Munuaiset ovat melko hyödyllinen sivutuote. Se on vähärasvainen proteiinituote, joka sisältää runsaasti erilaisia vitamiineja ja mikroelementtejä. Ihmiskehosta imeytyy helposti munuaisilta valmistetut ruoat.
Naudanlihaa, vasikanlihaa, sianlihaa ja / tai lampaan munuaisia voidaan valmistaa herkullisista herkullisista leikkeleistä.
Kerro, miten syödä leikatut munuaiset.
Riippumatta siitä, mitä tämän sivutuotteena emme aio keittää, sen täytyy ensin olla valmis.
Kotieläinten munuaisten valmistelu ja marinointi
Poistamme munuaisten rasvasta ja kalvosta. Leikkaamme jokaisen munuaisen pitkin ja varovasti leikkaamme virtsan kanavat terävällä veitsellä. Pääongelma munuaisten valmistuksessa on erityinen haju, mutta se voidaan osittain poistaa ja muuttaa alustavalla liottamalla ja marinoimalla.
Liotetaan munuaiset kylmässä vedessä vähintään puolen tunnin ajan, mieluiten 3: ssa. Sitten suolaa munuaisten puolikkaat (tai leikata ne pienemmiksi paloiksi) missä tahansa tuorepuristetussa hapan tai hapanimeläisen hedelmämehun (appelsiini, sitruuna, greippi, kalkki, kiivi, kirsikka, kirsikkamppu tai näiden mehujen seos). Voit marinoida heikkoa omena- tai viinietikka-liuosta (2 rkl vettä kohti) tai kotiviinejä tai jopa olutta. Lisää marinadi jauhemaisia mausteita ja valkosipulia. Marinoitavat munuaiset vähintään 2 tuntia, joskus kääntyvät, huuhdotaan kylmällä vedellä ja heitetään takaisin sementtipulloon. Nyt voit kokata.
Leikkaukset munuaisista - resepti
ainesosat:
- valmistetut munuaiset (ks. edellä) - noin 600 g;
- sipuli - 1 kpl;
- keskikokoista valkoista vehnäpussia - 1 kpl;
- maitoa tai vettä - 1 lasi;
- Kananmuna - 2 kpl;
- smalets tai kasviöljy;
- vehnäjauhoja tai leivänmarjoja;
- mausteet jauheet (mustapippuri, muskottipähkinä, korianteri jne.);
- tilli vihreät hienonnettu;
- vihreät ovat erilaisia koristeluun.
valmistelu
Liota leipää vedessä tai maidossa, sitten kevyesti purista. Siirrämme munuaiset yhdessä sipulien kanssa lihamyllyn läpi sekä liotetun leivän. Lisäämme munia, jauhettua tilliä ja mausteita. Hieman. Sekoita täyttö huolellisesti (voit sekoittaa) ja päihittää sen pöydälle. Tiheys korjattuna jauholla tai tärkkelyksellä.
Kuumenna rasva paistinpannuun. Teemme sämpylöitä , kaadetaan niitä jauhoihin tai leivänrutiineihin. Paista kavennukset molemmilta puolilta kullanruskean sävyyn ja vähentäen tulta, me vähennämme hieman enemmän kannen alla täydellisen saatavuuden saavuttamiseksi. Munuaisten leikatut palat tarjoillaan millä tahansa sivuseinillä, vihannesten salaatilla ja perinteisellä raznosolamilla (hapankaalia, suolakurkkua, sieniä jne.) Ja mitä tahansa sivuseinää. Muista valmistaa kuumaa kastiketta (esim. Valkosipuli-hapankermaa tai tomaattia mausteista chilipippuria ja valkosipulia tai savustettua kirsikkapuun, ratsastajan tai sinapin soseesta tai mehusta valmistettua kastiketta) munuaisten leikkauksiin. Leikkeleitä silmukoista voit palvella vodkaa, marjatartikkeleita, kevyttä viiniä tai tummaa olutta.