Universaalisuuden mukaan pestoa ei voida verrata mihinkään olemassa olevaan kastikkeeseen. Yksityiskohtaisesti kaikista erilaisista resepteistä, basilipestoista, keskustelemme edelleen.
Klassinen resepti basilika-pestolle
Jos päätät valmistaa klassisen kastikkeen, harkitse, että hänelle on tarpeen käyttää italialaista parmesaania, jolla on voimakas maku ja aromi, jonka vuoksi se erottuu muista vihreistä kastikkeista.
ainesosat:
- basilikaa - 85 g;
- pinjansiemeniä - 70 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- sitruunamehu - 10 ml;
- raastettua parmesaania - 15 g;
- oliiviöljyä.
valmistelu
Ennen kuin valmistat pestoa basiliksesta, pinjansiemeniä on ruskistettava hyvin kuumennetulla paistinpannulla. Paahdetut pinjansiemenet keskeytyvät parhaiten sekoittimessa ja saavat voimakasta makua.
Kun huuhtele basilikan lehdet, kuivaa ne ja heitä ne kulhoon valkosipulilla ja setri. Kun massa muuttuu tahnaksi, täyditä sitä parmesaanilla, sitruunalla suolalla ja sitruunamehulla. Laita se kaikki yhteen. Suoraan ruiskutuksen aikana alkaa lisätä oliiviöljyä erissä. Kun kastike saa halutun sakeuden - se on valmis.
Valmis pestoa voi syödä välittömästi, säilyttää jääkaapissa, kiertyä karkeissa purkitiloissa tai levittää jäämuotoon ja jäädyttää tulevaa käyttöä varten.
Pesto saksanpähkinöillä ja basilikalla
Jos et noudata reseptin aitoutta, vaihda sitten pinjansiemeniä turvallisesti tavallisilla saksanpähkinöillä, ja hintaeroa käytetään paremmin Parmesanille.
ainesosat:
- basilikaa - 135 g;
- oliiviöljy - 115 ml;
- saksanpähkinät - 75 g;
- kourallinen raastettua parmesaania;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl.
valmistelu
Valmistetut basilikan lehdet sijoitetaan sekoittimen kulhoon yhdessä saksanpähkinöiden kanssa. Seuraavaksi lähetä ja ruohosipuli grillattua parmesaanijuustoa. Kaada noin neljäsosa oliiviöljystä ja aloittaa ruoskimisen. Hiomalla ainesosia, kaada oliiviöljyä, kunnes saat emulsiokastikkeen.
Pesto-kastikkeen resepti vihreällä basilikalla ja persilalla
Jotta maku basilian pehmeämpiä persiljaa auttaa. Grilli vihreää persiljaa ei ole tarjolla klassisessa resepti, mutta tällainen vaihtelu on ehdottomasti sen arvoista testata.
ainesosat:
- basilikan vehreys - 2 kohdetta;
- vihreä persilja - 2 kohdetta;
- kourallinen pinjansiemeniä;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- raastettua parmesaania - 35 g;
- oliiviöljy - 115 ml.
valmistelu
Erota persiljan ja basilikan lehdet itse oksista ja aseta ne sekoittimen kulhoon. Sitten lähetetään saksanpähkinöitä ja valkosipulin hampaita. Viimeinen mennä kulhoon on raastettua parmesaania. Kun kaikki ainesosat on lastattu, ne kaadetaan kolmanteen öljyyn ja viedään tahmealle sakeudelle. Sekoittumisprosessin aikana öljyä lisätään annoksina. Valmis kastike kaadetaan puhtaisiin purkkeihin ja jätetään varastointiin kylmänä.
Pesto basilikaa ja pinjansiemeniä
ainesosat:
- kourallinen pinjansiemeniä;
- valkosipuli - 3-4 hampaat;
- basilika vihreät - 2 rypäleterttua;
- kourallinen minttu vehreys;
- raastettua parmesaania - 25 g;
- oliiviöljy - 115 ml.
valmistelu
Tehosekoittimen läsnä ollessa riittää ruoskaiden ainesosat yhteen, mutta sen puuttuessa ainesosat on pantu vuorotellen. Ensimmäinen asia on minttu ja basilika. Vihreä ruoho on paremmin kaavittu, se sekoitetaan suolalla. Seuraavaksi lähetetään stippuun valkosipuli, pähkinät ja raastettu parmesaani. Kun valkosipulia kaartetaan, seosta laimennetaan vähitellen oliiviöljyllä.