Erilaisten makeisten valmistukseen: kakkuja, leivonnaisia ja muita herkullisia jälkiruokia - käytetään usein erilaisia täyteaineita, kuten suklaakermaa hapankermaa.
On huomattava, että makeisten valmistuksessa käytetty tuote on lyhyt. Kuitenkin vielä hapan kerma on suositeltavaa, esimerkiksi öljyä, koska vähemmän kaloreita eikä sileäksi. Lisäksi hapan kerma antaa maun makua miellyttävän luonnollisen maidon happamuuden.
Kerro, miten valmistaa hapan kerma suklaakermaa. Ensinnäkin ostaa laadukasta kaakaojauhetta (ei-alkaloidut, rasvahappoväliosuus vähintään 15%) ja hyvä luonnollinen hapan kerma. On parempi käyttää keskipitkä tai runsasrasvainen hapankermaa, jotta kerma ei ole liian likainen, mutta sen tiheyttä voidaan säätää eri tuotteilla ja menetelmillä, joten tämä on henkilökohtaisten mieltymysten ja makujen asia.
Resepti smetana suklaakermaa
ainesosat:
- kaakaojauhe - 1-3 s. lusikat;
- jauhemaista sokeria - 1-3 s. lusikat;
- hapan kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 200-300 ml.
valmistelu
Sekoita kaakaojauhe sokerijauheen kanssa niin, ettei ole kokkareita. Kaakao-sokerimaidon määrä valitsee sinulle edullisen vaihtoehdon, mutta voit vaihdella suuresti. Lisää asteittain hapan kerma ja hiero sitä varovasti. Kaikki on hyvin ja pitkällä aikavälillä sekoita.
Jauhetun sokerin liukenemiseksi voit ensin liuottaa sokeriseoksen kaakaojauheen pieneen tilavuuteen (50 - 100 ml) hieman lämmitetystä maidosta tai kermasta ja sekoittaa sitten paksun rasvahapon kermaan. Tällä tavalla valmistettu kerma on yhtenäisempi.
Tällainen kerma-suklaapohjainen kerma on hyvä kyllästää kakkuja kakkuja tai esimerkiksi täyttää kakkuja, jos haluat kerma tulee paksumpi, jäähtyä. Voit myös säätää tiheyttä maissitärkkelyksellä. Jos haluat, että kerma säilyttää jäädytetyt muodot, voit lisätä siihen liuenneen
Mausteisen ja hienostuneen suklaakermaran valmistamiseksi voit lisätä perushartsiin (ks. Yllä) valmistettua seosta rommi, tumma tai kultainen (tai brandy, vahva Madera tai Muscat) sekä vanilja tai kaneli (mutta ei yhdessä) Saffronia, kardemummaa, raastettua muskottipähkinää ja jopa kuumaa pippuria.
On myös mahdollista lisätä ainesosia, kuten raa'at viiriäiset munat, pähkinä tai mantelijauho tai pastat ja sulanut valmis suklaa. Tietenkin on parempi valita musta suklaa, jolla on kaakaon enimmäispitoisuus.