Konin on nuorten hevosten lihaa, jota voi syödä. Erityinen maku erottaa hevoseläimet minkä tahansa muun eläimen lihasta. Kaikista lihatuista lihavalmiste sisältää eniten proteiiniprosenttia. Se sisältää kaliumia, fosforia, natriumia, kuparia ja aminohappoja. Ja hevonen ei käytännössä sisällä kolesterolia. Tähän mennessä hevosen lihan maku on herkku. Seuraavassa kerrotaan muutamia reseptejä hevoseläinten makkaraa varten.
Makkara hevosen fossiilista
ainesosat:
- hevosenliha - 1 kg;
- laardi - 500 g;
- suu - 50 cm;
- maapähkinäpippuria - 3 g;
- kömän siemenet - 25 g;
- suolaa.
valmistelu
Lihaa ja leipää leikataan 10 cm: n, 4 cm: n kaistaleiksi, laita kuppi, suola, pippuri, ripottele kumilla ja hankaa hyvin. Peitä säiliö sideharsolla ja anna sen jäähtyä 2 tunniksi. Hevosen suolet pestään kylmässä vedessä, hierotaan suolalla ja pestään vielä neljä kertaa kylmässä ja sitten kuumassa vedessä.
Suolen toinen pää lävistetään tangolla ja sidotaan vahvalla langalla. Toisaalta panemme täyteaineen, vuorottaen rasvaa ja lihaa. Täytä suolen, sitota toinen pää, laita se säiliöön ja laita se viileään paikkaan. Meillä on jo puolet valmiista tuotteesta. Jos käytät kazeriaa alkupalana, se valmistetaan. Valmis makkarat asetetaan kauhuun, kaada kylmää vettä ja kypsennä 2 tuntia matalalla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, poista vaahtomuovi ja lävistää kasin useita paikkoja neulalla. Valmistetut kotitekoiset makkarat hevosen lihasta jäähdytetään, leikataan viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm.
Makkara makkara hevosen lihasta
ainesosat:
- hevosenlihan leikkaaminen - 1 kg;
- suola;
- korianteri;
- musta ja punainen paprika;
- sokeri;
- sooda;
- omenaviinietikka;
- suolattu pekoni.
valmistelu
Leikkaa liha kaistaleiksi, joiden pituus on enintään 2 cm. Ja valmistamme seos peittausta varten. Koriander paistetaan ja jauhetaan kahvimyllyssä ja lisää jäljellä olevat mausteet maun mukaan. Levyjä ripottele etikalla ja hiero kaikki puolet mausteilla. Sen jälkeen asetamme lihan emaloituun säiliöön ja asetetaan sorto päälle. Laitamme hevosen jääkaappiin 12 tuntia. Kuuden tunnin kuluttua lihaa on käännet- tävä, mehu tulee olemaan
Tämän jälkeen liha ripustetaan hyvin ilmastoidussa paikassa viisi päivää. Viiden päivän kuluttua selauta tuote lihamyllyssä ja sekoita se hienonnettuun pekoniin. Näin saamme tavallisen uunin makkaraa varten. Otamme maton ja levitämme sen elokuvaan, muodostaaksemme makkaroita. Valmistamme valmiin juustolaakkarat arinalle ja sekoitetaan hyvin ilmastoidussa paikassa vielä 5 päivää. Makkara kuivuu tarpeeksi nopeasti, joten viiden päivän kuluttua varastoimme sen jääkaapissa.