Todellisten pannukakkujen valmistusta voidaan kutsua taiteeksi. Taikinaan on oltava oikea sakeus ja lämpötila, astiat pitäisi voidella ja kuumennetaan, ja kokin käsi on teroitettu hallitsemaan taikinan osia mestarillisesti ja kääntämällä sitten tarjotut pannukakut leikkaamatta niitä. Tämä taito tulee vain käytännössä, ja siksi on aika kokeilla taitoja ohuilla pannukakkuilla kefirissä. Ne ovat melko joustavia ja pehmeitä ja siksi helposti ja nopeasti paistettuja eivätkä tartu kiinni.
Ohut pannukakut kefirissä - oikea resepti
Aloitetaan yksinkertaisella reseptillä, ainesosien luettelo, joka on vähäinen ja tekniikka on yksinkertainen. Valmistuksessa on ohutta ja herkää pannukakkua, joka voi olla suolainen tai makea.
ainesosat:
- munat - 2 kpl;
- vesi 115 ml;
- kefir (rasvaton) - 165 ml;
- jauhot - 120 g;
- voita - 45 ml.
valmistelu
Laimenna kefiri kylmällä vedellä. Munat viipyvät, hieman makeuttavat tai suolaavat niitä, riippuen siitä, minkä tyyppistä täyttöä haluat valmistaa pannukakkuja. Aloita vähitellen lisäämällä maitosekoitus munaan, vähitellen vaahdottamalla ja sitten kaadetaan nesteitä jauhot, myös osissa, vähentääkseen kokkareiden määrää. Valmis taikina on jätettävä jääkaapissa tunnin ajan, jotta jauhot imevät kaiken nesteen. Tarvittaessa taikina voi olla jääkaapissa jopa pari päivää.
Jälkeen, lämmitä paistinpannu hyvin ja kevyesti öljy se. Kun kaadetaan osa taikinaa, nopeasti ruskistaa se toisella puolella. Käännä pannukakku. Toista toimenpide muulla testillä tarvittaessa ja voitele myös pannu öljyllä.
Ohut pannukakut kefirillä reikiä - resepti
Jos haluat nähdä reikiä klassisissa pannukakkuissa, yksinkertaisesti kaada ohut kerrosta taikinan yli hyvin kuumennetulle paistinpannulle. Alla kerrotaan epätavallinen marokkolainen pannukakkuja, melko ohut ja kevyt, mutta paahtamisen jälkeen tulossa pitsi.
ainesosat:
- jauhot - 235 g;
- muru - 95 g;
- hiiva - 1 rkl. lusikka;
- leivinjauhe - 1/4 tl;
- sokeri - 10 g;
- kefir - 215 ml;
- muna - 1 kpl;
- vesi 510 ml.
valmistelu
Liuotetaan kevyesti vettä ja kaadetaan kefiriin huoneenlämpötilassa, lisätään kaikki muut aineet, hiiva mukaan lukien, ne, jotka ovat vastuussa "pätevästä" vaikutuksesta. Jätä taikina lämpöön puoli tuntia, ja kun se nousee, paista pienissä osissa vain yhdeltä puolelta. Kun pannukakun pinta tulee mattapintaiseksi!
Kuinka keittää kypsät pannukakut kefirillä kiehuvalla vedellä?
Suurin tarjous on vaniljakastike pannukakkuja. Ne valmistetaan jyrkän kiehuvan veden seokseen kefirin lisäämällä. Muuten, tällaiset ohut pannukakut voidaan tehdä ja hapan kefir. Tekniikka on yksinkertainen, ja tuotos on hienoimpia puhallettuja pannukakkuja.
ainesosat:
- munat - 3 kpl;
- kefir - 840 ml;
- kiehuva vesi - 355 ml;
- sooda - 1 tl;
- sokeri - 10 g;
- kasviöljy - 55 ml.
valmistelu
Valmista ensin standardi pannukakku taikina yhdistämällä kaikki ainesosat yhteen, paitsi kiehuvaa vettä. Lisää kiehuva vesi, jatkuvasti sekoittaen kaikki yhdessä. Vuodosta poistetaan vaahto pinnalta ja etenee paahtamalla. Koostumuksen öljyn ansiosta rasvan aikana ei tarvita lisärasvaa.
Ohut pannukakut kefirissä ja maidossa
ainesosat:
- jauhot - 115 g;
- sokeri - 15 g;
- munat - 2 kpl;
- kefir - 55 ml;
- maito - 310 ml.
valmistelu
Päinvastoin voitele ainesosat yhteen luettelosta. Siivilöi taikina, jos siinä on kokkareita, jotka on vaikea rikkoa. Paista pannukakkuja korkealla lämmöllä, ohut kerros rasvattomalla pannulla mitä tahansa ruokaöljyä. Haluttaessa voit öljyä ja jokaista valmiita pannukakkua.