Kaikki nerokas on yksinkertainen, ja Caesar-salaatti on paras vahvistus. Vihreät, krutonit, munat, parmesaani - kaikki mitä Italian keittiömestari Caesar Cardini käsitteli 4. heinäkuuta 1924 (Yhdysvaltain itsenäisyyspäivä). Ja se riitti ruokkimaan kaikkia amerikkalaisia, jotka olivat vienneet kuivan lakin vieraanvaraiseen Meksikon kaupunkiin Tijuanaan. Sittemmin vain Caesar-salaattia ei keitetty: c kana, lohi, sienet, kalkkuna ja tonnikala. Yksi suosituimmista vaihtoehdoista on keisarillinen katkarapuja.
Kuinka keittää Caesaria katkarapujen kanssa?
ainesosat:
Salaattia varten:
- tiikerirokot - 400 g;
- romaine-salaatti (rukkola tai salaattisekoitus) - 300 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- valkoinen leipä - 200 g;
- kirsikkatomaatteja - 3 kpl.
Tankkauksessa:
- munat - 2 kpl;
- sinappi - 1 tl;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 100 ml;
- sokeri - 1 tl;
- balsamiviinietikka - 1 tl;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi ja paista se oliiviöljyllä valkosipulin kanssa, kunnes maustettu kuori. Poistamme melua ja kuivemme sen uunissa 5-10 minuuttia. Croutoneja voidaan ripotella italialaisten yrttien seoksella.
Seuraava rivi on katkarapu. Ja sitten kaikki riippuu siitä, mitä haluat - keitettyä tai paistettua? Voit kiehua suolavedessä laakereilla, viileällä, kuorella puhtaana. Jos haluat paistettua katkarapuja, poista kuori ja marinoi puolessa tunnissa seoksessa:
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljy - 2 rkl;
- ripaus suolaa;
- muutama tippa Worcester-kastiketta.
Paista oliiviöljyä.
Tankkaus Caesarin katkarapujen kanssa ei ole erilainen kuin klassinen. Keitä kiehuvaa vettä uunaa minuutin ajan, viileä, poista keltuainen ja päihittää se sekoittimessa sinappi, balsamiviinietikka, sitruunamehu, valkosipuli oliiviöljy, sokeri, suola ja pippuri maun mukaan. Jos sinulla oli onni saada Worcestersky-makea ja hapan kastike keittiössä, Caesarin tankkauksen koostumus katkaravun kanssa vaihtelee:
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- Worcestersky-kastiketta - 1 tl;
- keltuainen - 2 kpl;
- suolaa, pippuria;
- sinappi - 1 tl.
Kaikki on hyvä ravistella.
Keräämme Caesar-salaattia. Lehdet ripustetaan kädet, eivät sula. Levitämme katkarapuja, paahtoleipää, neljännekset tomaatteja ylhäältä, vedämme kastike ja sekoitamme kevyesti. Ripottele raastettua parmesanjuustoa.
Ensi silmäyksellä Caesar-salaatti on yksinkertainen, mutta salaisuus on yksityiskohdissa.
Kuinka keittää Caesarin katkarapuja - vähän temppuja.
- Valkosipuli ja oliiviöljy ovat erottamattomia Caesar-salaatissa. Jos olet tarpeeksi kärsivällinen - leikkaa paria valkosipulin kynsiä ja vaadi heille viiden päivän öljyä. Todellinen gourmet arvostaa tulosta. Sillä vähemmän tarpeeksi varovainen pitää valkosipulia oliiviöljyssä pari tuntia. Ja jos vieraat, joilla on nälkäinen silmänräpäys, ovat jo kynnyksellä, lämmitä öljy paistinpannuun ja lisätään murskattu valkosipulin viipale, keitetään ja valkosipuli otetaan pois.
- Klassisella tarjoillaan Caesar-salaattia myös hierotaan valkosipulilla.
- Jotta salaatin lehdet pysyvät rapeina, pidä tunti kylmässä vedessä. Älä unohda kuivaa niitä perusteellisesti pyyhellä.
- Katkaravun salaatti on lämmin. Paista ne kaksi minuuttia molemmin puolin ennen tarjoilua.
- Caesar-salaattia, katkarapuja, ei voida keittää tulevaa käyttöä varten. Kaikki ainesosat yhdistetään välittömästi ennen käyttöä. Ja usko minua, ne sulavat suussa.
Caesar katkarapuja ja kanaa
Keisari ja tiikerin katkaravut ovat perinteisempää klassista, kanaa, mutta niille, jotka eivät voi valita kahden suosikkiruoan välillä, on olemassa vaihtoehtoja - esimerkiksi Caesar, katkarapuja ja kanaa.
Ainesosaluettelo on lähes sama. Mutta käytämme katkarapuja vähemmän - 200 g (älä ole ahneita). Kana rinnat (400 g) paistetaan valkosipuliöljyä, kunnes kullanruskea ja leikataan samanlaisiin kuutiin kuin leipää. Vaihtoehtona rinta voidaan hieroa mausteilla ja uunissa paistettua. Seuraava askel askeleelta sama kuin Caesarin resepti katkarapujen kanssa. Mutta siitä tulee salaatti niille, jotka haluavat kaiken kerralla. Nauti!