakson aikana taikina paksumpaa, koska jauhot imevät kosteutta ja nyt tarvitset maidon jäännöksiä nesteen lisäämiseksi. Sekoitetaan uudelleen ja lisätään sitten vain 40 g öljyä. Nyt rasva, mutta vain ensimmäistä kertaa pannulla voit leipoa pannukakkuja.
Klassinen resepti pannukakkujen veteen
ainesosat:
- jauhot - 0,5 kg;
- vesi - 0,75 l;
- sokeri - 50 g;
- munat - 3 kpl;
- kasviöljy - 50 g;
- suolaa - ½ tl.
valmistelu
Sekoita munat, sokeri, suola ja vesi, sekoita hyvin tai jopa sekoita tämä seos, ja sitten varovasti syötä seulottu jauhoja sekoittamalla jatkuvasti ja saavuttaen homogeenisen seoksen, päästä kasviöljyyn ja voitat sen välittömästi. Tämä resepti ei edellytä odottamista, joten voit sanoa, että se on peräisin "hätäisesti".