Sata vuotta sitten haukea ei pidetty harvinaisena juhlavaisuudessa ja jopa jokapäiväisessä pöydässä. Nyt saalistusharjan ruhojen hinnat eivät pureudu pahempaa kuin omat, vaan siitä, että hauki ei ollut usein meidän ruokaltamme. Jos sinulla on onni tulla omistamaan halutun kalan, älä unohda mahdollisuutta kokata sitä hapan kermakastikkeessa . Lue miten haikea kokki smetasta.
Resepti hapalle paistettua hapankermaa
Paistinpannun herkku ja nopeus on korvaamatonta. Kalat paistetaan nopeasti, eivät hajoa ja jäävät mehuksi. Tarkista itsesi käyttämällä alla olevaa reseptiä.
ainesosat:
- hauki pihvit - 400 g;
- smetanaa - 200 ml;
- suolaa, pippuria - makua;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- kasviöljy;
- vihreät - arkistointia varten.
valmistelu
Pihvejä haaraa hierotaan runsaasti suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Kalat paistavat nopeasti molemmin puolin, jotta se peitetään kultaisella kuorella. Sour cream sekoitetaan jauhot ja kaadetaan kalaa tuloksena kastike. Annamme haukea muutaman minuutin, jotta teeskentelemme ja poistamme astian tulelta. Ripottele silputtuja yrttejä ennen tarjoilua.
Jos haluat piikkimäisiä kaloja ja haluat käyttää kastikkeita erikseen, niin on myös toinen tapa paistettua hauki hapankermaa - hapan kermaa. Tällaisen taikinan valmistamiseksi sekoitetaan 150 g smetanaa muna, suola, pippuri ja 100 g jauhoja. Tuloksena saatava claret kastettu kala pihvit ja paista ne lämmitetty paistinpannu kunnes kullanruskea.
Hauki, savustettua smetanaa
ainesosat:
- hauki - 1-1,5 kg;
- sipulia - 1 kpl;
- 1 porkkana;
- tomaattipastaa - 1 tl;
- smetana - 1 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kuivatut yrtit - hyppysellinen;
- suolaa, pippuria - makua;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- kova juusto - 100 g.
valmistelu
Pike-ruho puhdistetaan perusteellisesti vaa'alta, leikattuina räpylät ja pää, jättäen heidät rikkaaseen kalanlihaan ja ruhon suolelle ja pestään taas. Leikkaamme kaloja pihveiksi tai leikataan vain fileiksi - valinta pysyy makusi mukaan.
Paahda pannulla kevyesti vähän kasviöljyä ja siirrä se hienonnettuihin sipuliin, jossa on raastettuja porkkanoita suurella raastimella. Heti kun vihannekset ovat saavuttaneet puolivalmiuden, meille asetetaan haarukan paloja ja kaadetaan kaikki tomaattipastaa ja smetan kastiketta lisäämällä kuivattuja yrttejä ja laakerin lehtiä. Pistä kalaa kannen alla 10-15 minuuttia. Ajan lopussa ripottele lautasen juustolla ja laita se grillin alle, leipoa kunnes on ohut kuori.
Jos haluat kokata haukan smetanaa monivärisellä, voit vihannesten paistamisen jälkeen siirtyä "Quenching" -tilaan, asettaa kalapalat, kaataa ne kastikkeella ja kypsennä noin 30 minuuttia.
Resepti hapalle paistettua hapankermaa
ainesosat:
- hauki - 1-1,5 kg;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- perunat - 3-4 kappaletta;
- sipulia - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- smetanaa - 200 g;
- kasviöljy;
- kova juusto - 100 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Leikkaamme tuhoutuneen haun suuriksi pihvinä, suolaksi, pippuriksi ja rullaksi jauhoksi. Paista kalaa kullanväriseksi joka puolelta. Erikseen annamme sipulien ja raastetun porkkanan paistinpannun renkaat.
Me leivotamme leivinpeltiä öljyllä ja asetetaan hauki siihen. Pihveillä me voimme jakaa perunoita, ja me levitämme sipulit ja porkkanat. Hapan kerma laimennetaan 125 ml vettä, suolaa ja pippuria valmistettu kastike ja kaada se kalan yli. Laitamme hauki uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 25-30 minuutin ajaksi. 5-7 minuuttia, kunnes valmis, ripottele perunoita ja kalaa juustoraastetta ja vaihda "Grill" -moodiin niin, että hauki ja hapan kerma uunissa peitetään yhtenäisellä kultaisella kuorella.